- نسخه اینترنتی هفته نامه اتحاد جنوب/شماره 1289
- حضور فعالانه آریاساسول در بزرگترین رویداد پلاستیک آسیا
- افت و خیز سرعت اینترنت ایران در داشبوردهای جهانی
- اتحادیه اروپا باید رژیم اسراییل را تحریم کند
- به توافقات انجام شده میان آذربایجان و ارمنستان احترام میگذاریم
- غزه از زمین، هوا و دریا زیر آتش قرار گرفت
- شکست حماس باوجود تونلها ناممکن است/حماس حاکم غزه پساجنگ خواهدبود
- حرکتِ مطلوبِ جامعه به سمت حفظِ حریم و حرمت زنان و بانوانِ سرزمین
- آغاز عملیات اجرایی پروژه ٣۵٠٠ واحدی سازمان انرژی اتمی
- پاکسازی و مسدود شدن ۸۴ صفحه اینستاگرامی هنجارشکن در استان بوشهر
یکی از مهم ترین وعده های غذایی که باید در ماه رمضان برای افراد روزه دار از اهمیت ویژه ای برخوردار باشد، وعده سحری است. زمانی که ما یک سحری کامل و مغذی مصرف کنیم، می توانیم جلوی گرسنگی و تشنگی خود را در طول روز بگیریم و کاری کنیم که انرژی مان بیش از اندازه تحلیل نرود.
از آنجایی که متخصصان تغذیه معمولا تاکید بر شباهت وعده سحری با وعده ناهار دارند، در ادامه این مطلب به معرفی یک غذای کویتی می پردازیم که طرفداران بسیاری میان مسلمانان عرب دارد. «بریانی مرغ کویتی» تقریبا تمامی گروه های غذایی را در خود جا داده و می تواند انرژی شما را برای یک روز از روزه داری کاملا حفظ کند. این غذا برای نوجوانان در سن رشد و افراد مبتلا به کم خونی خفیف که قصد روزه داری دارند هم بسیار مناسب است.
با چی؟
بریانی مرغ از نظر میزان کربوهیدرات، پروتئین و چربی، غذای نسبتا کاملی است و به عنوان یک وعده سحری باید کمی ویتامین به آن اضافه شود. از این رو، بهتر است این غذا را با یک پیاله سالاد شیرازی که با آبلیموی تازه طعم دار شده، همراه کنید. افرادی که تمایل به مصرف صیفی ها در ساعت های ابتدایی صبح برای سحری ندارند، می توانند یک پیاله ماست و خیار که کمی نعناع یا شوید هم داخل آن ریخته شده باشد را با بریانی مرغ کویتی خود همراه کنند. بهترین نوشیدنی برای وعده سحری با بریانی مرغ، شربت آبلیمو یا شربت سکنجبین کم شکر است.
اگر طعم بیدمشک را دوست داشته باشید، می توانید شربت بیدمشک کم شیرین را هم با این غذای کویتی همراه کنید. در نظر گرفتن یک پیش دستی سبزی خوردن همراه با این غذای عربی هم می تواند عطر و طعم دلچسبی به آن بدهد.
هزینه متوسط تهیه این غذا 25 هزار تومان است.
مواد لازم (برای 4 نفر)
طرز تهیه
- برای آماده سازی بریانی مرغ کویتی ابتدا باید برنج را به روش دمی آماده کنید، به این صورت که به ازای هر پیمانه برنج، 1.5 پیمانه آب بریزید .
- در نهایت برای این 400 گرم برنج، 1.5 قاشق غذاخوری کره و نصف قاشق چای خوری نمک استفاده کنید.
- زمانی که آب برنج کشیده شد و شما در ظرف را برای دم کردن برنج گذاشتید، وقت آن است که بریانی مرغ را آماده کنید.
- تابه نچسبی را روی حرارت ملایم بگذارید و بقیه کره را داخل آن بریزید.
- بعد از ذوب شدن کره، پیازهای خردشده را که بهتر است به صورت خلالی خردشده باشند را حدود 5 دقیقه در کره تفت بدهید تا کاملا طلایی شوند.
