اتحادخبر: یک کارشناس ارشد تغذیه به خبرآنلاین می‌گوید: پروتئین وی یا آب پنیر تنها برای ورزشکاران مورد مصرف ندارد و گروه‌های مختلفی از بیماران و یا حتی رده‌های سنی و جنسی مختلف از افراد سالم و مسن هم می‌توانند از این پودرها استفاده کنند.

یه گزارش خبرآنلاین؛ فاخره بهبهانی: شاید تا به حال با دقت در محصولات برخی فروشگاه‌ها،‌هایپرها و نمایندگی‌های مجاز برخی شرکت‌های محصولات لبنی، ساشه‌های حاوی پودرهای پروتئینی به خصوص انواع پروتئین وی را دیده باشید و در این فکر فرو رفته باشید که این نوع محصولات چه مصارفی دارند و چه کسانی می‌توانند از آن‌ها بیشترین بهره را ببرند.

علی شفیعی، کارشناس ارشد تغذیه و بیوشیمی، در گفت‌وگو با خبرآنلاین می‌گوید: پروتئین وی در اشکال پودری در فروشگاه‌ها و به صورت مکمل‌های دارویی و درمانی در داروخانه‌ها عرضه می‌شود. پروتئین وی یا آب پنیر تنها برای ورزشکاران مورد مصرف ندارد و گروه‌های مختلفی از بیماران و یا حتی رده‌های سنی و جنسی مختلف از افراد سالم و مسن هم می‌توانند از این پودرها استفاده کنند. مصرف این پروتئین در بدنسازان، افرادی که نیاز به کاهش وزن دارند و یا افراد و سالمندانی که میزان کافی پروتئین از رژیم غذایی دریافت نمی‌کنند، رایج است.

«وی» چیست و چه ارزشی دارد؟

وی بخش مایع شیر است که حاوی میزان بالایی از پروتئین با ارزش بیولوژیک بالا و هضم و جذب سریع و همچنین غنی از ویتامین‌هاست که فواید سلامت بخش بسیار از جمله کمک به حفظ سلامت استخوان‌ها، عضلات، موها و عملکرد مناسب ارگان‌های بدن دارد. این پروتئین حاوی ترکیب کاملی از تمامی اسیدهای آمینه ضروری است که به افزایش رشد و قدرت عضلات، افزایش ترشح هورمون‌های آنابولیک، کاهش میزان چربی بدن، کاهش التهاب، ارتقای عملکرد سیستم ایمنی، کاهش فشار خون، تعدیل قند خون، کاهش کلسترول به‌خصوص کلسترول LDL و کاهش وزن در افراد دچار اضافه وزن کمک می‌کند.

کدام نوع پروتئین وی بهتر است؟

پروتئین وی انواع مختلف کنسانتره، ایزوله و هیدرولیز شده دارد. از میان این انواع، وی کنسانتره دارای مواد مغذی سودمند بیشتر، طعم بهتر و قیمت مناسب‌تری است. در مقایسه، وی ایزوله دارای بیشترین میزان پروتئین و مقدار کمتر لاکتوز و چربی بوده که برای افراد مبتلا به عدم تحمل لاکتوز انتخاب مناسب‌تری است و بالاترین سرعت جذب مربوط به وی هیدرولیز شده (از پیش هضم شده) است.

روش مصرف پروتئین وی چگونه است؟

نحوه مصرف پروتئین وی به هدف و نیاز افراد بستگی دارد. پروتئین وی را می‌توانید به انواعی از نوشیدنی‌ها و مواد غذایی مانند آب، شیر، آب‌میوه، ماست، اسموتی‌ها، شیک‌ها و ... افزوده و مصرف کنید. بهترین روش مصرف پروتئین وی می‌تواند در افراد مختلف متفاوت باشد. چنانچه در دوره کات یا چربی‌سوزی هستید، افزودن پروتئین وی به آب در مقایسه با مواد غذایی پرکالری انتخاب مناسب‌تری است. مخلوط کردن پروتئین وی با آب به هضم و جذب سریع‌تر کمک می‌کند. به‌خصوص برای افرادی که مشکل عدم تحمل لاکتوز دارند، استفاده از آب در مقایسه با شیر ارجحیت دارد. در مقایسه، مخلوط کردن پروتئین وی با شیر به افزایش میزان پروتئین دریافتی و ایجاد طعم بهتر کمک می‌کند و برای افزایش حجم عضلانی توصیه می‌شود.

عوارض مصرف مکمل های پروتئینی

از عوارض مصرف مکمل های پروتئینی می توان به آسیب‌های کبدی و کلیوی به خصوص کلیوی اشاره کرد. این مواد می توانند باعث بروز تداخلات دارویی شوند و سبب افزایش تحریک پذیری روده‌ها، نفخ، ایجاد گاز، اسهال و… شوند. پروتئین وی هم از این قاعده مستثنا نیست و از عوارض شایع مصرف زیاد آن می توان به بروز حالت تهوع، تشنگی، نفخ، خستگی و سردرد اشاره کرد. نکته قابل توجه اینکه افرادی که به شیر گاو حساسیت دارند ممکن است با مصرف پروتئین وی دچار آلرژی شوند.

پودر وی خانگی

روش تهیه پروتئین وی به صورت خانگی طرق مختلفی دارد که یکی از این روش‌ها پودری است که از اختلاط پودر سفیده تخم مرغ، پودر عصاره مالت، پودر جوانه گندم، پودر کاکائو، شیر خشک و وانیل بدست می آید. همچنین در فرآیند تولید پنیر خانگی از شیر، مایعی به نام آب پنیر استخراج می شود که معمولا دور ریخته می شود. اما این مایع غنی از پروتئین وی است و خواصی چندین برابر شیر دارد. پروتئین وی خانگی علاوه بر اینکه در تقویت عضلات و بهبود عملکرد ورزشی مؤثر است، فواید سلامتی دیگری نیز دارد، از جمله کمک به کنترل دیابت و مدیریت چربی خون. علاوه بر این پروتئین وی خانگی می‌تواند به سرعت بخشیدن به ریکاوری پس از تمرین و حفظ سلامت بافت‌های بدن کمک کند.