ساندویچ‌های مقوی خانگی بهترین غذا‌ها برای بچه‌های مدرسه‌ای و افراد شاغل است. حتی خانم‌های خانه‌داری که برای یک روز پرکار و خانه تکانی برنامه ریزی می‌کنند می‌توانند در زمانی کوتاه این ساندویچ را درست کنند و به کار‌های روزمره‌شان برسند. این ساندویچ سالاد تخم مرغ حاوی سبزیجات تازه و متنوع است. اگر می‌خواهید یک سالاد با قطعات درشت و کمی هم سفت داشته باشید می‌توانید از اسفناج جوان یا همان بیبی اسفناج استفاده کنید. بیبی اسفناج با اسفناج معمولی کمی متفاوت است و در واقع گونه متفاوتی است، اما شما می‌توانید از اسفناج‌های جوان مخصوص سبزی خوردن هم استفاده کنید. نیازی نیست که حتما از اسفناج استفاده کنید بلکه هر سبزی که در دسترس شماست، مناسب این سالاد است.

اگر اهل جنوب باشید این روز‌ها زمین کمی سبز شده و تا یکی دو ماه دیگر هم بسیار سرسبزتر از این خواهد شد. یکی از سبزی‌هایی که در این منطقه از کشورمان در میان باغچه‌ها رشد می‌کند، منداب است. این گیاه خودرو و پر خاصیت را می‌توان در بسیاری از سالاد‌ها و ساندویچ‌ها استفاده کرد. منداب حاوی اسید فولیک، ویتامین A، ویتامین K و ویتامین C است. این گیاه محافظ قلب و حاوی مواد ضد سرطان است که ابتلا به سرطان ریه و روده بزرگ را کاهش می‌دهد. اگر در خانه‌تان باغچه دارید به دنبال گیاهی شبیه به برگ تربچه باشید.

میکروگرین یا ریزسبزی‌ها یکی دیگر از بخش‌های عالی این سالاد است. میکروگرین که من در بخش مواد لازم آن‌ها را جوانه سبزیجات اطلاق کردم در واقع سبزیجات بسیار ریز و کوچکی هستند که در چند روز اولیه رشد سبزی‌ها چیده و مورد استفاده قرار می‌گیرند. این میکروگرین‌ها بسیار لطیف و آبدار هستند. میکروگرین انواع مختلفی دارد. شما می‌توانید انواع سبزی‌های خوردنی ریز و انواع گیاهانی مثل بروکسل، بروکلی، کیل، شبدر، یونجه، شاهی آبی، خردل، کورن سالاد و سبزیحات سالاد میکس را استفاده کنید. سبزی خردل هم جزو گیاهان خودرو در کشور ما بخصوص در منطقه جنوب کشور است.

مهم‌ترین ماده تشکیل دهنده در این غذا، تخم مرغ است. برای سالاد تخم مرغ باید از تخم مرغ آب‌پزی که خوب پخته شده و زرده آن کاملا پخته شده باشد، استفاده کنید. بهتر است از تخم مرغ‌های بزرگ استفاده کنید و ابتدا آن‌ها را خارج از یخچال بگذارید. تخم مرغ‌ها را با یک قاشق داخل آب جوش نگه دارید سپس بگذارید به مدت ۱۲ دقیقه بجوشند تا کامل پخته شوند. بعد از پختن، آب داغ را فورا ریخته، تخم مرغ‌ها را بگذارید داخل قابلمه بمانند و مقداری آب سرد روی تخم مرغ‌ها بریزید. بعد از یک دقیقه آب گرم خواهد شد بنابراین آب را ریخته و یک بار دیگر آب سرد بریزید. به این روش تخم مرغ شما بطور کامل از پوستش جدا خواهد شد و برای سالاد تخم مرغ مناسب است.

مواد لازم

سالاد تخم مرغ

• تخم مرغ: ۴ عدد
• خامه ترش: ۱/۴ پیمانه (۶۰ گرم)
• آب لیمو: ۱ قاشق چایخوری
• سس خردل: ۲ قاشق چایخوری
• پیاز کوهی یا موسر: ۱ قاشق غذاخوری، ریز خرد شده
• نمک و فلفل سیاه: به میزان لازم

مواد همراه ساندویچ

• برش نان
• اسفناج جوان (یا مانداب، شاهی آبی، سالاد کورن)
• جوانه سبزی (میکروگرین) مثل یونجه، خردل یا جوانه تربچه
• پیاز کوهی ریز خرد شده یا برگ موسیر

طرز تهیه

۱. یک قابلمه آب را روی گاز گذاشته تا آب بجوشد. تخم مرغ را به آرامی با یک قاشق داخل آب بگذارید. تخم مرغ‌ها را به مدت ۱۲ دقیقه بپزید. وقتی زمان پختن به سر آمد، فورا آب داغ را دور بریزید و بگذارید تخم مرغ‌ها داخل قابلمه یا ماهیتابه بمانند. قابلمه را با آب سرد پر کنید. بعد از یک دقیقه، آب گرم خواهد شد. آب را بریزید و دوباره آّب سرد اضافه کنید. بگذارید تخم مرغ ۱۰ دقیقه بماند تا سرد شوند.

۲. تخم مرغ‌ها را پوست گرفته و ریز خرد کنید.

۳. خامه ترش، اب لیمو، خردل و برگ موسیر را داخل یک کاسه مخلوط کنید تا ترکیب شوند. تخم مرغ خرد شده و نمک و فلفل را افزوده و خوب مخلوط کنید.

۴. یک برش نان داخل بشقاب بگذارید، اسفناج را روی برش نان گذاشته سپس مقداری سالاد تخم مرغ روی آن بریزید. روی آن هم میکروگرین و برگ موسیر خرد شده ریخته و در نهایت برش دیگر نان را بگذارید و لذت ببرید.

نکات مهم

• برای این نان از نان ساندویچ برش زده یا همان نان تست ساده و یا نان با تخم آفتابگردان استفاده کنید.

برترین‌ها