اتحاد خبر – ثریا شیری: کارشناس تغذیه بوشهری در گفتگویی با اتحاد خبر، چند توصیه مهم و کاربردی تغذیه ای برای جلوگیری از ابتلا به ویروس کرونا بخصوص در ماه رمضان ارائه کرد.

به گزارش خبرنگار اتحاد خبر، در روزهایی که کم کم هوا گرم می‌شود و هنوز سایه شوم ویروس کرونا از سر مردم برداشته نشده است، رعایت نکات تغذیه ای بسیار مهم است، این موضوع زمانی که فقط چند روز تا شروع ماه رمضان باقی مانده، اهمیت دو چندانی پیدا می‌کند، محمد کریمی نژاد، کارشناس تغذیه و رژیم درمانی بوشهری در گفتگویی با خبرنگار اتحاد خبر، به سوالاتی در این خصوص پاسخ گفت که در زیر می‌خوانیم.



اتحاد: با توجه به افزایش تدریجی دما و شروع گرما از یک سو و شیوع ویروس کرونا از سوی دیگر، برای تقویت سیستم ایمنی بدن چه اصول تغذیه ای باید رعایت شود؟

کریمی نژاد: عملکرد سیستم ایمنی بدن نقش مهمی در پیشگیری از بیماری های تنفسی ازجمله بیماری ویروس کرونا دارد. مجموعه‌ای از مواد مغذی شامل ویتامین‌ها و املاح وقتی با مصرف انواع مواد غذایی همراه باشد و تنوع رعایت شود می‌تواند به سیستم ایمنی کمک کند. بنابراین تاکیدی بر یک نوع ماده غذایی وجود ندارد و مجموعه مواد غذایی مثل مصرف کافی غذاها و سبزی‌ها و پروتئین‌ها و حبوبات به عنوان منابع پروتئین اگر به میزان کافی مصرف شود می‌تواند منجر به تقویت سیستم ایمنی بدن شود. انواع ریزمغذی‌ها مثل ویتامین آ در انواع سبزی‌ها وجود دارد و هر نوع سبزی و میوه به رنگ زرد و نارنجی مثل هویج و کدو حلوایی می‌تواند ویتامین آ را در بدن تامین کند. ویتامین سی هم نقش مهمی در تقویت سیستم ایمنی بدن دارد. در نتیجه مجموعه سبزی‌ها و میوه‌های در دسترس اگر به صورت سالاد و سبزی مصرف شود می‌تواند ریزمغذی‌ها را تامین کند. املاح معدنی مثل روی و سلنیوم هم در غلات وجود دارد و توصیه اصلی رعایت تنوع و استفاده از همه گروه‌های مواد غذایی است.

اتحاد: با توجه به نقش خواب در تقویت سیستم ایمنی بدن، در هر شبانه روز چند ساعت خواب کفایت می کند؟

کریمی نژاد: یکی از راه هایی که خواب به سیستم ایمنی بدن کمک می کند، تقویت تولید سلول T است. سلول های T گلبول های سفید خون هستند که نقش مهمی در پاسخ سیستم ایمنی بدن به ویروس ها دارند. فعال سازی آنها یک مرحله مهم در نحوه برخورد بدن با مهاجمان است، و بدن توسط سلول های T حمله کرده و سلول های حامل ویروس را از بین می برند.
میزان خواب کافی برای افراد مختلف و در سنین مختلف، یکسان نیست. میزان خواب کافی در کودکان، بزرگسالان و کهنسالان متفاوت است. همچنین کیفیت خواب نیز به همان اندازه زمان خواب اهمیت دارد. اما به طور کلی خواب کافی معمولا بین ۶ تا ۸ ساعت در شبانه روز است که در دوره بیماری به طور طبیعی بیشتر می شود.

