امروز: جمعه 10 فروردين 1403
- دکتر یوسفی؛ مدیری در کنار همکاران
- برخورد توهین آمیز رئیس صمت دشتستان با نمایندگان برخی اصناف شهرستان
- یوسفی؛ مدیری با نگاه فرهنگی
- تاجگردون: ۱۴۰۳ سال خیلی سختی است / رأی ندادن خاتمی یک علامت است
- تصاویر دیدنی از تیپ و استایل نوروزی پریناز ایزدیار
- طارمی- آزمون و حالا قایدی: چه خط حملهای!
- مالیات ارزش افزوده ۱۰ درصدی ابلاغ شد
- جریمه تخلفات حادثه ساز ۵ برابر شد/ جزییات و زمان اعمال
- بیش از ۸.۵ میلیون تردد در جادههای بوشهر ثبت شد
- دکتر یوسفی؛ معتقد و عامل به تعامل صنعت نفت با محیط پیرامون
اتحادخبر: یک شیوهی خاص پختن ممکن است باعث شود یک مادهی مغذی به بدن برسد اما سایر مواد مغذی تقریبا نابود شوند. پس باید با روشهای صحیح تهیه کردن سبزیجات آشنایی داشته باشید تا قبل از اینکه آنها را بخارپز کنید، کباب کنید یا تفت بدهید، تصمیم درست را بگیرید.
اتحادخبر: یک شیوهی خاص پختن ممکن است باعث شود یک مادهی مغذی به بدن برسد اما سایر مواد مغذی تقریبا نابود شوند. پس باید با روشهای صحیح تهیه کردن سبزیجات آشنایی داشته باشید تا قبل از اینکه آنها را بخارپز کنید، کباب کنید یا تفت بدهید، تصمیم درست را بگیرید.
به گزارش برترین ها - ترجمه از هدی بانکی؛ شما این را میدانید که باید سبزیجات بخورید اما آیا شیوههای درست پخت و تهیهی آنها را میدانید؟ نحوهی آماده کردن سبزیجات، رمز بهره بردن از فواید و خواص آن است که بتوانید از تمام مواد مغذی با ارزش موجود در سبزیجاتی چون بروکلی و گوجه فرنگی بهره مند شوید، بنابراین جواب این سوال که بهترین یا بدترین روشهای تهیه و پخت و پز سبزیجات چیست، آنقدرها هم که به نظر میرسد ساده نیست.
یک شیوهی خاص پختن ممکن است باعث شود یک مادهی مغذی به بدن برسد اما سایر مواد مغذی تقریبا نابود شوند. پس باید با روشهای صحیح تهیه کردن سبزیجات آشنایی داشته باشید تا قبل از اینکه آنها را بخارپز کنید، کباب کنید یا تفت بدهید، تصمیم درست را بگیرید. در این مطلب، بدترین شیوههای آماده سازی سبزیجات را برایتان میگوییم.
پختن گل کلم در آب جوش
وقتی پای تهیه کردن سبزیجات به میان میآید آب، گزینهی مناسبی برای یک آشپز نیست. مطالعهای که بررسی کرده است شیوههای متفاوت پخت و پز چه تاثیری بر فعالیت آنتی اکسیدانی ۲۰ نوع سبزی گوناگون میگذارند اعلام کرده: گل کلم که سرشار از آنتی اکسیدانهایی چون ویتامین C است وقتی در آب جوش پخته میشود، بیشتر ویژگیهای مربوط به مبارزه با رادیکالهای آزاد خود را از دست میدهد که این اتفاق برای گل کلم، تقریبا شدیدتر از سایر سبزیجات روی میدهد. آماده کردن گل کلم در مایکرویو نیز از خواص آنتی اکسیدانی آن کم میکند.
سرخ کردن کدو سبز
کدو سبز سرخ شده، ترد و خوشمزه است و میتواند جایگزین اسنکی مثل چپس سیب زمینی بشود، اما ممکن است تمام فواید آن نصیبتان نشود اگر این سبزی پرخاصیت را سرخ کنید. کدو سبز، وقتی سرخ شود بیشتر خواص آنتی اکسیدانیاش را از دست میدهد و این چیزی است که محققان اسپانیایی کشف کردهاند.
