امروز: شنبه 18 آذر 1402
    طراحی سایت
تاريخ انتشار: 05 مهر 1402 - 10:10

اتحادخبر: تحقیقات نشان می‌دهد، بیش از نیمی از روغن‌های زیتون موجود دربازار‌های سراسر کشور با ناخالصی‌های بسیاری سرسفره خانوار‌های ایرانی نشسته است و حتی نام و نشان‌های معروف تجاری نیز ازاین ناخالصی‌ها سهم دارند.

اتحادخبر: تحقیقات نشان می‌دهد، بیش از نیمی از روغن‌های زیتون موجود دربازار‌های سراسر کشور با ناخالصی‌های بسیاری سرسفره خانوار‌های ایرانی نشسته است و حتی نام و نشان‌های معروف تجاری نیز ازاین ناخالصی‌ها سهم دارند.

به گزارش آفتاب‌‌نیوز؛ روغن زیتون یکی از قدیمی‌ترین روغن‌هایی است که بشر آن را کشف کرده و از دیرباز از جایگاه ویژه‌ای در مقایسه با سایر روغن‌ها برخوردار بوده، اما در این میان جولان روغن‌های زیتون از تقلبی وارداتی تا تقلبی تولید شده در داخل کشور سلامت مردم را به خطر انداخته است.

دراین میان حتی خانواده‌ها نیز در تشخیص روغن زیتون اصل از تقلبی دچار مشکل شده اند؛ ازطرفی روغن‌هایی که به نام روغن زیتون محلی دربازار‌های شمال کشور به فروش می‌رسد و از سوی دیگر روغن‌هایی بانام و نشان‌های معروف تجاری که حتی گاهی تبلیغات آن‌ها را از صدا و سیما رصد می‌کنیم، باجان مردم بازی می‌کنند.

درست است که روغن زیتون خواص بی شماری مانند ضد پیری و ضد سرطان بودن را دارد، اما اگر همین روغن‌هایی که برای پیشگیری یا درمان بیماری‌ها استفاده شود با ناخالصی به دست مردم برسد جز تهدید سلامت مردم هیچ چیز دیگری نخواهد داشت.

پژوهشگران به این نتیجه رسیده اند که در روغن زیتون ترکیبات شیمیایی وجود دارد که تمایل خون به لخته شدن را متوقف کرده و از رسوب کلسترول در شریان‌ها جلوگیری می‌کند. از این رو، برای پیشگیری از حمله‌های قلبی، حتی بعد از وقوع اولیه حمله برای جلوگیری از حملات بعدی قلب مصرف روغن زیتون نیز توصیه می‌شود، اما لحظه‌ای بیاندیشید اگر این روغن‌ها ترکیبات شیمیایی غیر از آنچه محققان یافته اند داشته باشد!

صبا ساده -پژوهشگر دانشکده داروسازی دانشگاه علوم پزشکی و خدمات بهداشتی درمانی شهید بهشتی تهران در پایان نامه خود که با راهنمایی دکتر فرزاد کبارفرد انجام شده است، به این نتیجه رسیده اند که از میان ۳۲ گونه روغن زیتون داخلی و خارجی بررسی شده ۱۹ گونه دارای درصد‌های مختلفی ناخالصی از ۱۰% تا ۹۰% هستند که نشانگر کیفیت پایین‌تر آن‌ها نسبت به دیگر نشان‌های تجاری بررسی شده است.

طی این تحقیق، روغن‌های انتخاب شده مورد طیف نگاری با دستگاه ۱H-NMR قرار گرفتند؛ بر اساس آزمایشی که با این روش روی نمونه‌های روغن فروشگاه‌های سطح تهران و سایر فروشنده‌های محلی در شمال کشور انجام شد، با کنترل چند مخلوط با غلظت‌های مختلف و مشخص از روغن زیتون تعیین شد که پیک بیس آلیلی آلفا لینولئیک اسید که در اکثر روغن‌ها وجود دارد و حدوداً ناحیه ppm ۲.۷ ظاهر می‌شود، در روغن زیتون خالص که عمدتاً شامل اولئیک اسید است، دیده نمی‌شود.

همچنین در این آزمایش، با توجه به سادگی، ارزانی و دقت اندازه‌گیری ضریب شکست مایعات توسط دستگاه رفرکتومتر، قابلیت به کار بردن این روش در شناسایی خلوص روغن زیتون بررسی شد. به این صورت که ضرایب شکست روغن‌ها اندازه گیری شد تا مشخص شود آیا الگویی منطقی بین ضریب شکست و خلوص وجود دارد یا خیر؟ متاسفانه رابطه مشخصی یافت نشد و در نتیجه نمی‌توان از این روش در کشف تقلب‌های روغن زیتون استفاده کرد.

درنهایت باید گفت، بیش از نیمی از روغن‌های زیتون موجود دربازار‌های سراسر کشور باناخالصی‌های بسیاری سرسفره خانواره‌های ایرانی نشسته است و حتی نام و نشان‌های معروف تجاری نیز ازاین ناخالصی‌ها نیز سهم دارند و سلامت مردم را به خطر انداخته اند.

گفتنی است این پایان نامه باعنوان «استفاده از روش NMR برای تشخیص تقلبات در روغن زیتون» ۲۶ شهریورماه ۱۳۹۸ ساعت ۱۵ در دانشکده داروسازی دانشگاه علوم پزشکی و خدمات بهداشتی درمانی شهید بهشتی تهران دفاع خواهد شد.