اتحاد: ماهی و خرما و فراورده های خرمایی که در سبد غذایی مردم جنوب سهم بسزایی دارند، چه نقشی در تقویت سیستم ایمنی بدن برای مقابله با ویروس کرونا دارد؟

کریمی نژاد: ویتامین A و D و پروتیین موجود در ماهی به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک می کند به علاوه اسیدهای چربی که به آن ها امگا ۳ گفته می شود و در ماهی به وفور یافت می شود عملکرد سیستم ایمنی بدن را تنظیم می کنند. وقتی بدن مورد حمله قرار می گیرد، اولین واکنش آن التهاب شدید است. اما امگا ۳ تولید ترکیبات التهاب آور را کاهش داده و در مقابل، تولید ترکیبات ضد التهاب را افزایش می دهد. به این ترتیب امگا ۳ به ترمیم بدن کمک می کند.
خرما  نیز غنی از ویتامین های A و D و C می باشد که به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک می کنند.

اتحاد: برای ضدعفونی کردن مواد غذایی چه نکاتی باید  رعایت شود؟

کریمی نژاد: از آنجایی که میوه ها و سبزیجات نقش عمده ای در تقویت سیستم ایمنی بدن دارند و مصرف آنها توصیه می شود پس باید در ضد عفونی کردن آنها دقت شود.
در اینجا یک روش ساده جهت ضدعفونی کردن این مواد وجود دارد: در این روش از مایع ظرفشویی و وایتکس استفاده می شود به اینصورت که در هر یک لیتر آب میزان 2 تا 4 قطره مایع ظرفشویی و 2 میلی لیتر معادل یک قاشق چایخوری وایتکس اضافه میشود این کار سبب تسریع در گندزدایی می گردد.
برای سبزی ها 3 دقیقه و برای میوه ها 5 دقیقه مناسب است و برای از بین بردن باقی مانده اثر مواد شیمیایی، سبزی ها و میوه ها را دوباره در ظرف آب گذاشته  سپس آبکشی کنید تا کاملا تمیز شود.

اتحاد: بیماران کرونایی بهبودیافته،  چه اصول تغذیه ای در طول ماه مبارک رمضان باید رعایت کنند؟ سایر افراد برای مبتلا نشدن باید چه اصول تغذیه ای رعایت کنند؟

کریمی نژاد: کسانی که دوران نقاهت خود را می‌گذرانند علاوه بر اینکه می بایست نکات مطرح شده جهت تقویت سیستم ایمنی بدن را رعایت کنند نیز حتما باید از مایعات به اندازه کافی استفاده کنند. چای کم رنگ، انواع مایعات گرم دیگر مثل شیر کم چرب و سوپ باید در دستور کار قرار گیرد. مصرف فست فود و غذاهای چرب توصیه نمی‌شود و بهتر است در دوران نقاهت از غذاهای ساده استفاده کرد. همچنین افرادی که مبتلا نشده اند لازم است برای پیشگیری نکات زیر را رعایت کنند:
-         هر روز سبزی یا سالاد همراه با آب لیموترش یا آب نارنج تازه استفاده کنند.
-         از هویج و کدوحلوایی و شلغم و لبو در غذاهای روزانه استفاده شود.
-         مصرف پیاز خام به  دلیل داشتن ویتامین C همراه با غذا توصیه می شود.
-         از مصرف سوسیس و کالباس و سایر فست فودها  و غذاهای چرب و سنگین اجتناب شود.
-         استفاده از منابع پروتئین در غذای روزانه مثل حبوبات یا تخم مرغ حائز اهمیت است.
-         کمبود ریز مغذی هایی مثل آهن و روی هم سیستم ایمنی بدن را تضعیف می کند. از منابع غذایی این 2 ریز مغذی مثل حبوبات بعنوان جایگزین مناسب گوشت ، شیر و لبنیات وسبزیهای برگ سبز و انواع خشکبار بیشتر استفاده شود.
-         از خوردن غذاهایی که خوب پخته نشده  ( مثل تخم مرغ عسلی و نیمرو ، کباب هایی که مغز پخت نشده اند ) خودداری شود.
-         از خوردن غذا و مایعات در مکان هایی که از نظر بهداشتی مورد اطمینان نیستند خوداری شود.
-         در صورتی که علائم سرماخوردگی دارید، از غذاهای آبکی مثل سوپ و آش  همراه با آب لیموی تازه و مایعات گرم استفاده کنید.
-         از جوانه های گندم ، ماش و شبدر در رژیم غذایی روزانه خود استفاده کنید.
-         از میوه های حاوی آنتی اکسیدان فصل مثل انار ، پرتقال های تو سرخ ، گریپ فروت و ... استفاده کنید.
-         روزانه از جوشانده آویشن و پونه کوهی برای تقویت سیستم ایمنی استفاده کنید.

