- روز سعدی و نکتهای نغز از گلستانش
- بانک قرضالحسنه مهر ایران بیشترین وام را در سال ۱۴۰۲ پرداخت کرد
- پتروشیمی پردیس حامی مهمترین رویداد بین المللی در حوزه تاب آوری انرژی
- شبکه اسرائیلی از زبان نتانیاهو: به دنبال جنگ با ایران نیستیم! / ماموریتهای مهمتری در جبهه غزه و لبنان داریم
- جاده مرگ شهر وحدتیه را دريابيد،مسئولان برحذر باشند
- ادعاها درباره حمله اسرائیل به ایران / ساقط کردن چند ریزپرنده در آسمان اصفهان
- نقدی بر مجموعه داستان " خینجوشون " اثر مختار فیاض
- توزیع تعداد ۵۰ عدد کلاه ایمنی از طرف شهرداری بین موتورسیکلت سواران شهر وحدتیه
- حضور پنج بازیکن بوشهری در اردوی انتخابی تیم ملی فوتبال جوانان
- سرپرست روابط عمومی اداره کل ورزش و جوانان استان بوشهر منصوب شد
وقتی قیمت یک ساندویچ از یک پرس چلوکباب بیشتر است به ما حق بدهید که به مواد اولیه، کیفیت و مقدار برنج و نوع گوشت کباب عرضهشده توسط این مطبخها و از همه مهمتر فروش غذایی که ممکن است سلامت مصرفکنندگان را به خطر اندازد، شک کنیم.
در اوضاعی که همه از گرانیها مینالند شاید از نظرتنگی باشد که چشم دیدن یک پرس چلوکباب ارزان را در شهرمان نداشته باشیم، ولی واقعیت این است که وقتی قیمت یک ساندویچ از یک پرس چلوکباب بیشتر است به ما حق بدهید که به مواد اولیه، کیفیت و مقدار برنج و نوع گوشت کباب عرضهشده توسط این مطبخها و از همه مهمتر فروش غذایی که ممکن است سلامت مصرفکنندگان را به خطر اندازد، شک کنیم.
به گزارش اتحادجنوب به نقل از شرق، با یک حساب سرانگشتی میتوان اینگونه نتیجهگیری کرد که با گوشت دستکم کیلویی 30هزارتومان و برنج خارجی کیلویی حداقل پنج تا ششهزارتومان، حتی اگر از دیگر مواد موردنیاز از جمله روغن و پیاز و دستمزد کارگر، اجاره محل و... هم صرفنظر کنیم، بازهم عرضه یک پرس چلوکباب با قیمتی کمتر از فستفودها چندان مقرونبهصرفه نیست، بهخصوص که سرویس رایگان را هم به آن اضافه کنیم. اینها مواردی است که باعث شککردن به کیفیتها میشود. وقتی با مراد منتظری صاحب یک رستوران بزرگ چلوکبابی و عضو اتحادیه چلوکباب و چلوخورشت درباره این موضوعات صحبت میکنم، میگوید: برخی مواقع برای صاحب رستوران صرف میکند که غذایش را ارزانتر بفروشد اما تعداد فروشش بالاتر برود...
قیمتها در صنف شما آنقدر متغیر است که نمیتوان قیمتی متوسط را برای هر پرس چلوکباب عنوان کرد. اما در برخی از رستورانها قیمتها بهشدت ارزان است. از قدیم هم گفتهاند هیچ ارزانیای بیحکمت نیست به همین دلیل بیراه نیست که به کیفیت این غذاها شک کنیم. ممکن است گوشت مورد استفاده آنها از گوشت گاو و گوسفند نباشد؟
اینکه اندک رستورانهایی تخلفاتی دارند قابلانکار نیست ولی استفاده از گوشتهای ممنوعه را نمیپذیرم چرا که هرگاه متخلفی اقدام به این کار کرده در اسرع وقت شناسایی و با پلمب با آن برخورد شده است. از اینرو واحدها چنین ریسکی را به خاطر ارزانی به جان نمیخرند. معمولا ارزانیهایی که در برخی رستورانها وجود دارد به این علت است که صاحب واحد ترجیح میدهد غذای خود را ارزانتر بفروشد ولی تعداد فروشش افزایش یابد.
