برترین ها؛ ترشی لیته را به چند صورت تهیه می‌کنند که ما سه مدل آن را برایتان آورده ایم. امیدواریم از تهیه ی این ترشی های خوشمزه لذت ببرید.

 

ترشی لیته انبه

مواد لازم:

•  انبه درشت:  2 عدد  
•  تمر هندي: 1 بسته 
• سركه: 1 پیمانه    
• فلفل قرمز و دارچين: 1 قاشق چايخوری    
•  سياه دانه: 2 قاشق مرباخوري    
•  تخم گشنيز آسياب شده: 2قاشق غذاخوري    
• نمک

 

 

 

طرز تهيه:

1. ابتدا انبه‌ها را شسته و هسته آنها را جدا مي‌كنيم. تمر هندي را در سركه حل كرده و از صافي رد مي‌كنيم.

2. سپس انبه و مخلوط سركه و تمرهندي را درون مخلوط‌كن مي‌ريزيم. خوب كه مخلوط شد فلفل، نمك، سياه‌دانه، دارچين و تخم گشنيز را به آن اضافه كرده درون شيشه مي‌ريزيم.

3.در شيشه را محكم بسته و درون يخچال مي‌گذاريم تا ترشي آماده شود. اين ترشي را بلافاصله بعد از درست كردن هم مي‌شود استفاده كرد ولي بهتر است تا يك هفته در يخچال بماند و بعد مصرف شود.

 

 

---

ترشی لیته گوجه فرنگی

مواد لازم:

•     بادنجان: 600 گرم
•     گوجه فرنگی: 750 گرم
•     سرکه سفید: 1 پیمانه
•     سرکه قرمز: 1 پیمانه
•     هویج (نگینی خردشده): 1 پیمانه
•     فلفل دلمه ای سبز (نگینی خردشده): 1 عدد
•     فلفل تند (ریز خردشده): 3 عدد
•     سیر (خردشده)ک 3 حبه
•     زردچوبه: 1 ق چ
•     سیاه دانه: 1 ق س
•     نمک: سه و یک دوم ق س
•     آب: 1 پیمانه

 

 

طرز تهیه:

1. پوست بادنجان را بگیرید و به همراه سرکه قرمز و آب داخل قابلمه ای روی حرارت ملایم قرار دهید تا بپزد. سپس ظرف را از روی حرارت برداشته و در صافی بگذارید تا خنک شود. بعد آن را ساطوری خرد کنید.

2.  هویج، فلفل دلمه ای، فلفل تند، بادنجان، سیر، زردچوبه و سیاه دانه را درون ظرفی ریخته و با هم مخلوط کنید.

3. پوست گوجه فرنگی را بگیرید و پوره کنید. بعد پوره گوجه فرنگی، سرکه سفید و نمک را داخل ظرف دیگری ریخته با هم مخلوط کنید تا یکدست شود.

4. مایه گوجه فرنگی را به مخلوط سبزیجات بیفزایید و داخل شیشه ای بریزید. بعد آن را ببندید و به مدت 3 روز در دمای محیط و 10 روز در یخچال قرار دهید. سپس نوش  جان کنید. 

 

 

---

 

ترشی لیته با بادمجان کبابی و گل کلم

مواد لازم:

• بادمجان: ۵ عدد
• گل کلم: نصف ۱ عدد کوچک
• هویج: ۲ عدد
• سبزی ترشی خرد شده:  ۵ قاشق غذاخوری که شامل مرزه، ترخون، گشنیز، جعفری، شوید و نعناع است
• سیر: ۳ حبه
• فلفل سبز تند: ۱-۲ عدد
• سیاه دانه:  نصف قاشق غذاخوری
• زردچوبه:  ۱ قاشق چایخوری
• نمک به مقدار لازم
• سرکه ۱ لیتر ( ۴ لیوان )

 

طرز تهیه:

1. ابتدا بادمجان ها را روی گاز , منقل یا داخل فر کباب کنید . سپس آن ها را کنار گذاشته تا خنک شود و پوست آن ها را کاملا بگیرید .

2. بادمجان ها را ساتوری کنید و کنار بگذارید تا آب آن ها خارج شود .

3. هویج را پوست گرفته و خیلی ریز خرد کرده یا رنده کنید .

4. گل کلم ها را هم بعد از شستن خیلی ریز و ساتوری کنید و کنار بگذارید تا رطوبتش گرفته شود .

5. سبزی ترشی, سیر و فلفل را هم به همین صورت ساتوری کنید و سپس همه ی مواد را با هم مخلوط کنید و زردچوبه، نمک و سیاه دانه را به آن اضافه کرده . در آخر سرکه را آرام به مواد اضافه کنید دقت کنید که ترشی نباید آبکی و خیلی شل باشد .

6. ترشی را در شیشه بریزید و درب آن را محکم ببندید و مدت ۷ تا ۱۰ روز اجازه بدید که مزه ها ترکیب شده و ترشی جا بیفته .

نکته:

بعد از شستن تمامی مواد اجازه دهید تا آن ها کاملا خشک شود و رطوبتش گرفته شود در غیر این صورت باعث کپک زدن ترشی می شود .

شما می توانید بعد از شستن و آماده سازی مواد تمامی سبزیجات را داخل غذاساز ریخته و خرد کنید . /د