تفت دادن یا سرخ کردن بروکلی
تفت دادن بروکلی میتواند روشی آسان و فوری برای آماده کردن بروکلی باشد، اما بیشتر خواص آن بیاثر خواهد شد. به گفتهی محققان ژاپنی، اگر بروکلی را بخارپز کنید، ارزش غذایی آن حفظ خواهد شد. سایر روشهای پخت سبزیجات خانوادهی کلم، شامل استفاده از مایکرویو، در آب پختن و تفت دادن و سرخ کردن، باعث میشود مقدار زیادی از کلروفیل و ویتامین C آنها کاهش پیدا کند و همچنین از پروتئین محلول و قندهای محلول آنها نیز کم شود.
گوجه فرنگی خام
گوجه فرنگی سرشار از لیکوپن است، لیکوپن آنتی اکسیدانی است که موجب کاهش ریسک بیماریهای قلبی، سرطان و سایر بیماریها میشود. اما اگر فقط برشهای گوجه فرنگی را به ساندویچ یا سالادتان اضافه کنید، بهترین راه خوردن آن نیست. برای فعل کردن لیکوپن گوجه فرنگی لازم است آنها را بپزید. میتوانید با درست کردن سس گوجه فرنگی در خانه، هم از این چاشنی بسیار لذیذ لذت ببرید و هم از فواید بینظیر لیکوپن موجود در آن بهره مند شوید.
هویج خام
شاید برداشت کلی ما این باشد که مواد مغذی سبزیجات با پخته شدن از دست میروند، اما این همیشه هم درست نیست. پختن هویج در واقع موجب افزایش سطح بتاکاروتن موجود در آن میشود. هر چند هویجهای ترد و قلمی خام ممکن است یک اسنک سالم باشند، اما اگر میخواهید مواد مفید آن را فعال کنید، بهتر است آنها را در آب بپزید یا بخارپز کنید.
آب پز کردن بادمجان
حالا این را هم بشنوید که، برخی از سبزیجات به صورت سرخ شده، مفیدتر هستند. طبق مطالعهای اسپانیایی که در نشریهی Food Chemistry منتشر شده، در این آزمایش دانشمندان بادمجان را به سه شیوهی مختلف آمادهی خوردن کردند و دریافتند سرخ کردن بادمجان در روغن زیتون بکر منجر به افزایش سطح فنولهای آن میشود. فنولها آنتی اکسیدانهایی هستند که میتوانند از بیماریهای مزمنی چون سرطان و تباهی لکه زرد پیشگیری کنند. بادمجانی که پخته شده بود، فنولهای کمتری داشت، چه در آب و چه در آب همراه با روغن زیتون.
آب پز کردن سیب زمینی
سیب زمینیهای تنوری یا کبابی نسبت به سیب زمینیهای آب پز شده، نشاستهی مقاوم به هضم بیشتری دارند. مصرف نشاستهی مقاوم به هضم میتواند به تنظیم قند خون کمک کرده و موجب تغییرات مثبت در باکتریهای رودهی بزرگ میشود.
همچنین چون بدن ما نمیتواند نشاستهی مقاوم به هضم را گوارش کند، غذاهایی که حاوی مقادیر زیادی از این نشاسته هستند، کالری کمتری دارند. اما برای استفاده از تمام فواید آن، باید کمی صبر کنید: سیب زمینیهای سرد، نشاستهی مقاوم به هضم بیشتری نسبت به سیب زمینیهای گرم و داغ دارند.
مرتبط:
» طرز تهیه سوپ رشته فرنگی، خوش طعم و لذیذ [حدود 1 سال قبل]
» توصیههای تغذیهای طب ایرانی در فصل گرما [11 ماه قبل]
» آموزش چند نوع غذا برای گیاهخواران [بيش از 6 سال قبل]
» آموزش تصویری تهیه ناگت سبزیجات [بيش از 6 سال قبل]
» کرفسپلو زعفرانی؛ خوشمزه و مخصوص [بيش از 3 سال قبل]
» این قهرمانان قرمز! [بيش از 7 سال قبل]
» نکاتی برای حفظ خواص سبزیجات [بيش از 5 سال قبل]
» اگر این علائم را دارید، سبزیجات بخورید! [بيش از 4 سال قبل]
نظرات کاربران
تازه ترین خبرها
- برخورد توهین آمیز رئیس صمت دشتستان با نمایندگان برخی اصناف شهرستان
- یوسفی؛ مدیری با نگاه فرهنگی
- تاجگردون: ۱۴۰۳ سال خیلی سختی است / رأی ندادن خاتمی یک علامت است
- تصاویر دیدنی از تیپ و استایل نوروزی پریناز ایزدیار
- طارمی- آزمون و حالا قایدی: چه خط حملهای!
