مواد لازم برای خمیر:

• تخم مرغ ۲ عدد
• شکر ۱/۴ پیمانه
• آرد ۴۰۰ گرم
• روغن مایع ۱/۴ پیمانه
• مایه خمیر ۲ قاشق چای خوری
• آب یا شیر ولرم ۱/۲ پیمانه

مواد لازم برای کرم

• تخم مرغ (زرده) ۱ عدد
• زعفران دم کرده ۱ قاشق غذا خوری
• شکر ۱/۲ پیمانه
• شیر ۱ پیمانه
• آرد ۲ قاشق غذا خوری
• کره ۲ قاشق مربا خوری
• وانیل‏ ۱/۴ قاشق چای خوری

طرز تهیه
1. ابتدا مایه خمیر را با شکر مخلوط کرده و آب ولرم یا شیر ولرم روش میریزیم و سرش رو میبندیم ۱۰دقیقه میگذاریم تا پف کنه. باید داغی آب یا شیر طوری باشه که اگه انگشت زدیم انگشتو داغ کنه ولی نسوزونه.

2. روغن و شکر و تخم مرغ را اضافه کرده و هم میزنیم و بعد مایه خمیر رسیده را اضافه میکنیم و مخلوط میکنیم.

3. آرد ها را کم کم به مواد اضافه کنید تا جایی که خمیر جمع بشه و شروع به ورز دادن میکنیم.ابتدا خمیر چسبناکه ولی آنقدر ورز میدهیم تا خمیر نرم و لطیفی بدست بیاد

4. روی خمیر را پوشانده و درجای گرم به مدت دو ساعت استراحت میدهیم.بعد از استراحت پف خمیر را میگیریم و به چونه های مساوی تقسیم میکنیم.

5. دوباره یک ربع استراحت میدهیم و درفر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه به مدت ۲۰دقیقه میپزیم.

6. برای تهیه کرم زعفرانی ابتدا شیر و آرد را با هم مخلوط میکنیم و روی شعله ملایم قرار میدهیم شکر و بعد تخم مرغ و زعفران را اضافه میکنیم و هم میزنیم تا مثل فرنی غلیظ شود.

7. بعد از روی حرارت بردارید و وانیل و کره رو بهش اضافه کنید و بگذارید خنک بشه.

8. نون ها روهم برش میزنیم وکرم زعفرانی میریزیم و روش رو با پودر قند یا پودر پسته تزیین می کنیم.

9. این نون برای کسانی که پیراشکی دوست دارن ولی بخاطر روغن و چربی که داره نمیتونن بخورن عالیه علی الخصوص ورزشکارا. امیدوارم درست کنید و لذت ببرید.نوش جان.

 وب‌سایت سرآشپز پاپیون