- قطعی شدن صعود تیم های مدعی به دور بعد
- زندگی نامه و معرفی محمدحسین کمالی
- مطالبه فعالان اقتصادی استان بوشهر تعطیلی شنبه است
- سفر قائم مقام دانشگاه آزاد اسلامی کشور به عسلویه و دیدار با علما و مسئولین منطقه
- رئیس دانشگاه کراچی در حالی که لباس مخصوص این مراسم را بر تن کرده بود، مدرک دکترای افتخاری را به رئیسی داد / سال ۹۶ در روسیه بدون حضور مقامات ارشد دولتی، به روحانی مدرک دکترای افتخاری دادند
- طرحهای مقابله با تنش آبی در نقاط مختلف استان بوشهر اجرا میشود
- حفاظت از لاکپشتهای دریایی در بوشهر/برداشت بارناکل غیرقانونی است
- ۴ هزار و ۱۹۳ نفر از دانشجویان متاهل وام تحصیلی دریافت کردند
- شیوه صحیح استفاده از محصولات مراقبت پوستی برای تاثیرگذاری بیشتر
- علائم سرطان روده بزرگ را بشناسیم
اتحادخبر: چند وقتی است که قند و شکر قهوهای در بازار موجود است و باعث شده تا سوالات زیادی در مورد این محصول جدید به ذهن مصرف کنندگان برسد. سعی کردیم تا با کارشناسان تغذیه و همچنین مسئولان مربوطه تماس گرفته و واقعیت این محصول جدید را برای شما آشکار کنیم. اگر شما هم از آن دسته افرادی هستید که ورود این کالای جدید با بازار خوراکیها برایتان سوال برانگیز شده و میخواهید اطلاعات درستی در مورد آن به دست آورید این گزارش را تا انتها بخوانید و جواب سوال هایتان را بگیرید.
اتحادخبر: چند وقتی است که قند و شکر قهوهای در بازار موجود است و باعث شده تا سوالات زیادی در مورد این محصول جدید به ذهن مصرف کنندگان برسد. سعی کردیم تا با کارشناسان تغذیه و همچنین مسئولان مربوطه تماس گرفته و واقعیت این محصول جدید را برای شما آشکار کنیم. اگر شما هم از آن دسته افرادی هستید که ورود این کالای جدید با بازار خوراکیها برایتان سوال برانگیز شده و میخواهید اطلاعات درستی در مورد آن به دست آورید این گزارش را تا انتها بخوانید و جواب سوال هایتان را بگیرید.
شکر قهوهای یا زرد چیست؟
قبل از هر چیز باید بدانید که شکر قهوهای گاهی وقتها به اسم شکر زرد هم در سوپرمارکتها به شما عرضه میشود، این دو هیچ تفاوتی با هم ندارند و رنگ این شکرها با توجه به میزان خام بودن آنها ممکن است تغییر کند پس خیلی دربند زرد یا قهوهای بودن آن نباشید. اما تاریخچه شکر قهوهای تصفیه نشده به اواخر قرن ۱۸ برمی گردد. شکر قهوهای قابل مصرف از یک ترکیب ساکارز (شکر تصفیه شده) که با مقادیری معین از ملاس به صورت لایهای نازک بر روی ذرات آن نشسته، تهیه شده است.
این فرآورده از نظر تجاری دارای طیف وسیعی از تنوع است که شکر قهوهای شماره ۱ با رنگ نسبتا سفید تا شکر قهوهای شماره ۱۵ با رنگ قهوهای تیره مشخص میشود. در این بین شمارههای ۶، ۸، ۱۰ و ۱۳ از پرمصرفترین انواع آن است. شکر قهوهای حاوی املاح مفید کلسیم، منیزیم، سدیم و پتاسیم است. صد گرم شکر قهوهای حاوی حدود ۳۷۰ کالری است درحالی که در شکر سفید این مقدار به ۴۰۰ کالری میرسد.
با توجه به ساکارز و کالری کمتری در شکر قهوهای (نسبت به شکر سفید) مصرف آن توصیه میشود و طبیعت عصاره آن برای سلامت افراد مفید است. اگر میخواهید از شکر قهوهای استفاده کنید برای جلوگیری از سفت شدن آن که دارای حدود ۲ درصد رطوبت است شکر را در ظروف کاملا بستهای که در آن هوا نفوذ نکند قرار دهید و بهتر است در یخچال نگهداری شود.
