طی چند سال گذشته همواره شاهد کاهش استفاده از گوشت، مخصوصا گوشت قرمز توسط ایرانیان بوده‌ایم.

اتحادیه تهیه و توزیع‌کنندگان گوشت گوسفندی: مصرف گوشت توسط هر ایرانی در سال ۱۴۰۲ برابر با ۶ کیلوگرم است.

مرکز آمار ایران: از سال ۱۳۸۴ الی ۱۴۰۰ سرانه مصرف یک خانوار از میانگین ۵۷ کیلوگرم به ۲۴ کیلوگرم رسیده و در واقع بیش از ۵۰ درصد کاهش داشته است.

مرکز آمار ایران: بر اساس مطالعاتی که در بازه زمانی سال ۹۵ تا ۹۷ انجام شده، سرانه مصرف گوشت هر ایرانی از میانگین ۹.۶ کیلوگرم به ۸.۵ کیلوگرم رسیده است.

طی سالیان گذشته نمودار قیمت گوشت، صعودی و مصرف گوشت نزولی بوده که این مورد بیانگر وضع موجود بر بازار گوشت کشور است.

گوسفندی خورشتی بی استخوان

۵۱۰,۰۰۰

گوسفندی راسته با استخوان

۳۱۰,۰۰۰

گوسفندی راسته بی استخوان

۴۱۰,۰۰۰

گوسفندی ران پاک کرده با استخوان

۴۸۰,۰۰۰

گوسفندی ران کامل ممتاز

۳۹۰,۰۰۰

سردست با گردن و ماهیچه (سرسینه و جناق ۷ دنده) گوسفند

۲۹۵,۰۰۰

کف دست با ماهیچه گوسفند

۳۹۰,۰۰۰

کف دست بدون ماهیچه گوسفند

۴۲۵,۰۰۰

قلوه گاه با استخوان گوسفند

قلوه گاه بی استخوان گوسفند

۲۴۰,۰۰۰

گردن گوسفند

۲۶۵,۰۰۰

ماهیچه گوسفند

۳۶۰,۰۰۰

ماهیچه پلویی گوسفند

۰

دمبالیچه گوسفند

۰

گوسفندی خورشتی

۴۷۹,۰۰۰

گوساله خورشتی

۰

راسته پاک کرده گوساله

۴۶۰,۰۰۰

ران گوساله

۴۷۰,۰۰۰

دمبالیچه گوساله

۲۹۳,۰۰۰

سردست پاک کرده گوساله

۴۴۵,۰۰۰

شقه گوساله

۰

قلوه گاه گوساله

۳۲۶,۰۰۰

گردن گوساله

۴۱۲,۰۰۰

قلم گوساله

۴۰,۰۰۰

ماهیچه گوساله

۴۴۵,۰۰۰

چرخکرده مخلوط

۲۶۰,۰۰۰

دمبالچه گوسفندی

۰

چرخکره گوساله

۲۲۵,۰۰۰

گوسفندی نیم شقه سردست

۲۷۸,۰۰۰

گوسفندی نیم شقه ران

۲۸۷,۰۰۰

سردست گوسفندی بدون ماهیچه

۲۷۸,۰۰۰

گوسفندی شقه – لاشه

۲۸۳,۰۰۰

گوسفندی- فیله ممتاز گوسفندی

۰

کله پاچه گوسفندی یک دست کامل بسته بندی

۲۷۵,۰۰۰

کله پاچه گوسفندی نیم دست بسته بندی

۱۹۰,۰۰۰

کله پاچه گوسفندی ربع دست بسته بندی

۷۰,۰۰۰

کله گوسفندی ( بدون مغز وزبان ) بسته بندی

۸۰,۰۰۰

پاچه گوسفندی ۶ عددی بسته بندی

۱۰۵,۰۰۰

پاچه گوسفند ۴ عددی بسته بندی

۷۵,۰۰۰

زبان گوسفندی هرعدد

۳۵,۰۰۰

زبان گوسفند ۳ عددی بسته بندی

۲۰۰,۰۰۰

مغز گوسفند ۳ عددی بسته بندی

۱۶۰,۰۰۰

سیراب و شیردان گوسفند یک دست کامل بسته بندی

۶۵,۰۰۰

دل و جگر گوسفندی دست کامل

۱۴۵,۰۰۰

جگر سفید گوسفندی هر عدد

۲۸,۰۰۰

جگر سیاه گوسفندی

۴۷۰,۰۰۰

دل و قلوه گوسفندی

۴۷۰,۰۰۰

سیراب و شیردان گوساله

۷۰,۰۰۰

پاچه گوساله هر کیلو بسته بندی

۴۶,۰۰۰

پاچه گوساله هر عدد بسته بندی

۸۵,۰۰۰