- مالیات ارزش افزوده ۱۰ درصدی ابلاغ شد
- جریمه تخلفات حادثه ساز ۵ برابر شد/ جزییات و زمان اعمال
- بیش از ۸.۵ میلیون تردد در جادههای بوشهر ثبت شد
- دکتر یوسفی؛ معتقد و عامل به تعامل صنعت نفت با محیط پیرامون
- مدیری با اشراف کامل
- قلب جوان 23 ساله دشتستانی اهدا شد/ تصاویر
- یک فروند شناور گردشگری بدلیل هنجار شکنی در بوشهر توقیف شد
- اگر رسایی به هیئت رئیسه برود باید برای مجلس تاسف خورد!
- اولین واریزی بزرگ برای معلمان در 1403
- مبالغ جرایم رانندگی بهروزرسانی شد
- توئیت معنادار حسن روحانی
- در آینده یکی از خبر ساز ترین باشگاههای فوتبال پایه ایران خواهیم بود
- هدایای باقیمانده پیاده روی برازجان قرعه کشی شد
- دبیر ستاد بزرگداشت هفته دولت در استان بوشهر منصوب شد
- استان بوشهر در اغلب شاخصهای اقتصادی رتبه اول تا پنجم را دارد
- توجه ویژه به کالای تهلنجی و تعاونی مرزنشینان در استان بوشهر
- ۹۶۵ بازرسی از مراکز تهیه و توزیع مواد غذایی دشتستان انجام شد
- ۵۰ کلاس درس در شبانکاره برای اسکان مسافران نوروزی آماده شد
- همه دستگاهها برای کاهش وقوع جرایم همکاری کنند
- موارد تغییر کاربری غیر مجاز اراضی استان بوشهر بررسی شد
- ۵۷ هزار مسافر نوروزی در مدارس شهرستان گناوه اسکان داده شدند
- شهروندان و مسافران از اسکلههای مجاز در بوشهر استفاده کنند
- ۹۰ هزار مسافر وارد شهرستان عسلویه شد
- ۱۸۰۰ سما کارت بین توانخواهان بهزیستی استان بوشهر توزیع شد
- ۱۶۷ هزار مسافر توسط ناوگان حمل و نقل عمومی استان بوشهر جابجا شد
- ۲ ورزشکار بوشهری به اردوی تیم ملی بسکتبال جوانان دعوت شدند
- ترسم ای فَصاد گر فصدم کنی/ تیغ را ناگه تو برلیلی زنی
- جلسه ستاد ساماندهی سواحل استان بوشهر در استانداری
- لیگ برتری شدن تیم پارس جنوبی هیچگاه از ذهن مردم جم و جنوب استان پاک نخواهد شد
- غیبت آزمون به تیم ملی لطمه نمی زند/ جوان گرایی اتفاقی مثبت بود
- سپاهان از فردا تمریناتش را آغاز میکند
- معاون رئیسی: گفتهایم در پایان ۱۴۰۷ تورم باید تک رقمی شود / توانستهایم در سیاست خارجی گامهای بلندی برداریم / ما عضو شانگهای، بریکس و اتحادیه اقتصادی اوراسیا شدیم
- ارسال پُستی شیرخشک در ایام نوروز/ نگران کمبود شیرخشک نباشید
- وضعیت دارو در سالی که گذشت/ از صادرات تا مطالبات داروخانهها
- بازگشت احتمالی ترامپ چه تاثیری بر اقتصاد ایران دارد؟
- ۷۰ درصد از اعتبارات سرمایهای استان بوشهر تخصیص یافت
- شناورهای تفریحی که هنجارهای اجتماعی را رعایت نکنند توقیف می شوند
- نجات ۳ نفر در ساحل گناوه/ امدادرسانی به یک فروند جت اسکی انجام شد
- ۴۵ کمپ اسکان گردشگران در استان بوشهر ایجاد شد
- آب های استان بوشهر متلاطم و مواج است/شنا و دریاگردی ممنوع
- مدیری پیشرو در مسئولیت های اجتماعی
- برای دوستم مهدی یوسفی/ در ستایش خرد
- ایران حملات تروریستی در مسکو را محکوم کرد
- میوه خشک جایگزین آجیل شور و شیرینی شود
- برنامه فشرده سپاهان در سال جدید/ هر ۳/۵ روز یک بازی در لیگ!