حامد پـورافشار

 اگر شما هم هر روز پس از بیدار شدن به نوشیدن یک فنجان قهوه عادت دارید یا در طول روز برای داشتن انرژی بیشتر وتمرکزخیال ،قهوه می‌نوشید، بهتر است بدانید که برای این نوشیدنی پر انرژی، یک مناسبت به نام روز جهانی قهوه وجود دارد ** !
قهوه در میان مردم جهان از محبوبیت بالایی برخوردار است و به عنوان یک روتین روزمره در زندگی بسیاری از افراد اثـــــر گذاراست. برخی ترجیح می‌دهند در ساعات اولیه صبح و پیش از سرکار رفتن، قهوه بنوشند و برخی دیگر، عاقلانه درعصر یک روز کاری خسته کننده مینوشند. در این راستا،  بمناسبت ( روز جهانی قهوه) برنامه‌های مختلفی برای دوستداران این نوشیدنی در سراسر جهان برگزار می‌گردد. تا در کنار ترویج مصرف قهوه، ساعاتی مفرح را برای افراد  اهل قهوه فراهم می کند.
بر اساس یافته‌های تاریخی درباره قهوه، نشان میدهد پیدایش این محصول به قرن نهم میلادی  بازمی‌گردد.  همه چیز از چوپانی بنام کالدی شروع شد ب نوعی همه دوستداران قهو باید این  رو مدیون کالدی باشند ودر همین راستا، اولین بار در سال 2015 روز جهانی قهوه به عنوان یک مناسب در تقویم ها ثبت شد.
اگر بخواهیم درباره نقش قهوه در فرهنگ‌های مختلف توضیحاتی ارائه دهیم، بهتر است بدانیم که در خاورمیانه و به‌ویژه کشورهای عربی، قهوه به عنوان نشانه‌ای از مهمان‌نوازی و احترام به میهمان ،و کلاس سفره سرو می‌شود. این نوشیدنی معمولاً در مجالس رسمی و خانوادگی با تشریفات خاصی آماده و ارائه میگردد.
عربها قهوه عربی  رابا استفاده از ادویه‌هایی که ذات طبی دارند مانند هل و دارچین طعم‌دار شده تهیه میکنند که نمادی از فرهنگ و تاریخ این منطقه است. در اروپا، به‌ویژه در کشورهای ایتالیا و فرانسه، قهوه بخشی از زندگی روزمره است. در این کشور فراوری  قهوه به نوعی هنر تبدیل شده است. از طرفی شهری مانند پاریس نیز با قهوه پیوندی عمیق دارد و به یک بــرَند تبدیل گشته است.
امروزه با توجه به اینکه تاثیر قهوه انکارناپذیر موردتوجه قرار گرفته بهمین دلیل افزایش تقاضا برای خرید وسِــروقهوه در اروپا، بازارتجارت جهانی قهوه رونق گرفته است. اینک قهوه به عنوان یکی از مهمترین کالاهای تجاری جهان شناخته میشود و کشورهای تولیدکننده قهوه در آفریقا، آسیا و آمریکای لاتین به مراکز اصلی تولید و صادرات این محصول تبدیل گردیده اند. امروزه، قهوه بصورت یکی از پرمصرف‌ترین نوشیدنی‌ها در سرتاسر جهان درامده و تجارت جهانی آن همچنان از اهمیت بالایی برخوردار گردیده.
قهوه نه تنها به عنوان یک نوشیدنی انرژی‌زا شناخته می‌شود، بلکه به عنوان یک نماد فرهنگی در بسیاری از کشورها و جوامع مختلف نقش ایفا میکند.
لازم است در ادامه به برخی از تأثیرات فرهنگی قهوه در جهان اشاره کنیم
دراین برهه تاریخی قهوه به عنوان یک منبع الهام بخش برای هنرمندان و نویسندگان نیز شناخته می‌شود. از نقاشی‌ها و آثار هنری مربوط به قهوه تا اشعار و داستان‌های نوشته شده درباره این نوشیدنی ب وفور احساس ودیده میشود. قهوه همیشه نقش مهمی در دنیای هنر داشته است.
قهوه به عنوان یکی از نوشیدنی های معتبر و پر مصرف در سطح جهان دارای خواص و فواید بسیاری است که باعث شده در گذر زمان جایگاه خود را در برنامه غذایی بسیاری از مردم جهان پیــــدا وحفظ کند
‬‏لارم است بیان کنبم که مرغوب‌ترین قهوه که طعم و بویی منحصربه‌فردی بنام عربیکا هست