موارد مصرف شکر قهوهای
شکر قهوهای علاوه بر مصرف خانگی در شیرینی پزی و به خصوص پخت انواع کیک به ویژه در کشورهای توسعه یافته مصرف فراوانی دارد. این ماده برحسب کیفیت، مزه، بوی و قوام آن در ترکیبات شیر، بستنی، خامه، شیرینی و مخلوطهای انواع کیک و بستنی به کار میرود. در اروپا و آمریکا به این نتیجه رسیدند که شکر قهوهای برای شیرینی پزی، مربا، کیک، تارت و پای میوه به مراتب بهتر از شکر سفید است و طعم و بوی آن بر لذیذشدن این فرآوردهها میافزاید.
شکر قهوهای را میتوانید به صورت آنلاین از اینجا تهیه کنید:
شکر قهوهای و درمان سرماخوردگی
دهه هاست که مصرف شکر قهوهای یک درمان خانگی برای سرماخوردگی محسوب میشود. شکر قهوهای را در آب در حال جوشیدن با زنجبیل اضافه میکردند و به همان شکل داغ مصرف میکردند و مصرف آن باعث درمان علائم سرماخوردگی میشد. در برخی جاها از شکر خام یا شکر قهوهای به جای عسل استفاده میکرده اند.
شکر قهوهای طبیعی خاصیت درمانی دارد. اما برخلاف شکرهای قهوهای مصنوعی که این روزها در بازار است و به گفته کارشناسان تغذیه هیچ خاصیت درمانی و رژیمی ندارد، شکر قهوهای طبیعی میتواند گزینه خوبی برای افرادی باشد که از چربی خون بالا رنج میبرند یا ناراحتیهای گوارشی دارند.
دکتر فرناز مهدوی، در این باره میگوید: «متاسفانه پیدا کردن شکر قهوهای طبیعی کار سادهای نیست. به خصوص این روزها که شکرهای قهوهای به وفور وارد بازار شده اند. اما اگر میخواهید از خاصیت درمانی و دارویی این شکرها بهره ببرید بهتر است از طبیعی بودن آنها مطمئن شوید. شکرهای قهوهای که اکنون در بازار است همان شکر سفید مصنوعی است که با افزایش ملاس به آنها رنگشان تغییر کرده در صورتی که شکر قهوهای طبیعی شکری است که تصفیه نشده، رطوبت بیشتری دارد و بافت آن بسیار نرمتر از بافت شکرهای مصنوعی است.»
این دکترای تغذیه میافزاید: «به هر حال خوردن هر ماده قندی باید با کنترل انجام شود. اینکه فکر کنیم شکر قهوهای کالری کمتر و خاصیت درمانی دارد پس میتوانیم به وفور مصرف کنیم کاملا اشتباه است. این شکر هم مانند دیگر مواد قندی میتواند ضررهای جبران ناپذیری به بدن شما وارد کند، ضمن اینکه استفاده از شکرهای قهوهای به صورت فلهای فروخته میشود هم خطرات خاص خودش را دارد. این شکرها ممکن است با استفاده از رنگهای غیرخوراکی به این شکل درآمده باشند و برای بدن شما مضر باشد، پس بهتر است برای استفاده از شکر قهوهای حتما از شکرهای بسته بندی شده با مارکهای معتبر و البته داشتن نشان استاندارد استفاده کنید. ضمنا در مصرف هم زیاده روی نکنید.
شکر قهوهای و پوست
همچنین اثرات مثبت شکر قهوهای بر روی پوست غیرقابل انکار است. طوری که در برخی لوازم آرایشی معتبر از شکر قهوهای استفاده میکنند. شکر قهوهای باعث کاهش ورم پوست و مرطوب شدن پوست شده و از سلولهای پوست در برابر رادیکالهای آزاد دفاع میکند. فراموش نکنید که تمام این خواص مربوط به شکر قهوهای طبیعی است.
شکر قهوهای مصنوعی رژیمی نیست؟
برخی افراد با این تصور که شکر قهوهای ارزش تغذیهای و درمانی بالا و کالری کمتری دارد آن را یک شیرین کننده مغذی و رژیمی میدانند و متاسفانه به وفور در رژیم غذایی مبتلایان به دیابت و افراد با اضافه وزن بالا دیده میشود. بیشتر شکرهایی که این روزها با نام شکر قهوهای در بازار عرضه میشود، همان شکر سفید تصفیه شده به اضافه مقدار معینی ملاس است یا به عبارتی همان شکر قهوهای مصنوعی.
گرچه ملاس حاوی مقادیری کلسیم، منیزیم، سدیم و پتاسیم است، اما به دلیل آنکه شکر، محصول مضری بوده و نمیتوان از آن به مقدار زیادی استفاده کرد، این محصول کاربرد تغذیهای و درمانی قابل توجهی ندارد و فقط برای افرادی که سالم هستند و بیماری زمینهای ندارند یک شیرین کننده طبیعی محسوب میشود و میتوانند آن را جایگزین شکر سفید کنند.
