امروز: چهارشنبه 20 آبان 1405
- تخریب به جای شفافیت؛ هلدینگ خلیج فارس با «کرسنت ۲» به جنگ سهامداران پتروشیمی جم رفت
- چهار انتصاب مدیریتی جدید در شرکت پلیمر آریاساسول
- سردار خرمدل: نظام جمهوری اسلامی با شهادت افراد از بین نمیرود
- سقوط کامیون از پل در جاده دالکی به کنارتخته؛ ۲ نفر مصدوم شدند
- انفجارهای کنترلشده در بوشهر به خاطر تولید فیلم؛ مردم نگران نباشند
- رشد ۵۳ درصدی حمل کالای اساسی در استان بوشهر
- جزئیات نجات نیروهای سکوی فاز ۱۴ پارس جنوبی؛ ۱۷ نفر در مسیر لاوان
- واژگونی خودرو در جاده «گناوه به دیلم» ۲ مصدوم داشت
- غربالگری سرطان پستان برای ۵۲۰۰ نفر در شهرستان دیّر انجام شد
- سرپرست حوزه معارف اسلام ناب استان بوشهر منصوب شد
در ستون «آداب تغذيه» اين شماره به بررسي عادت غذايي خانم راضي مي‌پردازيم که اين سوال را از «سلامت» پرسيده‌اند: « از زماني که ازدواج کرده‌ام، به ميل و ذائقه همسرم، کنسرو ماهي تن را سرخ مي‌کنم و پس از افزودن ادويه‌هاي مختلف در آن، چند تخم‌مرغ نيمرو مي‌کنم...
در ستون «آداب تغذيه» اين شماره به بررسي عادت غذايي خانم راضي مي‌پردازيم که اين سوال را از «سلامت» پرسيده‌اند: « از زماني که ازدواج کرده‌ام، به ميل و ذائقه همسرم، کنسرو ماهي تن را سرخ مي‌کنم و پس از افزودن ادويه‌هاي مختلف در آن، چند تخم‌مرغ نيمرو مي‌کنم...
تازگي‌ها شنيده‌ام مصرف ماهي تن با تخم‌مرغ براي بدن مضر است و ترکيب اين دو باعث آزاد شدن مواد سمي در غذا مي‌شود. آيا اين حرف درست است؟ سرخ کردن ماهي تن به جاي جوشاندن کنسرو آن اشکالي دارد؟»
در پاسخ به اين پرسش بايد بگويم که تاکنون در منابع علمي نيامده مصرف ماهي تن با تخم‌مرغ باعث ايجاد مشکلي مي‌شود. به طور کلي اگر تمام مواد غذايي به تناسب، تنوع و توازن در رژيم روزانه گنجانده شوند، تداخل چنداني نخواهند داشت و به نظر نمي‌رسد ترکيب دو ماده غذايي سالم بتواند باعث توليد مواد سمي در غذا شود. اگر هم قرار باشد تداخلي بين مصرف خوراکي‌هاي مختلف پيش بيايد، در جذب ريزمغذي‌هاي موجود در آنهاست؛ مانند اينکه اگر گوشت و ماست همزمان مصرف شوند، کلسيم موجود در ماست مي‌تواند باعث اختلال در جذب آهن موجود در گوشت شود. البته اين تداخل هم به ميزان و حجم مصرف اين موادغذايي بستگي دارد. در مورد جوشاندن کنسروماهي هم در کتاب‌هاي مرجع بهداشت مواد غذايي، نکته‌اي وجود ندارد و در اين کتاب‌ها هيچ اشاره‌اي به درج عبارت «قبل از مصرف ۲۰ دقيقه بجوشانيد»، نشده است. به عبارت ساده‌تر، لزوم جوشاندن کنسروها مربوط به زماني بود که اين محصولات به صورت خانگي يا کارگاهي تهيه مي‌شدند و اطمينان کاملي از سلامت توليد اين محصولات وجود نداشت. در حال حاضر و براساس استانداردهاي جهاني، اگر کارخانه‌اي روي کنسرو ماهي خود بنويسد «حتما قبل از مصرف جوشانده شود»، بايد به سلامت محصول آن شک کرد زيرا هدف اساسي توليد محصولات کنسروي، توليد مواد غذايي آماده براي مواقع اضطراري است و اگر شرايط براي جوشاندن فراهم باشد که ديگر نيازي به مصرف خوراکي‌هاي کنسروي نيست بنابراين اگر از سلامت کنسرو ماهي‌‌اي که در کارخانه‌هاي بزرگ و معتبر و تحت نظارت‌هاي بهداشتي توليد مي‌شود، اطمينان داريد، مي‌توانيد آن را نجوشانده هم مصرف کنيد يا در صورت تمايل محتوياتش را سرخ و طعم‌دار کنيد.