اتحاد: بیماران کرونایی و خانواده های آنها باید در دوره درمان و قرنطینه چه نکاتی را رعایت کنند؟

کریمی نژاد: سازمان بهداشت جهانی و مرکز بیماری های غیر واگیر در دنیا جهت داشتن تغذیه سالم در سطح فردی و اجتماعی در زمان خود قرنطینگی و شرایط خاص این روزها توصیه های عمومی را در قالب یک لیست با عنوان "بهترین مواد غذایی که باید خرید" تدوین کرده‌اند. که به برخی از آنها اشاره می کنم:
1) سبزیجات و میوه هایی مانند پرتقال، نارنگی و گریپ ‌فروت گزینه های بسیار مناسبی هستند.
2) حبوبات یا کنسرو حبوبات مانند  انواع لوبیا، نخود، عدس و سایر حبوبات منابع بسیار عالی از پروتئین‌های گیاهی، فیبر، ویتامین‌ها و مینرال ها هستند؛
- انواع غلات مانند سبوس برنج، ماکارونی، جو دوسر، گندم سیاه، کینوا و سایر غلات سبوس دار مواد غذایی بسیار عالی هستند-
- آجیل ها، میوه های خشک و انواع دانه ها بسیار مفیدند.
 از این مواد غذایی به خصوص اگر بدون نمک و بدون شکر باشند می‌توانید به عنوان یک میان وعده بسیار مناسب و سالم استفاده کنید.
تخم مرغ منبع بسیار مناسبی از پروتئین و مواد غذایی متنوع است
-کنسرو ماهی یا همان تن ماهی منبع بسیار خوبی از پروتئین ها و چربی های مفید مانند امگا ۳ می تواند باشد
محصولات لبنی منبع بسیار غنی و ارزان از پروتئین و سایر مواد مغذی هستند بهتر است لبنیات کم چرب استفاده کنید



اتحاد: برای جلوگیری از افزایش وزن در دوره قرنطینه باید چه نکاتی رعایت کنیم؟

کریمی نژاد: با توجه به اینکه افراد در قرنطینه خانگی به سر می برند و چرخه شبانه روزی ممکن است  بهم بخورد و وعده های غذایی بویژه صبحانه دچار اختلال شود پس ابتدا باید چرخه خواب خود را تنظیم کنند
اما برای اصول تغذیه جهت جلوگیری از افزایش وزن در دوران قرنطینه،  ابتدا افراد باید عادت های غذایی اشتباه خود را ترک کنند. در زیر به برخی از توصیه های غذایی اشاره خواهد شد:
حذف نکردن وعده غذایی صبحانه، استفاده از میان وعده های فیبردار مانند میوه ها و سبزیجات، مصرف سبزیحات و میوه ها ۳۰ دقیقه قبل از غذای اصلی به عنوان پیش غذا، استفاده از غذاهای آب پز شده و کبابی به جای سرخ کردن،
کاهش سرعت غذا خوردن، عدم مصرف شیرینی بعد از غذاها، عدم مصرف بیش از حد کربوهیدرات ها، ترجیحاً با متخصص تغذیه تماس گرفته و از میزان مصرف غذاها آگاهی پیدا کنید. عدم مصرف نوشیدنی های قنددار، افزایش مصرف مایعات، عدم مصرف غذاهای پرکالری در وعده شب و قبل از خواب.