مواد لازم:

• گوجه سبز ۱ کیلوگرم
• سرکه به مقدار لازم
• نمک به مقدار لازم
• ترخون ۳ شاخه
• ادویه ترشی ۲ قاشق مربا خوری
• پودر موسیر ۱ قاشق مربا خوری
• پودر سیر ۱ قاشق مربا خوری
• فلفل قرمز تند ۳ عدد

طرز تهیه:

1. ابتدا گوجه سبز ها را از برگ و چوب پاك كرده و بشویید و بگذارید كاملا خشك شده و آبش برود.
2. ظرف مناسبی را برای تهیه ترشی آماده كرده و آن را بشویید و با دستمال كاملا خشك كنید تا اصلا رطوبتی نداشته باشد.
3. كمی گوجه سبز داخل ظرف ریخته و رویش ترخان،پودر سیر،موسیر و ادویه ترشی بریزد و ۱عدد فلفل رویش قرار دهید .به همین ترتیب تا انتها ادامه دهید و بعد روی مواد را با مخلوط نمك و سركه بپوشانید تا ظرف كاملا سرپر باشد.
4. روی ظرف را با نایلون بپوشانید و رویش درب آن را چفت كنید.ظرف ترشی را در جای خشك و تاریك قرار دهید و حدودا ۱هفته تا ۲هفته بعد مصرف كنید.

سایر نکات:

• در صورت تمایل به جای سركه از آبغوره استفاده كنید.
• میتوانید مقداری غوره هم داخل ترشی بریزید تا خوشمزه تر شود.

منبع: وب سایت سرآشپز پاپیون