مغز گوساله هر عدد بسته بندی

۱۱۵,۰۰۰

زبان گوساله بدون حلقوم

۲۹۰,۰۰۰

دل و قلوه گوساله

۳۲۰,۰۰۰

جگر سیاه گوساله

۳۲۰,۰۰۰

دنبه

۲۴۵,۰۰۰

گوساله – ران گوساله منجمد داخلی

۱۷۳,۰۰۰

گوساله -سردست گوساله منجمد داخلی

۱۶۸,۰۰۰

گوسفندی – ران کامل گوسفندی منجمد داخلی

۱۷۵,۰۰۰

گوسفندی – کف دست کامل گوسفندی منجمد راخلی

۱۴۳,۰۰۰

گوسفندی – سردست گوسفندی منجمد داخلی

۱۶۳,۰۰۰

گوسفندی – گردن گوسفندی با استخوان منجمد داخلی

۱۵۳,۰۰۰

گوسفندی – قلوه گاه گوسفندی بی استخوان منجمد داخلی

۱۴۸,۰۰۰

گوشت چرخکرده مخلوط منجمد

۱۴۲,۰۰۰

گوشت چرخکرده مخلوط منجمد

۰

گوسفندی- راسته با استخوان منجمد داخلی

۱۵۸,۰۰۰

دام زنده

۱۹۹,۰۰۰

گوساله – قلوه گاه منجمد گوساله داخلی

۱۳۰,۰۰۰

گوسفندی – راسته با استخوان وارداتی

۱۳۵,۰۰۰

گوسفندی – ران پاک کرده گوسفندی با استخوان وارداتی

۱۷۲,۰۰۰

گوسفندی – سردست با ماهیچه وارداتی

۱۲۸,۰۰۰

گوسفندی – قلوه گاه با استخوان وارداتی

۱۰۷,۰۰۰

گوسفندی – قلوه گاه بی استخوان وارداتی

۱۱۵,۰۰۰

گوسفندی – گردن وارداتی

۱۳۰,۰۰۰

گوسفندی – ماهیچه وارداتی

۱۷۶,۰۰۰

گوسفندی – کف دست با ماهیچه وارداتی

۱۵۴,۰۰۰

گوسفندی – کف دست بدون ماهیچه وارداتی

۱۵۰,۰۰۰

گوسفندی -شقه – لاشه گوسفندی وارداتی

۱۸۰,۰۰۰

گوساله -ران منجمد برزیلی

۲۲۰,۰۰۰

گوساله – سردست منجمد برزیلی

۱۶۷,۰۰۰

گوسفندی -راسته با استخوان منجم برزیلی

۱۵۸,۰۰۰

گوسفندی – ران کامل منجمد وارداتی بره برزیلی

۱۷۳,۰۰۰

گوسفندی – قلوه گاه بدون استخوا منجمد برزیلی

۱۳۰,۰۰۰

گوسفندی – گردن با استخوان منجمد برزیلی

۱۵۵,۰۰۰

گوسفندی – کف دست کامل منجمد وارداتی برزیلی

۱۳۶,۰۰۰

گوساله فیله پاک کرده

۳۹۹,۰۰۰

گوسفندی سرسینه

۴۹,۰۰۰

گوساله سرسینه

۵۲,۰۰۰

گوسفندی نیم شقه سردست وارداتی

۱۲۰,۰۰۰

گوسفندی نیم شقه ران وارداتی

۱۳۲,۰۰۰

گوسفندی – مخلوط

۳۲۰,۰۰۰

گوشت ارزان می‌شود؟

گوشت قرمز یکی از محصولات پروتئینی در سبد خانوار ایرانی است که طبق آمارها نیاز سالانه کشور به این کالا حدود ۹۵۰ هزار تن است که ۸۵۰ هزارتن آن از محل تولید داخلی و ۱۰۰ هزارتن آن از محل واردات تأمین می‌شود.

با وجود تلاش‌های دولت برای تأمین این محصول در سبد مصرفی خانوار ایرانی اما هرازگاهی شاهد بهم ریختگی بازار این محصول در کشور هستیم. طبق بررسی داده‌های سال ۲۰۲۲ فائو نیز میزان مصرف گوشت قرمز ایران ۶ کیلوگرم است که ۱۷ درصد کمتر از متوسط جهانی را نشان می‌دهد البته با وجود اینکه سرانه مصرف گوشت قرمز به سمت گوشت مرغ سوق داده شده اما مصرف این محصول در سبد خانوار کاهش یافته است.