اما در این مطبخها از رنگ غذا و پوست مرغ و به قول یکی از شهروندان آشغال گوشت استفاده میشود.
ممکن است گوشتهای یخی، گوسالههای پیر یا گوشتهای هندی استفاده شود اما پوست مرغ و آشغال گوشت طعم غذا را آنچنان تغییر میدهد که مشتری بلافاصله متوجه آن میشود بنابراین کمتر رستورانی حاضر به استفاده از این مواد به قیمت از دستدادن مشتریان خود هستند. چرا علاقه به چلوکباب در بین جوانان کاهش یافته است؟
نسل جدید بیشتر فستفودخور شدهاند، اما چند سالی است که جوانها هم به چلوکباب علاقهمند شدهاند و تعدادی مشتری جوان هم داریم.
مشتریهای شما بیشتر از چه طبقهای هستند؟
بیشتر طبقه مرفه هستند و مشتریهای قدیمی که از سالهای گذشته ما را میشناسند و میهمانهای خارجی.
شما میدانید کباب کوبیده غذای سنتی چه منطقهای بوده است؟
بر اساس بررسیهایی که من داشتهام کباب غذایی کاملا ایرانی است. برخی میگویند اصالت کباب به گلپایگان و بناب برمیگردد، ولی من تحقیق کردم و فهمیدم کباب متعلق به شهرچاران ارنگه است.
ارنگه چالوس؟
بله، بیشتر افراد این شهر از قدیم در کار زدن کباب بودهاند و در واقع ۸۰درصدشان همچنان کبابی دارند و در شهرهای مختلف در این زمینه کار میکنند. آنها خیلی در این زمینه سرمایهگذاری کردند؛ البته آذریها هم از قدیم به این شغل مشغول هستند.
اصلا چرا اسم این نوع کباب را کوبیده گذاشتهاند؟
چون با گوشت چرخکرده و با ورزدادن زیاد باید به عمل بیاید. به همین علت این نام را برایش انتخاب کردهاند.
الان قیمت کبابهای شما چقدر است؟
از حدود 10هزارتومان به بالا.
بالا یعنی چقدر؟
حدود ۵۰هزارتومان.
کباب ۵۰هزارتومانی چه فرقی با ۱۰هزارتومانی دارد؟
این کباب، کباب ممتاز بزرگی است که از بهترین گوشت تهیه میشود و برای دو نفر است.
یعنی کباب ۱۰هزارتومانی گوشتش مرغوب نیست؟
چرا اما اندازه این بزرگتر است و مقدار گوشت بیشتری برای تهیه آن مصرف شده است.
معمولا رستورانداری را جزو مشاغل پردرآمد طبقهبندی میکنند. به سرمایهداران توصیه میکنید وارد این حرفه شوند؟
نه، سود ما چندان بالا نیست. اگر ما در کار ساختوساز بودیم سودمان بیشتر بود؛ ولی سالهاست که در این کار هستیم و نمیتوانیم شغلمان را رها کنیم، ما آلوده این کار شدهایم. شغل ما مشکلات زیادی دارد همین که هیچ تعطیلی برای ما معنا ندارد. همه پنجشنبهها و جمعهها و همه ایام عید را نه در کنار خانواده بلکه باید در رستوران و کنار مردم باشیم. از طرف دیگر بالارفتن قیمتها روی قیمت غذاها هم تاثیر مستقیم دارد و با کاهش مشتری روبهرو هستیم. اینها سختیهای کار ماست که متاسفانه به چشم نمیآید./ب
تازه ترین خبرها
- بانک قرضالحسنه مهر ایران بیشترین وام را در سال ۱۴۰۲ پرداخت کرد
- پتروشیمی پردیس حامی مهمترین رویداد بین المللی در حوزه تاب آوری انرژی
- شبکه اسرائیلی از زبان نتانیاهو: به دنبال جنگ با ایران نیستیم! / ماموریتهای مهمتری در جبهه غزه و لبنان داریم