قند خرمای موجود در بازار واقعی نیست
در کنار شکر قهوهای قند هم به بازار عرضه شده، البته چندی پیش این قندها با نام قند خرما وارد بازار شد که خیلی زود مشخص شد این محصول واقعی نیست. مهندس چنگیز اسفندیاری معاون صنایع تبدیلی وزارت جهاد کشاورزی ضمن رد امکان تولید قند حبهای گفت: «قند خرما به صورت مایع تولید میشود. ترکیبات این قند شامل گلوکز و فروکتوز است و نوعی قند مونوساکاریدی شش کربنه است. قند خرما قابلیت کریستاله شدن ندارد و قندهایی که به رنگ قهوهای به نام قند رژیمی خرما در بازار عرضه میشود به طور حتم از خرما تهیه نشده است.
قندهای قهوهای رنگی که با نام قند خرما عرضه میشوند ممکن است از شکر پخت شده به دست آمده باشد. این نوع شکر دارای یک رنگ قهوهای است و به طور کامل تصفیه نشده است. اگرچه برای سلامت انسان مضر نیست، اما در مقایسه با قندهای سفید دارای املاح بیشتر همراه با رنگدانه است.»
وی خاطرنشان کرد: «ممکن است برخی کارخانههای قندسازی پس از ریختن شکر سفید در قالب چند لیوان شیره خرما روی آن پخش کرده و پس از پخش شیره خرما در شکر اقدام به برش به صورت حبهای کنند که به طور حتم محصول به دست آمده با قند رژیمی خرما کاملا متفاوت است. قند رژیمی خرما نیز دارای خاصیت چاق کنندگی است و هر یک گرم آن ۴ کیلوکالری انرژی تولید میکند.
اما در کنار قند خرما که به بازار آمده قند قهوهای هم هست که مانند شکر قهوهای اگر طبیعی باشد میتواند خاصیت درمانی داشته باشد، اما باید درنظر داشته باشید که قند قهوهای طبیعی از کریستالهای فشرده شکر قهوهای تولید میشود و بافت درشت تری نسبت به قندهای سفید معمولی دارد.
شکر قهوهای برای دیابتیها خوب نیست
یکی از تبلیغاتی که این روزها در مورد شکر قهوهای زیاد به گوش میرسد، این است که مبتلایان به دیابت هم میتوانند از این شکر استفاده کنند. اما این تبلیغ کاملا اشتباه است. ترکیبات این شکر هم مانند شکر سفید است و خوردن آن برای بیماران دیابتی مضر است. این شکر همان طور که گفته شد فقط کالری کمتری نسبت به شکر سفید دارد و دیابتیها نباید از آن استفاده کنند.
بهترین شیوه استفاده از شکر قهوهای
برای آنکه بهتر بتوان از شکر قهوهای استفاده کرد به این نکتهها دقت کنید:
- پودر: شکر قهوهای را پودر کنید و به جای قند یا شکر سفید برای تهیه شیرینی به ویژه شیرینی خشک استفاده کنید. به این ترتیب بافت بهتری ایجاد میشود.
- ذوب کردن: شکر قهوهای را با ۲ تا ۳ قاشق سوپخوری آب همراه با ۲ قاشق آبلیمو مخلوط کنید و به آرامی حرارت دهید تا شکر آب شود. به این ترتیب شکر، شکرک نمیزند.
- کارامل: شکر قهوهای ذوب شده را با خامه مخلوط کنید و برای تزیین بستنی یا دسرها از آن استفاده کنید. یادمان باشد درباره استفاده از شکر قهوهای در شیرینی پزی به دو نکته دقت کنید:
۱- بستن در جعبه شیرینی: اگر شیرینی با شکر قهوهای تهیه شده باشد، پس از بازکردن در شیرینی آن را در جای مرطوب نگهداری کنید تا شیرینی به «کلوخ سفت» تبدیل نشود. شیرینیهای خانگی را نیز در ظروف دربسته نگهداری کنید.
۲- برای دیابتیها نیست: کالری شکر قهوهای به نسبت سفید پایین است، اما شکر «رژیمی نیست» بنابراین، این شیرینیها فقط «کم کالری» است و مصرف آن برای افراد مبتلا به دیابت مناسب نیست.
