مواد لازم:

• آرد سفید ۱۰۰ گرم
• آرد جوانه گندم ۳۰ گرم
• شکر دانه ریز ۱۰۰ گرم
• تخم مرغ (زرده) ۳ عدد
•  کره آب شده ۱۰۰ گرم
•  آب ۲ لیوان
•  زعفران دم کرده ۴ قاشق غذا خوری

طرز تهیه:

1.  زرده تخم مرغ رو توی یه ظرف ریخته و با همزن دستی کمی هم بزنید بعد شکر پودر شده رو بهش اضافه کرده کمی هم میزنیم تا کمی غلیظ شود .
2. کره رو بهش اضافه کرده و حدود ۳۰ -۴۰ ثانیه هم میزنیم تا فرم بگیره و غلیظ بشه.
3. در ظرفی آب ریخته(بهتره سرد باشه) بعد هر ۲ آرد را توی آب ریخته و خوب هم میزنیم تا گلوله های آرد کاملا از بین بره.
4. ظرف رو روی حرارت قرار داده و حدود۳۰ تا ۴۰ دقیقه هم میزنیم تا حسابی قوام بیاد (با همزن دستی یا قاشق چوبی.
5. بعد از این مدت کره تخم مرغ وشکر رو اضافه کرده و در جهت عقربه های ساعت هم میزنیم.
6. توی این مرحله میتونیداسانس هل ،زعفران یا وانیل رو اضافه کنید حدود ۲ -۳ دقیقه زمان میخواد تا غلظت پیدا کنه(تا زمانی که رد همزن روی مواد بمونه.)

سایر نکات:

• مقدار زعفران بستگی به خودتون داره،تازمانی که رنگ دسر تغیر نکرده به میزان زعفران اضافه میکنیم.
• مقدارشکر وکره به خودتون بستگی دارد.
• دسر باید کش بیاد

منبع: وب سایت سرآشپز پاپیون