نوع دیگری از قهوه روبوستا هست که  در ۱۵۰۰  متری  رشد می‌کند و اگرچه بو و طعم آن در رده پایین‌تری قراردارد دارد و ارزان‌تر است. نوع دیگری از قهوه که در آفریقای غربی می‌روید Liberica و excelsa نام دارد که درصد بسیار اندکی از دانه‌های قهوه از این نوع هستند
نقش مثبت قهوه بر سلامتی:
قهوه قدرت آنتی اکسیدانی ضد سرطانی دارد ، بصورت طبی ثابت گردیده که  دانه‌های قهوه سرشار از آنتی اکسیدان هستند. طبق تحقیق دانشمندان در چند سال گذشته  تایید کرده اند که یک فنجان قهوه مقدار آنتی اکسیدان بیشتری نسبت به انگور، تمشک و پرتقال دارد.
پیشگیری از پارکینسون
کاهش آسیب‌های کبد
کاهش ابتلا به سنگ صفرا و کلیه ،و...از آثار مفید قهوه است.
همه میدانیم که کافئین یک محرک است. تحقیقات زیادی گویای تاثیرات مثبت کافئین در هوشیاری و توجه وتمرکز  خاطر است.
تجربه نشان داده کسانی که در طول زندگی قهوه می‌نوشند دیرتر مبتلا به بیماری آلزایمر می‌شوند
قهوه پر از مواد مغذی مهم است
بخش اعظم قهوه از کافئین و آنتی اکسیدان ها است اما قسمتی از مواد غذایی موجود در دانه  قهوه در نوشیدنی ها باقی می ماند و توسط بدن ما جذب می شوند. ویتامین ها و مواد معدنی که در یک فنجان قهوه وجود دارد عبارتند از:
ویتامین ها
منگنز و پتاسیم …

✍️اماسخن پایانی

روز جهانی قهوه یک فرصت بی‌نظیر برای جشن گرفتن این نوشیدنی محبوب و آشنایی بیشتر با تاریخچه و اهمیت آن است. از کشف قهوه در اتیوپی تا گسترش آن در جهان و تأثیرات فرهنگی و اجتماعی که این نوشیدنی در سراسر جهان داشته است، قهوه همواره نقش مهمی در زندگی ما  انسان‌ها ایفا کرده است. همونطور که میبینید در اکثر خانه ها و شهرها در گیر قهوه هستند. این رویکرد مردمی ورویــداد موجود به ما یادآوری می‌کند که قهوه تنها یک نوشیدنی نیست؛ بلکه یک نماد فرهنگی و اجتماعی است که انسان‌ها را به یکدیگر نزدیک‌تر می‌کند.
نگارنده بعنوان کارشناس در امور قهوه که مزد ۱۳ سال است در برازجان افتخار تحقیق وارزیابی کیفیت وتاثیرات این مایهء معجزه گر تحرک انگیز ودرعین حال گاهی شفا بخش وطبی را دارم
در اکثر فستیوال ها  ونشست ها وکلاس های اموزسی چگونگی بهینه این محصول شرکت کرده ام ودر خیلی مواقع از دست مبتکران کشوری این محصول تشویق نامه ونمری تسلط وبرتری دریافت نموده ام.
★اگر خاطرشریف همشهریان بزرگوارم باشد سال گذشته به همین مناسبت طی مصاحبه ای باخبرنگارخوش ذوق {هفته نامه  وزین اتحاد جنوب} گفتم که سال (۴۰۳ )سال پُر کار وپر باری پیش  رو دارم.
باید محضرشریف خوانندگان عزیزوشریف بیان دارم که درنمایشگاه دبی که مسابقه ملی (باریستاها) بود شرکت کردم ولی برنامه جوری تزوین شده بود که فقط اختصاص به باریستاهای خود اماراتی ها میشد وبهمین دلیل من نتوانستم درمسابقه شرکت کنم. ولی خُب در آبانماه پیش در نمایشگاه قهوه اصفهان مسابقه دَم آوری هست که شرکت میکنم و ماه بعدش هم در تهران که  اولین دوره مسابقات ملی اوریگامی هست شرکت میکنم
★از همین جا از فرصت بهره میبرم واعلام میدارم مدیریت کافه پـــــورشـــا،واقع  در ابتدای خیابان چمران سمت شمالی درمانگاه فرهنگیان محترم ، سالهاست درخدمت مردم بافرهنگ ودوست داشتنیه شهرم میباشم و محیط آرامشبخش کافه پورشا مزین بحضور نویسندگان، شاعران و اهل تمدن است.خوشحال میشوم حتی یکبار هم که شده این فضا ومحصول را انجا تجربه کنید.