به گزارش ایران اقتصادی، رئیس شورای تأمین دام کشور درباره وضعیت بازار دام زنده و گوشت قرمز گفت: با توجه به نرخ دام زنده، قیمت فعلی گوشت قرمز در بازار واقعی نیست و به نظر می‌رسد با تداوم تزریق گوشت از سوی دولت به بازار، قیمت این محصول کاهش می‌یابد.

منصور پوریان با بیان اینکه جمعیت دامی کشور تأمین است و کمبودی در این زمینه نداریم، اظهار داشت: دولت به منظور متعادل شدن بازار گوشت و جلوگیری از افزایش فزاینده قیمت گوشت، برای ایام تاسوعا و عاشورای حسینی اقدام به تزریق گوشت قرمز گرم و منجمد با قیمت‌های مناسب کرد که تاکنون نیز مؤثر واقع شده است.

وی افزود: با اتمام ایام تاسوعا و عاشورای حسینی بازار با کاهش تقاضا در دام زنده روبه‌رو شد که همین امر در افت قیمت این محصول مؤثر بوده و به نظر می‌رسد طی روزهای آتی تأثیر این مهم در قیمت گوشت قرمز نیز نمایان شود به طوری که اکنون به طور میانگین قیمت دام زنده سبک بین ۱۵۰ تا ۱۷۵هزار تومان است بنابراین نرخ هر کیلوگرم گوشت قرمز در بازار باید بین ۳۰۰ تا ۳۵۰ هزارتومان باشد. این درحالی است که در برخی از مناطق این محصول همچنان با قیمت‌هایی بالای ۴۵۰ هزارتومان به فروش می‌رسد.

پوریان علت گرانی گوشت قرمز در بازار را شبکه توزیع این محصول دانست و اضافه کرد: آنچه در بازار دیده می‌شود دلال بازی چوب‌دارها و میدان‌داران است که قیمت‌ها را بالاتر از آنچه که باید عرضه می‌کنند و در حال حاضر با توجه به رکود بازار دام، خرید و فروش به‌صورت توافقی انجام می‌شود. وی ادامه داد: در صورت تداوم گوشت قرمز توزیعی از سوی دولت و تأمین بازار، وضعیت بازار دام زنده و گوشت قرمز روند کاهشی پیدا می‌کند که در نهایت موجب متعادل شدن بازار خواهد شد.

رئیس شورای تأمین دام کشور گفت: طبق گزارش‌های مرکز آمار ایران، جمعیت دام سبک کشور حدود ۶۸ میلیون رأس و دام سنگین ۹ میلیون رأس است بنابراین کاهش چندانی در جمعیت دامی کشور نداریم اما تقاضا برای خرید این محصول پایین است.

وی با تأکید بر اینکه تولیدکنندگان دام سبک و سنگین با کمبود جدی نقدینگی برای ادامه روند تولید روبه‌روهستند، افزود: البته اکنون در بخش پرواربندی با کاهش ۲ میلیون رأسی دام سبک روبه‌رو هستیم که این مهم به افزایش هزینه‌های تولید و نبود نقدینگی برمی‌گردد که به نظر می‌رسد با شروع فصل سرما در نیمه دوم سال و تأمین نقدینگی این موضوع تا حدودی مرتفع شود.

وی اظهار داشت: آنچه مسلم است، صنعت دامی کشور نیازمند سرمایه‌گذاری و تأمین نقدینگی است بنابراین باید از تولیدکنندگان حمایت شود که بخشی از این حمایت‌ها می‌تواند در ازای صادرات دام زنده باشد تا تولیدکنندگان بتوانند به تولید ادامه بدهند در غیر این صورت باید شاهد خروج برخی واحدهای دامپروری از چرخه تولید باشیم.

این مقام صنفی خاطرنشان کرد: طی روزهای آینده قرار است نزدیک به ۵۰۰ تن گوشت از انبار گوشت وارد شود و در سطح گسترده نیز قرار است پنج هزار تن گوشت منجمد، گوشت لاشه، گوشت گوساله و گوشت گاو به کشور وارد شود؛ این حجم واردات گوشت به‌طور قطع می‌تواند تأثیرات قیمت گسترده‌ای داشته باشد. پوریان در پایان خاطرنشان کرد: واردات گوشت در روزهای قبل نیز انجام می‌شده است اما در شرایط فعلی، بازار از ثبات قیمت خارج شده و هرکدام از فروشندگان گوشت به‌طور خودخواسته قیمت‌ها را تغییر می‌دهند. علاوه بر این باید این موضوع را در نظر گرفت که بازار تابع عواملی مانند تورم است و این تورم در بسیاری از کالاها بویژه در بازار مواد غذایی وارد شده است.