 



کانال تلگرام اتحادخبر


نظرات کاربران
ارسال نظر

نام:

ايميل:

وب سايت:

نظر شما:

تازه ترین خبرها

  • کاشت بیش از ۴۰۰ نهال در دانشگاه آزاد اسلامی واحد شهرستان دشتستان
  • بلوار امام حسین(ع) شهر دالکی اصلاح و بهسازی می شود
  • اتصال چاه‌مجنون و چاه‌درویشان به شبکه ملی اطلاعات
  • عناوین روزنامه‌های ورزشی امروز1402/09/18
  • هواشناسی ۱۴۰۲/۰۹/۱۸؛ بارش باران و برف در برخی استان‌ها
  • پتروشیمی مروارید تندیس طلایی سومین جایزۀ بین المللی برند سبز را دریافت کرد
  • فال روزانه ۱۴۰۲/۰۹/۱۸
  • واحدهای عملیاتی مجتمع پتروشیمی جم در مدار تولید قرار گرفت
  • عناوین روزنامه‌های امروز1402/09/18
  • پارس جنوبی امنیت انرژی و نیازهای ارزی کشور را تامین می‌کند
  • با انجام پروژه کاهش مشعل سوزی تا پایان مرداد ماه سال ۱۴۰۳، به کاهش 850 میلیونی در سال نسبت به سال 1400خواهیم رسید
  • فاز نخست مجتمع آبرسانی «خیرآباد» دشتستان وارد مرحله پایانی شد
  • ۷ دستگاه خودروی حامل قاچاق در استان بوشهر توقیف شد
  • خط ریلی جنوب ایجاد شود/ لزوم تسریع در تکمیل راه‌آهن بوشهر- شیراز
  • ساخت ۵۷۳ واحد مسکونی ویژه خانوارهای تحت پوشش بهزیستی استان بوشهر
  • در بحث تورم نمره خوبی به دولت و مجلس نمی دهم/ تصویب 600 میلیارد تومان برای آزاد راه بوشهر- شیراز از اعتبارات نفت
  • از یوزارسیف تا احمدی‌نژاد و ناصرالدین شاه
  • کاشت بیش از ۴۰۰ نهال در دانشگاه آزاد اسلامی واحد شهرستان دشتستان
  • به تلخی یک چای دبش
  • کمپین چتر ایمنی در کمیته امداد امام خمینی (ره) برازجان / تصاویر
  • عناوین روزنامه‌های پنج‌شنبه ۱۶ آذرماه ۱۴۰۲
  • راه‌اندازی بخش زنان اعصاب و روان در برازجان
  • ۲۱۲ خانواده دو معلولی در دشتستان/ واگذاری ۱۱ واحد مسکن به خانواده معلولان
  • رویداد"جام رسانه امید" در منطقه ویژه پارس برگزار شد
  • عناوین روزنامه‌های ورزشی امروز1402/09/13
  • برگزاری مسابقات استانی کیوکوشین کاراته ماتسوشیما در بوشهر
  • پارس جنوبی، صنعتِ امید آفرین، عزّت مدار و استقلال طلب
  • نگاه به بیماری ایدز باید تغییر پیدا کند و مانند سایر بیماری‌ها دیده شود
  • اگر در اتاق نوجوانتان سیگار پیدا کرده اید چه واکنشی نشان دهید؟
  • عناوین روزنامه‌های ورزشی امروز1402/09/12
  • افتتاح میدان حافظ در برازجان / تصاویر
  • گرانی 1000 درصدی کپسول گاز در بازار سیاه/ توضیح مدیر شرکت پخش فراورده های نفتی دشتستان
  • رونمایی از سومین کتاب زنده یاد سروش اتابک زاده/ تصاویر
  • مراسم تجلیل از پرستاران شهرستان دشتستان برگزار شد/ تصاویر
  • بیشترین تاییدیه ها در حوزه بوشهر، گناوه و دیلم/ سخت گیرترین هیات اجرایی در دشتستان
  • اجرای گروه نوازان سرنا در برازجان/ تصاویر
  • دورهمی پاییزه اتحادی ها/ تصاویر
  • سرپرست گمرک منطقه ویژه انرژی پارس معارفه شد
  • نامه سه عضو شورا به فرماندار دشتستان؛ استیضاح شهردار خلاف مقررات است
  • برگزاری اولین دوره مسابقات تیراندازی با تفنگ و تپانچه استان به میزبانی دشتستان/ نفرات برتر و تصاویر
  • تجمع بزرگ مردم بوشهر در حمایت جهانی از کودکان مظلوم فلسطین/ تصاویر
  • ۴۰۶ پروژه فعال در شهرستان دشتستان/ تدوین کتابچه نظام مسائل شهرستان / تصاویر
  • نسخه اینترنتی هفته نامه اتحاد جنوب/شماره 1268
  • کوکو سبزی را این بار متفاوت درست کن و لذت ببر!
  • نفوذی
  • .: ستار فتحی حدود 9 ساعت قبل گفت: به جرات می توانم ...
  • .: حسین ذخیره حدود 4 روز قبل گفت: درود بر این قلم👏 ...
  • .: ایرانیان حدود 5 روز قبل گفت: چ جالب، ادارات ارامش!! ...
  • .: سعدآباد حدود 6 روز قبل گفت: در مورد احداث شهرک ...
  • .: مهدی 963 حدود 6 روز قبل گفت: تملق و مزاح گوئی ...
  • .: علی حدود 7 روز قبل گفت: در حوزه مصوبات مجلس ...
  • .: خ حدود 7 روز قبل گفت: استان بوشهر تنها استانی ...
  • .: همسایه حدود 9 روز قبل گفت: دم سلو گرم ...
  • .: هوتوتو حدود 10 روز قبل گفت: دروغ بزرگتر از این؟ ...
  • .: سعید حدود 10 روز قبل گفت: معلومه وقتی هیچ اعتراضی ...