در پاسخ به اين پرسش بايد بگويم که تاکنون در منابع علمي نيامده مصرف ماهي تن با تخم‌مرغ باعث ايجاد مشکلي مي‌شود. به طور کلي اگر تمام مواد غذايي به تناسب، تنوع و توازن در رژيم روزانه گنجانده شوند، تداخل چنداني نخواهند داشت و به نظر نمي‌رسد ترکيب دو ماده غذايي سالم بتواند باعث توليد مواد سمي در غذا شود. اگر هم قرار باشد تداخلي بين مصرف خوراکي‌هاي مختلف پيش بيايد، در جذب ريزمغذي‌هاي موجود در آنهاست؛ مانند اينکه اگر گوشت و ماست همزمان مصرف شوند، کلسيم موجود در ماست مي‌تواند باعث اختلال در جذب آهن موجود در گوشت شود. البته اين تداخل هم به ميزان و حجم مصرف اين موادغذايي بستگي دارد. در مورد جوشاندن کنسروماهي هم در کتاب‌هاي مرجع بهداشت مواد غذايي، نکته‌اي وجود ندارد و در اين کتاب‌ها هيچ اشاره‌اي به درج عبارت «قبل از مصرف ۲۰ دقيقه بجوشانيد»، نشده است. به عبارت ساده‌تر، لزوم جوشاندن کنسروها مربوط به زماني بود که اين محصولات به صورت خانگي يا کارگاهي تهيه مي‌شدند و اطمينان کاملي از سلامت توليد اين محصولات وجود نداشت. در حال حاضر و براساس استانداردهاي جهاني، اگر کارخانه‌اي روي کنسرو ماهي خود بنويسد «حتما قبل از مصرف جوشانده شود»، بايد به سلامت محصول آن شک کرد زيرا هدف اساسي توليد محصولات کنسروي، توليد مواد غذايي آماده براي مواقع اضطراري است و اگر شرايط براي جوشاندن فراهم باشد که ديگر نيازي به مصرف خوراکي‌هاي کنسروي نيست بنابراين اگر از سلامت کنسرو ماهي‌‌اي که در کارخانه‌هاي بزرگ و معتبر و تحت نظارت‌هاي بهداشتي توليد مي‌شود، اطمينان داريد، مي‌توانيد آن را نجوشانده هم مصرف کنيد يا در صورت تمايل محتوياتش را سرخ و طعم‌دار کنيد.
منبع:افکار
چاپ خبر
مرتبط:
» نسخه اینترنتی هفته نامه اتحاد جنوب/شماره 1414 [حدود 6 ساعت قبل]
» مدیرکل جدید روابط عمومی و امور بین الملل استانداری را بهتر بشناسید [بيش از 13 سال قبل]
» دانشگاه آزاد اسلامی، دانشگاه فرهنگ ساز است [بيش از 14 سال قبل]
» نسخه اینترنتی هفته نامه اتحاد جنوب/شماره 1413 [حدود 9 روز قبل]
» تخریب و فرونشستن پل نظرآقا بر اثر زلزله + تصاویر [بيش از 13 سال قبل]
نظرات کاربران
تازه ترین خبرها
- سردار خرمدل: نظام جمهوری اسلامی با شهادت افراد از بین نمیرود
- سقوط کامیون از پل در جاده دالکی به کنارتخته؛ ۲ نفر مصدوم شدند
- انفجارهای کنترلشده در بوشهر به خاطر تولید فیلم؛ مردم نگران نباشند
- رشد ۵۳ درصدی حمل کالای اساسی در استان بوشهر
- جزئیات نجات نیروهای سکوی فاز ۱۴ پارس جنوبی؛ ۱۷ نفر در مسیر لاوان
- واژگونی خودرو در جاده «گناوه به دیلم» ۲ مصدوم داشت
- غربالگری سرطان پستان برای ۵۲۰۰ نفر در شهرستان دیّر انجام شد
- سرپرست حوزه معارف اسلام ناب استان بوشهر منصوب شد
- عراقچی: همین توهمات واهی روبیو آمریکا را به شکست کشانده است
- آتش سوزی یک نفتکش متخلف دیگر در شرق تنگه هرمز