- فیله های مرغ را که از قبل به صورت خلالی برش داده اید، داخل پیاز تفت بدهید.
- بعد از عوض شدن رنگ گوشت، زنجبیل و زردچوبه و سایر ادویه ها را حدود یک دقیقه با مرغ و پیاز حرارت بدهید.
- حالا به صورت همزمان حبه های عصاره مرغ، گوجه فرنگی رنده شده، ماست، آبلیمو و رب گوجه فرنگی را روی مرغ ها بریزید.
- یک چهارم قاشق مرباخوری نمک هم به این ترکیب اضافه کنید و اجازه دهید تمام مواد حدود 10 دقیقه روی حرارت ملایم با یکدیگر ترکیب شوند و طعم همدیگر را بگیرند.
- بعد از 10 دقیقه، شعله را خاموش کنید و 2 قاشق غذاخوری از زعفران را داخل تابه مرغ بریزید، حرارت دادن زعفران باعث از دست رفتن عطر آن می شود. به همین دلیل هم باید پس از خاموش کردن شعله، به سایر مواد اضافه شود.
- حالا حدود 3 قاشق غذاخوری از برنج دم کشیده را داخل بقیه زعفران دم کرده بریزید و کمی برنج زعفرانی برای تزئین غذای خود آماده کنید.
- برای سرو این غذا ابتدا برنج را داخل دیس بکشید، سپس بریانی مرغ و برنج زعفرانی را به برنج ساده اضافه کنید.
- در نهایت، روی غذا را با گشنیز و نعناع تازه و ساطوری بپوشانید تا عطر دل انگیزی فضای میز سحری شما را پر کند.
7 راز پخت بریانی مرغ
سامان گلریز، مدرس آشپزی:
1. برای پختن بریانی اصیل، حتما باید از کره به جای سایر روغن ها استفاده کنید.
2. بریانی مرغ اصیل حاوی ادویه های تند و فراوان است اما اگر قصد پختن این غذا برای وعده سحری دارید، می توانید بعد از آب شدن کره، یک عدد برگ بو را همراه با پیاز تفت بدهید تا عطر غذا بهتر شود و نیاز به استفاده از ادویه های تند و تیز هم از بین برود.
3. اگر تمایل به استفاده از ادویه های فراوان برای آماده سازی بریانی مرغ ندارید، حداقل از زردچوبه و پودر کاری استفاده کنید. این دو ادویه جزو اصلی ترین طعم دهنده ها به مرغ بریانی هستند.
4. در برخی از فرهنگ ها، برنج بریانی را با مقداری کشمش سرخ شده تزئین می کنند. برای این کار باید از کشمش پلویی استفاده کنید.
5. در بعضی کشورهای عربی، برنج بریانی را دم نمی کنند و آن را حدود ۲۰ دقیقه در آب، آب مرغ یا آب گوشت می پزند.
6. در برخی کشورهای عربی هم هنگام تهیه برنج بریانی مرغ، مقداری زعفران دم شده به آن اضافه می کنند تا رنگ برنج به حالت زرد ملایمی دربیاید.
7. هر چند استفاده از سیر تازه در دستور پخت بریانی مرغ جایگاه ویژه ای دارد، اگر قرار باشد این غذا برای سحرهای ماه رمضان آماده و طبخ شود، باید بدون سیر باشد تا دهان روزه داران بو نگیرد.
