امروز: جمعه 07 ارديبهشت 1403
- مادر حسن غلامی هنرمند شاخص هم استانی در آغوش خاک آرام گرفت / تصاویر
- اولین دورهمی اتحاد جنوب در سال ۴۰۳ برگزار شد / تصاویر
- رقابت پتروشیمی جم در نمايشگاه Chinaplas 2024 در کنار شرکتهای بزرگ و قدرتمند دنیا
- خبرنگاران سراسر شرکت ملی گاز ایران از پالایشگاه های مجتمع گاز پارس جنوبی بازدید کردند
- حضور تیرانداز دشتستانی در مسابقه کشوری بنچ رست ۲۵ متر
- ثبت بیشترین جلسات و اقدامات راهبردی در هیئت مدیره مجتمع گاز پارس جنوبی در سال 1402
- عملیات تعمیرات حساس کوره نم زدایی ردیف سوم گازی پالایشگاه دهم مجتمع گاز پارس جنوبی پایان یافت
- خواص درمانی گیاه عطسه
- بهترین زمان نوشیدن قهوه برای مبتلایان به کبدچرب
- کنترل استرس و روشهای خاص طب سنتی برای آن
در ستون «آداب تغذيه» اين شماره به بررسي عادت غذايي خانم راضي ميپردازيم که اين سوال را از «سلامت» پرسيدهاند: « از زماني که ازدواج کردهام، به ميل و ذائقه همسرم، کنسرو ماهي تن را سرخ ميکنم و پس از افزودن ادويههاي مختلف در آن، چند تخممرغ نيمرو ميکنم...
در ستون «آداب تغذيه» اين شماره به بررسي عادت غذايي خانم راضي ميپردازيم که اين سوال را از «سلامت» پرسيدهاند: « از زماني که ازدواج کردهام، به ميل و ذائقه همسرم، کنسرو ماهي تن را سرخ ميکنم و پس از افزودن ادويههاي مختلف در آن، چند تخممرغ نيمرو ميکنم...
تازگيها شنيدهام مصرف ماهي تن با تخممرغ براي بدن مضر است و ترکيب اين دو باعث آزاد شدن مواد سمي در غذا ميشود. آيا اين حرف درست است؟ سرخ کردن ماهي تن به جاي جوشاندن کنسرو آن اشکالي دارد؟»
در پاسخ به اين پرسش بايد بگويم که تاکنون در منابع علمي نيامده مصرف ماهي تن با تخممرغ باعث ايجاد مشکلي ميشود. به طور کلي اگر تمام مواد غذايي به تناسب، تنوع و توازن در رژيم روزانه گنجانده شوند، تداخل چنداني نخواهند داشت و به نظر نميرسد ترکيب دو ماده غذايي سالم بتواند باعث توليد مواد سمي در غذا شود. اگر هم قرار باشد تداخلي بين مصرف خوراکيهاي مختلف پيش بيايد، در جذب ريزمغذيهاي موجود در آنهاست؛ مانند اينکه اگر گوشت و ماست همزمان مصرف شوند، کلسيم موجود در ماست ميتواند باعث اختلال در جذب آهن موجود در گوشت شود. البته اين تداخل هم به ميزان و حجم مصرف اين موادغذايي بستگي دارد. در مورد جوشاندن کنسروماهي هم در کتابهاي مرجع بهداشت مواد غذايي، نکتهاي وجود ندارد و در اين کتابها هيچ اشارهاي به درج عبارت «قبل از مصرف ۲۰ دقيقه بجوشانيد»، نشده است. به عبارت سادهتر، لزوم جوشاندن کنسروها مربوط به زماني بود که اين محصولات به صورت خانگي يا کارگاهي تهيه ميشدند و اطمينان کاملي از سلامت توليد اين محصولات وجود نداشت. در حال حاضر و براساس استانداردهاي جهاني، اگر کارخانهاي روي کنسرو ماهي خود بنويسد «حتما قبل از مصرف جوشانده شود»، بايد به سلامت محصول آن شک کرد زيرا هدف اساسي توليد محصولات کنسروي، توليد مواد غذايي آماده براي مواقع اضطراري است و اگر شرايط براي جوشاندن فراهم باشد که ديگر نيازي به مصرف خوراکيهاي کنسروي نيست بنابراين اگر از سلامت کنسرو ماهياي که در کارخانههاي بزرگ و معتبر و تحت نظارتهاي بهداشتي توليد ميشود، اطمينان داريد، ميتوانيد آن را نجوشانده هم مصرف کنيد يا در صورت تمايل محتوياتش را سرخ و طعمدار کنيد.
