- نشست فرماندهان پایگاهها و شورای حوزه مقاومت بسیج شهدای پتروشیمی به میزبانی پتروشیمی جم
- چهار درصد باقیمانده از کالاهای متروکه سنواتی بنادر بوشهر در مسیر تعیین تکلیف قرار گرفت /اهتمام ویژه دستگاه قضا برای خروج کامل کالاهای متروکه از بنادر استان
- پیشرفت بیش از ۹۰ درصدی پروژه فاصلاب شهرهای شمالی استان بوشهر
- کرایههای حمل و نقل عمومی از امروز گران شد
- امروز شنبه یکم اردیبهشت؛ قیمت دلار و یورو در مرکز مبادله ایران
- قیمت طلا و سکه یک اردیبهشت۱۴۰۳/ سکه در یک قدمی کانال ۴۴ میلیون
- ریزپرنده چیست؟
- اگر ۷ ساعت خواب شبانه نداشته باشید چه اتفاقی برای صورت شما می افتد؟ (+عکس)
- علائم هشداردهنده حمله قلبی
- بهترین زمان نوشیدن قهوه برای لاغری
اتحادخبر: "تام هانت" آشپز میگوید از روغن زیتون فرابکر برای اکثر موارد استفاده میکند. او تنها نیست "خوزه پیزارو" نویسنده کتاب " آشپزخانه خانگی اسپانیایی" نیز میگوید در ۹۰ تا ۹۵ درصد موارد از روغن زیتون استفاده میکند.
اتحادخبر: روغن زیتون فرابکر، روغن آفتابگردان، کلزا یا بادام زمینی؟ همه چیز بستگی به غذای پخته شده شما دارد. در اینجا نحوه استفاده سرآشپزهای برتر از آن آمده است.
به نقل از گاردین؛ سرآشپز "جون تاناکا" میگوید روغن زیتون سبک یک روغن همه کاره خوب است، زیرا نقطه دود (دمایی است که اگر روغن بیشتر از آن دما داغ شود شروع به تجزیه شدن، دود کردن و سوختن میکند) بالاتری نسبت به سایر روغنهای زیتون دارد.
همان طور که اغلب اتفاق میافتد پاسخ را میتوان در کتاب "نمک، چربی، اسید، حرارت" نوشته "ثمین نصرت" سرآشپز امریکایی ایرانی تبار یافت:"اولین قدم در انتخاب چربی شناسایی نقش اصلی آن در یک ظرف است". به این معنا که آیا از آن برای اضافه کردن طعم یا بافت (مثلا آرد سوخاری ترد) استفاده میکنید یا برای چاشنی غذا (روغن کنجد که روی نودل پخته شده ریخته شده است)؟ اگر شرایط گرمای بالایی را اعمال میکنید به نکته دیگری که باید توجه داشت نقطه دود روغن است.
همان طور که "نیک شارما" در کتاب "معادله طعم" مینویسد:" دانستن دمایی که در آن یک چربی یا روغن شروع به دود شدن میکند نشان میدهد که تا چه اندازه میتوانید آن را تحت تاثیر قرار دهید بدون این که بر طعم روغن تاثیر بگذارد و این که آیا برای گرمای زیاد (کاربردهایی مانند سرخ کردن) مورد استفاده قرار میگیرد یا خیر".
سپس، به عنوان یک قاعده سرانگشتی "راویندر بوگال" سرآشپز برنده جایزه پیشنهاد میکند که به "آنچه از نظر فرهنگی معنا دارد" نگاه کنید. او که سرآشپز و صاحب رستوران "جیکونی" در لندن است میگوید روغن نارگیل و خردل یا روغن گی (Ghee) (یک نوع روغن حیوانی هندی که با جوشاندن آرام کره تهیه میشود) برای پخت و پز هندی و آسیایی، کلزا یا بادام زمینی برای سرخ کردن عمیق (با نقطه دود بسیار بالا) و روغن زیتون برای غذاهای ایتالیایی و مدیترانهای مناسب هستند. "جون تاناکا" دستیار سرآشپز در رستوران The Ninth در لندن که از روغنهای مختلف برای سرخ کردن، کباب کردن و بریان کردن استفاده میکند میگوید:"روغن تصفیه شده نقطه دود بالاتری نسبت به روغن زیتون دارد".
"تام هانت" آشپز میگوید از روغن زیتون فرابکر برای اکثر موارد استفاده میکند. او تنها نیست "خوزه پیزارو" نویسنده کتاب " آشپزخانه خانگی اسپانیایی" نیز میگوید در ۹۰ تا ۹۵ درصد موارد از روغن زیتون استفاده میکند.
هانت میگوید: "برای روغن زیتون فرابکر دمای نقطه دود بین ۱۸۰ تا ۲۰۰ درجه سانتیگراد است. هم چنین، من به دلیل آفت کشهایی که استفاده میشود از روغن کلزای غیر ارگانیک استفاده نمیکنم". پیزارو میگوید:" من روغن زیتون ام را فلفلی و سبز دوست دارم، زیرا با آن بزرگ شدم. با این وجود، برای برخی افراد این روغن بسیار قوی محسوب میشود. به همین دلیل است که من گاهی اوقات از روغن آفتابگردان استفاده میکنم.
البته توجه داشته باشید که جنگ در اوکراین (که همراه با روسیه حدود ۶۰ درصد از تولید جهانی روغن آفتابگردان را صادر میکنند) باعث کمبود و افزایش قیمت روغن آفتابگردان به دلیل شاهد کاهش شدید صادرات آن شده است و باید به فکر روغنی جایگزین بود.