- جاده مرگ شهر وحدتیه را دريابيد،مسئولان برحذر باشند
- ادعاها درباره حمله اسرائیل به ایران / ساقط کردن چند ریزپرنده در آسمان اصفهان
- توزیع تعداد ۵۰ عدد کلاه ایمنی از طرف شهرداری بین موتورسیکلت سواران شهر وحدتیه
- حضور پنج بازیکن بوشهری در اردوی انتخابی تیم ملی فوتبال جوانان
- سرپرست روابط عمومی اداره کل ورزش و جوانان استان بوشهر منصوب شد
- تخصیص ۲۰ میلیارد تومان برای تجهیز هیئتهای ورزشی بوشهر
- حضور کشتی گیران استان بوشهر در مسابقات بین المللی جام شاهد
- نوسان قیمت در محصولات کشاورزی؛ از زمین تا بازار
- بازسازی اساسی پاسگاههای پلیس راه استان بوشهر
- معماری شهر آفتاب بوشهر متناسب با نمای بومی اجرا میشود
- رییس بنیاد شهید و امور ایثارگران کشور وارد استان بوشهر شد
- مشکلات اراضی مردم در استان بوشهر برطرف شود
- بیش از ۲ هزار عملیات سازمان آتشنشانی شهرداری بوشهر انجام شد
- مسؤولان قضائی شهرستان کنگان در حل مشکلات اهتمام ورزند
- محموله بزرگ کالای قاچاق در گناوه کشف شد
- تغییر رویکرد بانکهای استان بوشهر به توسعه محوری
- ۳۲ هزار مجوز استخدام فرزندان شهدا و ایثارگران اخذ شد
- رقم باورنکردنی کرایهخانه در تهران ۱۳۳۷ (+عکس)
- سپیداج ؛ آیا تا کنون این جاندار که 3 قلب دارد را دیده اید؟! (+عکس)
- نگاهی به مهم ترین سیستم های پدافند ایران (+عکس)
- ترکیه : نتانیاهو در صدد کشاندن منطقه به جنگ است
- رئال روی مکرون را زمین می اندازد
- سرمربی تیم فوتبال سپاهان: شاید وقتی نباشم، اسم من را صدا بزنند
- سرمربی پرسپولیس به نشست خبری نرسید
- بایدن : ایران بهدنبال محو اسرائیل است
- صعود سپاهان در جدول با برد در دربی اصفهان
- پیام تبریک رهبر انقلاب به قهرمانان کشتی آزاد و فرنگی
- محرومیت حسینی و جریمه نقدی برای مرادمند و استقلال
- برای جلوگیری از سرطان روده مسواک بزنید
- این باکتریها به خون انسان تشنه هستند!
- نکات نگهداری از گیربکس دستی خودرو
- بیکارتر از کیم کارداشیان، مرفهتر از ایلان ماسک!
- مصرف این صیفی همه کمبودهای بدن و ویتامین ها را جبران می کند/ تنظیم آنی فشار و قند خون
- جراحی برداشتن لوزه؛ چرا و چه کسانی؟
- به بچههایتان نودل ندهید!
- رئال راهی نیمهنهایی لیگ قهرمانان شد
- دیوید کامرون خطاب به اسرائیل: درگیری را تشدید نکنید
- حماس: نتانیاهو جدیتی برای آزادی اسرا ندارد
- امیر عبداللهیان عازم نیویورک شد
- دیدار پرسپولیس و نفت؛ ماموریت متفاوت برای قهرمانی و بقا
- فال روزانه ۱۴۰۳.۰۱.۳۰
- عناوین روزنامههای امروز1403/01/30
- عناوین روزنامههای ورزشی امروز1403/01/30
- تفاوت استراتژی فروش در پردیس/ ثبت ۶ ركورد در تولید و صادرات
- افزایش 136 درصدی درآمد پتروشیمی پردیس در اسفندماه 1402
- نسخه اینترنتی هفته نامه اتحاد جنوب/شماره 1288
- آریاساسول در بین ۸۲۸ ناشر بورسی رتبه اول را به خود اختصاص داد