در پاسخ به اين پرسش بايد بگويم که تاکنون در منابع علمي نيامده مصرف ماهي تن با تخممرغ باعث ايجاد مشکلي ميشود. به طور کلي اگر تمام مواد غذايي به تناسب، تنوع و توازن در رژيم روزانه گنجانده شوند، تداخل چنداني نخواهند داشت و به نظر نميرسد ترکيب دو ماده غذايي سالم بتواند باعث توليد مواد سمي در غذا شود. اگر هم قرار باشد تداخلي بين مصرف خوراکيهاي مختلف پيش بيايد، در جذب ريزمغذيهاي موجود در آنهاست؛ مانند اينکه اگر گوشت و ماست همزمان مصرف شوند، کلسيم موجود در ماست ميتواند باعث اختلال در جذب آهن موجود در گوشت شود. البته اين تداخل هم به ميزان و حجم مصرف اين موادغذايي بستگي دارد. در مورد جوشاندن کنسروماهي هم در کتابهاي مرجع بهداشت مواد غذايي، نکتهاي وجود ندارد و در اين کتابها هيچ اشارهاي به درج عبارت «قبل از مصرف ۲۰ دقيقه بجوشانيد»، نشده است. به عبارت سادهتر، لزوم جوشاندن کنسروها مربوط به زماني بود که اين محصولات به صورت خانگي يا کارگاهي تهيه ميشدند و اطمينان کاملي از سلامت توليد اين محصولات وجود نداشت. در حال حاضر و براساس استانداردهاي جهاني، اگر کارخانهاي روي کنسرو ماهي خود بنويسد «حتما قبل از مصرف جوشانده شود»، بايد به سلامت محصول آن شک کرد زيرا هدف اساسي توليد محصولات کنسروي، توليد مواد غذايي آماده براي مواقع اضطراري است و اگر شرايط براي جوشاندن فراهم باشد که ديگر نيازي به مصرف خوراکيهاي کنسروي نيست بنابراين اگر از سلامت کنسرو ماهياي که در کارخانههاي بزرگ و معتبر و تحت نظارتهاي بهداشتي توليد ميشود، اطمينان داريد، ميتوانيد آن را نجوشانده هم مصرف کنيد يا در صورت تمايل محتوياتش را سرخ و طعمدار کنيد.
منبع:افکار
مرتبط:
» اولین دورهمی اتحاد جنوب در سال ۴۰۳ برگزار شد / تصاویر [حدود 16 ساعت قبل]
» نسخه اینترنتی هفته نامه اتحاد جنوب/شماره 1289 [حدود 3 روز قبل]
» گفتگو با مفاخر فاریاب/حافظ کل قرآن ، حجت الاسلام والمسلمین محسن اسماعیلی [بيش از 11 سال قبل]
» کشف عروس دریایی غول پیکر در ساحل +تصاویر [بيش از 10 سال قبل]
» ماجرای اشعه خطرناکی که از چشمان مردان ساطع می شود!+عکس [بيش از 10 سال قبل]
» بازار داغ شمام و هندوانه در شهر بوشکان+تصاویر [بيش از 10 سال قبل]
» جزییات تصادف مرگبار اتوبوس زائران عراقی در ایران [بيش از 11 سال قبل]
» سفر پادشاه مراکش با 5 هواپیمای اختصاصی+تصویر [بيش از 9 سال قبل]
نظرات کاربران
تازه ترین خبرها
- مادر حسن غلامی هنرمند شاخص هم استانی در آغوش خاک آرام گرفت / تصاویر
- اولین دورهمی اتحاد جنوب در سال ۴۰۳ برگزار شد / تصاویر
- رقابت پتروشیمی جم در نمايشگاه Chinaplas 2024 در کنار شرکتهای بزرگ و قدرتمند دنیا
- خبرنگاران سراسر شرکت ملی گاز ایران از پالایشگاه های مجتمع گاز پارس جنوبی بازدید کردند
- حضور تیرانداز دشتستانی در مسابقه کشوری بنچ رست ۲۵ متر
- ثبت بیشترین جلسات و اقدامات راهبردی در هیئت مدیره مجتمع گاز پارس جنوبی در سال 1402
- عملیات تعمیرات حساس کوره نم زدایی ردیف سوم گازی پالایشگاه دهم مجتمع گاز پارس جنوبی پایان یافت
- خواص درمانی گیاه عطسه
- بهترین زمان نوشیدن قهوه برای مبتلایان به کبدچرب
- کنترل استرس و روشهای خاص طب سنتی برای آن
- پرسپولیس به راحتی آلومینیوم و سپاهان را شکست می دهد
- دومین طلا برای ملی پوش ووشو ایران/ زهرا کیانی بازهم قهرمان شد
- تداوم بارشهای رگباری در این استانها/ کوهنوردی ممنوع!