هفته نامه سلامت - ترجمه ندا احمدلو
منبع:Eatingwell
تازه ترین خبرها
- نسخه اینترنتی هفته نامه اتحاد جنوب/شماره 1289
- حضور فعالانه آریاساسول در بزرگترین رویداد پلاستیک آسیا
- افت و خیز سرعت اینترنت ایران در داشبوردهای جهانی
- اتحادیه اروپا باید رژیم اسراییل را تحریم کند
- به توافقات انجام شده میان آذربایجان و ارمنستان احترام میگذاریم
- غزه از زمین، هوا و دریا زیر آتش قرار گرفت
- شکست حماس باوجود تونلها ناممکن است/حماس حاکم غزه پساجنگ خواهدبود
- حرکتِ مطلوبِ جامعه به سمت حفظِ حریم و حرمت زنان و بانوانِ سرزمین
- آغاز عملیات اجرایی پروژه ٣۵٠٠ واحدی سازمان انرژی اتمی
- پاکسازی و مسدود شدن ۸۴ صفحه اینستاگرامی هنجارشکن در استان بوشهر
- ۲۹ درصد از ناوگان باری در جادههای استان بوشهر دارای اضافه بودند
- مناطق حفاظت شده در استان بوشهر افزایش مییابد
- هوای استان بوشهر گرمتر میشود
- از دست اندركاران معاینات ادواری كاركنان پتروشیمی پردیس تقدیر شد
- معضل ۱۳۰ میلیارد تومانی درویش در پرسپولیس/ اردیبهشت خطرناک!
- پیشنهاد مشترک یک باشگاه قطری به سه بازیکن تاثیرگذار پرسپولیس
- محمودوند: کسب حداقل دو مدال در بخش بانوان دوومیدانی قطعی است
- تکلیف جانشین مدافع محروم پرسپولیس مشخص شد
- چرا جنگ آینده میتواند میان روسیه و چین باشد؟
- این آزمایش سرطان پروستات را بدون نمونهبرداری تشخیص میدهد
- درمان سرماخوردگی و آنفولانزا با این روغن
- یکی از معجزهآساترین خواص این گیاه تقویت دید چشم است
- انواع مرغ ماهی خوار در ایران + بررسی خصوصیات آن ها
- استقلال و پرسپولیس فروخته شدند
- ۷ موقعیت در زندگی که هنگام مواجهه با آن ها باید «نه» بگوییم
- بیماری ترانه علیدوستی چیست؟ / آخرین وضعیت درمان
- از این حیوان فقط دو نمونه در جهان باقی مانده
- تماشای ماه صورتی آوریل را از دست ندهید
- اگر کسی خود را مامور معرفی کرد چه کنیم؟
- این دانه برای خواب عمیق، بهبودی و ایمنی سالم مفید و التهاب و روند پیری را کاهش میدهند
- آمار دریافت کنندگان وام ازدواج استان بوشهر اعلام شد
- استقبال اعضای بوشهری تیم ملی والیبال ساحلی در فرودگاه بین المللی بوشهر
- حضور مدیرکل ورزش و جوانان استان بوشهر در اردوی ایرانجوان
- ایرانجوان بوشهر صدرنشین لیگ دسته سوم فوتبال باشگاه های کشور شد
- همایش خودروهای کلاسیک در شهرستان دشتی برگزارشد
- تجلیل از دو تیرانداز پرتلاش و موفق دشتستان
- ۴۴۶ هکتار از اراضی محدوده شهر بوشهر به نهضت ملی مسکن اختصاص یافت
- پرورش ماهیان گرمابی در دشتستان از طرحهای اولویتدار شیلات است
- شهرک جدید در حاشیه شهر بوشهر ایجاد میشود
- صید ماهی مرکب در صیدگاههای استان بوشهر ممنوع است
- صنایع به رفع مشکلات شهر شرینو کمک کنند
- هوش مصنوعی فرصتی مهم در توسعه و پیشرفت است
- نخستین کنفرانس دوسالانه بینالمللی هوش مصنوعی در بوشهر برگزار شد
- رشتههای هستهای در دانشگاه خلیج فارس ایجاد می شود
- تولید برق هستهای به بیش از ۳۰۰۰ مگاوات افزایش مییابد
- سوخت تخصیصی بخش کشاورزی جهرم رصد میشود
- رویداد هنری گل و مرغ و خوشنویسی در جوار آرامگاه سعدی برپا شد
- شیر خشک موضوع اصلی نشست شورای گفتوگوی دولت و بخش خصوصی شد
- امنیت مراکز هستهای به صورت کامل برقرار است/ هیچ چالشی نداریم
- بانک قرضالحسنه مهر ایران بیشترین رشد منابع را رقم زد