- پزشکیان: اجلاس ترکیه فرصت مهم تبیین تخریب محیطزیست توسط متجاوزان است
- پزشکیان عازم ترکیه شد
- منابع افزایش کالابرگ فراهم است؛ دولت برنامهای برای مهار تورم ندارد
- نسخه اینترنتی هفته نامه اتحاد جنوب/شماره 1414
- وزارت اطلاعات در آستانه یک تغییر مهم؛ ۴ گزینه برای وزارتخانه مطرح است
- ترامپ میان میز مذاکره و آرایش جنگی؛ ایران آماده هر سناریویی است
- بازگشت صیادمنش به تمرینات لخ پوزنان؛ امیدواری به بازگشت به میادین
- بازگشت جایزه بازی جوانمردانه تکواندو در گالای ۲۰۲۶
- اینفانتینو به کنگره آمریکا احضار شد؛رئیس فیفاباید پاسخگوی اتهامات باشد
- محققان امیدوارند واکسن سل به مقابله با زوال عقل کمک کند
- چربی های ترانس خطر سرطان را افزایش می دهند
- هشدار نسبت به حضور جانوران سمی در محیطهای شهری
- موهبتی: پزشک خانواده نباید معطل همه امکانات بماند
- نجات ۵ خدمه شناور باری حادثهدیده توسط مرزبانان بوشهری
- فرماندار عسلویه: مدیران برای جذب اعتبارات پیگیری مستمر داشته باشند
- آغاز احداث کانال جمعآوری آبهای سطحی در بوشهر
- تأکید امام جمعه گناوه بر تقویت خدمات تخصصی درمان در شهرستان
- مدیرکل بنیاد مسکن بوشهر: مردم در میدان دفاع از میهن پیشتاز هستند
- نخستین پروانه اکتشاف سلستین در دشتی صادر شد
- فرماندار دشتی: نظارت مستمر بر توزیع آرد انجام شود
- استاندار بوشهر از افزایش سرانه تخت درمانی استان بوشهر با تکمیل بیمارستانهای در دست ساخت از جمله بیمارستان مادر و کودک بوشهر و ۱۷ شهریور برازجان خبر داد
- عناوین روزنامه‌های ورزشی امروز1405/08/20
- عناوین روزنامه‌های امروز1405/08/20
- با اعلام وضعیت نارنجی، تمامی دستگاه‌های اجرایی، شهرداری‌ها و دهیاری‌ها در آماده‌باش کامل باشند
- جشنواره‌های رسانه‌ای و نشریات دانشجویی فرصتی برای شکوفایی استعدادهای دانشجویی است
- پاسخ به مطالبه دیرینه مردم؛ نمایندگی ثبت اسناد و املاک بخش سعدآباد افتتاح شد
- یک فوتی و یک مصدوم بر اثر ریزش دیوار ساختمان در بوشهر
- اجرای سرشماری نفوس و مسکن در بوشهر با ۹۰ درصد صرفهجویی در هزینهها
- ورود سامانه بارشی جدید به استان بوشهر؛ خلیج فارس مواج می‌شود
- بسیج ظرفیت اصناف و صنعتگران بوشهر برای سرشماری نفوس و مسکن
- جای جمی ها در صدر لیگ آزادگان محکم شد
- توسعه شبکه تعاونی‌های دام سبک کشور ضروری است
- تقویت خودمراقبتی باعث کاهش هزینههای سلامت می‌شود
- نایب رئیس AFC: انتخاب مجدد اینفانتینو به ریاست فیفا قطعی است
- دوازدهمی نماینده دوومیدانی ایران در دوی ۲ هزار متر با مانع
- دروازه بان تیم ملی فوتبال ایران در رده دوم بهترین بازیکن سال آسیا
- هشدار قرمز هواشناسی برای جنوب کشور؛ دریا طوفانی می‌شود
- حاکمیت شرکتی به ضرورتی راهبردی برای تابآوری اقتصاد ایران تبدیل شد
- رؤیای خانهدار شدن آمریکاییها زیر سایه جنگ ایران؛ اقساط وام سنگین شد
- استانداربوشهر: جایزه معینالتجار به رویدادی ملی و بین المللی تبدیل شود