- آغاز رقابت بیش از ۱۶ هزار داوطلب کنکوری در استان بوشهر
- میزان تولید پتروشیمی بوشهر ۳۷ درصد افزایش یافت
- اردوغان : روابط تجاری ترکیه با اسرائیل متوقف شد
- مالک جدید استقلال: به کمتر از قهرمانی آسیا رضایت نمی دهیم
- حماس : تصمیمی برای انتقال به سوریه نداریم
- خطیر: واگذاری استقلال بزرگ ترین اتفاق بعد از قهرمانی آسیا بود
- مدیرعامل باشگاه پرسپولیس: دایی؟ اوسمار گزینه اول ماست
- رد پای پرسپولیس در شکست پروژه بزرگ فوتبالی عربستان!
- پرسپولیس و استقلال رسماً واگذار شدند/ سهم پیشکسوتان؛ ۵ درصد
- ترکیب سهامداران پرسپولیس در هیئت مدیره مشخص شد
- تأکید فدراسیون فوتبال؛ تماشای بازیها نباید رایگان باشد
- وزیر علوم : کنکوریها اضطراب نداشته باشند/ فرصت جبران وجود دارد
- قیمت طلا امروز پنجشنبه ۶ اردیبهشت ۱۴۰۳
- تشخیص سرطان از یک قطره خون طی چند دقیقه
- تغییراتی در چشم که باید نگران تان کند!
- مسئولیتهای اجتماعی نفت در استان بوشهر افزایش یابد
- عملیات اجرای پانسیون پزشکان دالکی شهرستان دشتستان آغاز شد
- کاروان خودروهای شوتی در دشتستان توقیف شد
- مستقل شدن روابط عمومیها در دستگاههای اجرایی پیگیری میشود
- هفته کارگر در بوشهر با گلباران مزار شهدا آغاز شد
- مشکلات کانالهای آبیاری و زهکشی نخیلات آبپخش پیگیری می شود
- مشکلات ۷ بنگاه اقتصادی استان بوشهر رسیدگی شد
- کاروان خدمت استان بوشهر به عسلویه رسید
- مدیریت ارشد استان بوشهر برای رفع مشکلات مردم پای کار است
- مشکلات مردم استان بوشهر در دیدارهای چهره به چهره احصا میشود
- بانوان در نظام و انقلاب اسلامی جایگاه ویژه ای دارند
- آغاز عملیات اجرایی پایگاه سلامت مرکز خدمات جامع سلامت دشتستان
- امدادرسانی به خدمه شناور تانزانیایی در آبهای بوشهر انجام شد
- همایش پاکسازی ساحل در گناوه برگزار شد
- امدادرسانی آب و فاضلاب استان بوشهر به سیل زدگان سیستان و بلوچستان
- عناوین روزنامههای ورزشی امروز1403/02/06
- عناوین روزنامههای امروز1403/02/06
- فال روزانه ۱۴۰۳.۰۲.۰۶
- رهبر انقلاب: کارگر رکن جهش تولید است
- راهکارهای بهبود شرایط صنایع دارویی کشور/ برچیدن بساط ارز چند نرخی
- نشست هماهنگی و برنامه ریزی دومین رویداد ملی خواهر برادری در بوشهر برگزار شد
- عباس عبدی: چند بار دست در حفره حجاب کردند و گزیده شدند، اما باز هم تکرار میکنند