در همین حال، وقتی صحبت از سرخ کردن به میان میآید "تاناکا" روغن نباتی را بهترین گزینه میداند. او میگوید:"این ترکیبی از روغنهای مختلف است و طعمی خنثی دارد بنابراین میتوانید مواد سرخ شده را بچشید. نقطه دود بالایی دارد و میتوان چندین بار از آن استفاده کرد و میتوان از سرخ کردن با آن لذت برد".
تازه ترین خبرها
- نشست فرماندهان پایگاهها و شورای حوزه مقاومت بسیج شهدای پتروشیمی به میزبانی پتروشیمی جم
- چهار درصد باقیمانده از کالاهای متروکه سنواتی بنادر بوشهر در مسیر تعیین تکلیف قرار گرفت /اهتمام ویژه دستگاه قضا برای خروج کامل کالاهای متروکه از بنادر استان
- پیشرفت بیش از ۹۰ درصدی پروژه فاصلاب شهرهای شمالی استان بوشهر
- کرایههای حمل و نقل عمومی از امروز گران شد
- امروز شنبه یکم اردیبهشت؛ قیمت دلار و یورو در مرکز مبادله ایران
- قیمت طلا و سکه یک اردیبهشت۱۴۰۳/ سکه در یک قدمی کانال ۴۴ میلیون
- ریزپرنده چیست؟
- اگر ۷ ساعت خواب شبانه نداشته باشید چه اتفاقی برای صورت شما می افتد؟ (+عکس)
- علائم هشداردهنده حمله قلبی
- بهترین زمان نوشیدن قهوه برای لاغری
- استاندار بوشهر: نقش سپاه در توفیقات نظام برجسته است
- سرمربی جدید تیم فوتبال تراکتور امروز انتخاب می شود
- پیشنهاد پزشکی به بیرانوند برای بازگشت به دروازه پرسپولیس
- بازی زیبای پرسپولیس حال هواداران را خوب کرده/دلالها خطرناک هستند
- آغاز انتخاب رشته آزمون دکتری سال ۱۴۰۳ از امروز
- بیمه زنان خانهدار برای نخستین بار در دولت سیزدهم عملیاتی شد
- دیدار حسین امیرعبداللهیان با دستیار ویژه دبیر کل سازمان ملل متحد
- مطلوب شدن وضعیت عفاف و حجاب در سطح کشور نسبت به قبل از اجرای طرح
- افزایش ۲۳ درصدی صادرات گاز روسیه به اروپا
- دختر ۱۱ ساله زنی را که با مادرش درگیر شده بود، کشت!
- گزینه سرمربیگری سرخها برای فصل بعد مشخص شد
- تکلیف لیست خروجی استقلال مشخص شد!
- ستاره استقلال زیر تیغ جراحی؛ زمان بازگشت به میادین مشخص شد
- تولد دوباره ستاره استقلال بعد از ۶ ماه
- تیم کشتی نونهالان هیئت کشتی دشتستان قهرمان مسابقات انتخابی استان بوشهر شد
- 🎥ویدیو/شنبه های اتحاد خبر با سید حمید شهبازی(۵)
- استان بوشهر به کرویدر ترانزیتی اوراسیا، روسیه و کشورهای خلیج فارس تبدیل شده است
- پتروشیمیها حق ورزش و جوانان استان بوشهر را نادیده نگیرند
- تخصیص ۲۴۰ میلیارد ریال اعتبار به طرح فاضلاب گناوه و دیلم
- آزمون استخدام سازمان تامین اجتماعی در بوشهر برگزار شد
- سپاه نقشی غیر قابل انکار در توفیقات نظام جمهوری اسلامی داشته است
- هفته ای پر بارش پیش روی کشور/ ورود سامانه جدید از روز دوشنبه
- آیین گرامیداشت روز جهانی سعدی در شیراز برگزار شد
- فرماندار: منشا صدا در گناوه ناشی از انفجار معدن سنگ کوه بینک بوده است
- جشنواره هندبال استان بوشهر برگزارشد
- تیم های برتر والیبال ساحلی جام رمًضان دیر مشخص شدند
- حمله هوایی به یک پایگاه حشد الشعبی در عراق/ یک کشته و ۶ مجروح
- واکنش امیرعبداللهیان به ماجرای اصفهان و ادعاهای اسرائیل
- پاسخ منفی انگلیس به «نتانیاهو» درباره سپاه پاسداران
- بیانیه حشدالشعبی عراق درباره انفجار مهیب در یک پایگاه نظامی
- تصاویری از بهشت روی زمین در شمال ایران
- قهرمانی دشتستانی ها در لیگ انفرادی تیراندازی استان بوشهر
- عناوین روزنامههای امروز1403/02/01
- عناوین روزنامههای ورزشی امروز1403/02/01
- بانک قرضالحسنه مهر ایران بیشترین وام را در سال ۱۴۰۲ پرداخت کرد
- پتروشیمی پردیس حامی مهمترین رویداد بین المللی در حوزه تاب آوری انرژی
- شبکه اسرائیلی از زبان نتانیاهو: به دنبال جنگ با ایران نیستیم! / ماموریتهای مهمتری در جبهه غزه و لبنان داریم
- جاده مرگ شهر وحدتیه را دريابيد،مسئولان برحذر باشند
- ادعاها درباره حمله اسرائیل به ایران / ساقط کردن چند ریزپرنده در آسمان اصفهان
- توزیع تعداد ۵۰ عدد کلاه ایمنی از طرف شهرداری بین موتورسیکلت سواران شهر وحدتیه