برترینها
تازه ترین خبرها
- قطعی شدن صعود تیم های مدعی به دور بعد
- مطالبه فعالان اقتصادی استان بوشهر تعطیلی شنبه است
- سفر قائم مقام دانشگاه آزاد اسلامی کشور به عسلویه و دیدار با علما و مسئولین منطقه
- رئیس دانشگاه کراچی در حالی که لباس مخصوص این مراسم را بر تن کرده بود، مدرک دکترای افتخاری را به رئیسی داد / سال ۹۶ در روسیه بدون حضور مقامات ارشد دولتی، به روحانی مدرک دکترای افتخاری دادند
- طرحهای مقابله با تنش آبی در نقاط مختلف استان بوشهر اجرا میشود
- حفاظت از لاکپشتهای دریایی در بوشهر/برداشت بارناکل غیرقانونی است
- ۴ هزار و ۱۹۳ نفر از دانشجویان متاهل وام تحصیلی دریافت کردند
- شیوه صحیح استفاده از محصولات مراقبت پوستی برای تاثیرگذاری بیشتر
- علائم سرطان روده بزرگ را بشناسیم
- هواشناسی ۸ اردیبهشت ۱۴۰۳ / رگبار و رعدوبرق در مرکز و شرق کشور
- گفتوگوی تلفنی وزیر خارجه پرتغال با امیرعبداللهیان درباره کشتی اسرائیلی توقیف شده
- موضع تازه وزیر دفاع آمریکا درباره عملیات ایران علیه اسرائیل
- قندهای پنهان در رژیم غذایی خود را بیابید و آنها را حذف کنید
- ورزش باعث رشد قد میشود؟
- چرا برای کاهش وزن نباید سراغ «پیکرتراشی» بروید؟
- پرداخت یکسوم وامهای استان بوشهر توسط بانک قرضالحسنه مهر ایران
- این سوسک یک اثر هنری است (عکس)
- ام1 پروکار ؛ یکی از خاص ترین های ب ام و (عکس)
- موزخوار شلو را تا کنون دیده اید؟! (عکس)
- آلومینیوم کابوس پرسپولیس «اوسمار» / آمار خوب شاگردان حسینی
- پرسپولیس حریف گربه سیاه نشد/ حضور یک تیم از لیگ دسته اول
- کشتیگیر بوشهری به مدال برنز رسید
- پتروشیمیها حق مردم استان بوشهر را بدهند/ لزوم رعایت عدالت
- سرمایه هلدینگ خلیج فارس نباید خرج یک تعداد سلبریتی پرخرج شود
- عملیات بهسازی و نوسازی باغات استان بوشهر اجرا میشود
- روسیه: اوکراین حدود هزار نظامی دیگر را از دست داد
- بازتاب پیروزی سپاهان در جام حذفی توسط سایت پرتغالی
- بازی پرسپولیس - سپاهان جنگ واقعی است/ نکونام کار بزرگی کرده است
- تهدید به بمبگذاری در سفارت روسیه در برزیل
- کره شمالی: حقوق بشر ابزار تهاجم و رفتار خصمانه آمریکاست
- چالشهای صنعت داروهای گیاهی در ایران/ انتقاد از قیمتگذاری دستوری
- کلید اولیه نوبت اول کنکور سراسری سال ۱۴۰۳ سهشنبه منتشر میشود
- مقامات آمریکا شایستگی اخلاقی اظهار نظر درخصوص حقوق بشر را ندارند
- ایران قهرمان رقابتهای کشتی فرنگی جام تختی شد
- ترکیب تیم ملی فوتسال ایران مقابل ازبکستان مشخص شد
- ترکیب پرسپولیس مقابل آلومینیوم اعلام شد
- آمریکا: اسرائیل مرتکب نسل کشی در غزه نشده است!
- 🎥ویدیو/ شنبه های اتحاد خبر با سید حمید شهبازی (۶)
- فال روزانه ۱۴۰۳.۰۲.۰۸
- عناوین روزنامههای امروز1403/02/08
- عناوین روزنامههای ورزشی امروز1403/02/08
- خط و نشان مدعیان قهرمانی ادوار گذشته در شب دوم مسابقات فوتسال محلات شهر برازجان
- حضور پتروشیمی پردیس در ایران اكسپو، بزرگترین رویداد صادراتی ایران
- استارت فوتسال محلات شهر برازجان جام ۱۵ با قدرت نمایی مدعیان / تصاویر
- مادر حسن غلامی هنرمند شاخص هم استانی در آغوش خاک آرام گرفت / تصاویر
- اولین دورهمی اتحاد جنوب در سال ۴۰۳ برگزار شد / تصاویر
- رقابت پتروشیمی جم در نمايشگاه Chinaplas 2024 در کنار شرکتهای بزرگ و قدرتمند دنیا
- خبرنگاران سراسر شرکت ملی گاز ایران از پالایشگاه های مجتمع گاز پارس جنوبی بازدید کردند
- حضور تیرانداز دشتستانی در مسابقه کشوری بنچ رست ۲۵ متر
- ثبت بیشترین جلسات و اقدامات راهبردی در هیئت مدیره مجتمع گاز پارس جنوبی در سال 1402