- جاده مرگ شهر وحدتیه را دريابيد،مسئولان برحذر باشند
- نقدی بر مجموعه داستان " خینجوشون " اثر مختار فیاض
- توزیع تعداد ۵۰ عدد کلاه ایمنی از طرف شهرداری بین موتورسیکلت سواران شهر وحدتیه
- حضور پنج بازیکن بوشهری در اردوی انتخابی تیم ملی فوتبال جوانان
- سرپرست روابط عمومی اداره کل ورزش و جوانان استان بوشهر منصوب شد
- تخصیص ۲۰ میلیارد تومان برای تجهیز هیئتهای ورزشی بوشهر
- حضور کشتی گیران استان بوشهر در مسابقات بین المللی جام شاهد
- نوسان قیمت در محصولات کشاورزی؛ از زمین تا بازار
- بازسازی اساسی پاسگاههای پلیس راه استان بوشهر
- تقابل ادبی فرماندار دشتستان با هاروکی موراکامی از ژاپن !
اتحادخبر: آش شلهقلمکار را در ماه رمضان درست کنیم و با طعم جذاباش افطار کنیم. آش شلهقلمکار همیشه جزو سختترین غذاها بوده و معمولا کمتر کسی آن را در وعدههای غذایی میگنجاند. هم سخت است هم مواد اولیه زیادی دارد و هم زمان طبخ آن طولانی است. برای همین هم هست که آش شلهقلمکار را مخصوص نذریها و بعضی مراسمهای خاص میدانیم. با این حال درستکردن هر غذایی در خانه حال و هوای دیگری دارد و میشود هر چند وقت یک بار دست به کار شد و آش شلهقلمکار درست کرد. ماه رمضان هم بهترین فرصت برای درستکردن این آش خوشمزه و لذیذ است.
مواد لازم:
- پیاز: ۴ عدد
- سیر: ۲ حبه
- برنج: ½ لیوان
- نخود: ½ لیوان
- عدس: ۱ لیوان
- گندم: ½ لیوان
- لوبیا چیتی: ½ لیوان
- سبزی آش: ۵۰۰ گرم
- کشک: به اندازه کافی
- گوشت بدون استخوان: ۲۵۰ گرم
- نمک، فلفل سیاه و زردچوبه: به اندازه کافی
طرز تهیه و دستور پخت:
۱. ابتدا برای اینکه نفخ حبوبات از بین برود نخود و لوبیا را جداگانه در کاسهای میریزیم و روی آنها آب میگیریم و به مدت ۶ ساعت اجازه میدهیم تا خیس بخورند. بهتر است ۲ الی ۳ مرتبه در این ۶ ساعت آب آنها را بیرون بریزیم و مجددا آب روی حبوبات بگیریم. میتوانید از شب حبوبات را خیس کنید تا صبح آبکش کنید. سپس ۳ تا از پیازها را پوست میگیریم و آبکش میکنیم و به صورت خلالی خرد میکنیم و در تابهای بزرگ روغن میریزیم و روی حرارت کم میگذاریم تا داغ شود.
۲. بعد پیاز را در روغن میریزیم و تفت میدهیم و صبر میکنیم تا نرم و طلایی رنگ شود و در بشقابی پیازهای سرخ شده را میریزیم و کنار میگذاریم. آن وقت گندم را میشوییم و آبکش میکنیم و در قابلمهای میریزیم و ۵ لیوان آب روی آن میریزیم.
۳. حرارت را ملایم میکنیم و صبر میکنیم تا پخته شود. نخود را در قابلمهای میریزیم و روی آن آب میگیریم و روی حرارت میگذاریم تا بپزد. پس از گذشت ۱ ساعت از پخت، لوبیا را نیز آبکش میکنیم و به نخود اضافه میکنیم تا با هم خوب مغز پخت شوند.
۴. گوشت را میشوییم و روی تخته آشپزخانه خرد میکنیم و در قابلمهای میریزیم و روی آن چند لیوان آب سرد میریزیم و پیاز باقیمانده را به همراه سیر پوست میگیریم و پیاز را به ۴ قسمت تقسیم میکنیم و داخل گوشت قرار میدهیم.
۵. روی حرارت میگذاریم تا با حرارت ملایم گوشت پخته شود. عدس را در کاسهای میریزیم و روی آن آب میگیریم تا به مدت ۱ساعت خیس بخورد. پس از اینکه گوشت پخت، گوشتها را از آب گوشت جدا میکنیم و آب گوشت را صاف میکنیم و کنار میگذاریم.
۶. گوشتها را ریش ریش میکنیم و کنار میگذاریم. برنج را تمیز میشوییم و در قابلمهای بزرگ میریزیم و عدس را آبکشی میکنیم و به برنج اضافه میکنیم و ۶ لیوان آب روی مواد داخل قابلمه میریزیم و روی حرارت ابتدا زیاد میگذاریم تا به جوش بیاید
۷. بعد حرارت را ملایم میکنیم تا عدس و برنج نرم شوند. سبزی این آش اسفناج، مرزه، ریحان، جعفری، نعناع و گشنیز است که به مقدار یکسان از هر کدام در آش استفاده میکنیم که سبزیها را از قبل پاک میکنیم و میشوییم و آبکش میکنیم و روی تخته آشپزخانه ساطوری خرد میکنیم.
۸. البته میتوانیم در خردکن نیز سبزیها را بریزیم تا خرد شوند. پس از پخت برنج و عدس، قبل از اینکه سبزیها را به مواد بیفزاییم کمی نمک روی مواد میریزیم و بعد سبزیها را به قابلمه اضافه میکنیم (تا رنگ سبزی تا جای ممکن تغییر نکند)
۹. تقریبا ۲۰ دقیقه زمان کافی است تا سبزیها نرم شوند، آن وقت نخود و لوبیا و گندم پخته شده را نیز اضافه میکنیم و گوشتهای ریش شده و آب گوشت را نیز اضافه میکنیم. ادویهها را نیز میافزاییم که شامل زردچوبه، نمک و فلفل سیاه است.
۱۰. نصف پیاز داغ را نیز داخل آش میریزیم و آب جوش به مواد اضافه میکنیم. در قابلمه را میگذاریم و حرارت را ملایم میکنیم تا به مدت ۲ الی ۳ ساعت آش خوب بپزد و لعابدار شود. آش آماده شده را در کاسهای بزرگ میکشیم و با نعناع داغ و کشک و پیازداغ تزئین میکنیم.
برترین ها
تازه ترین خبرها
- جاده مرگ شهر وحدتیه را دريابيد،مسئولان برحذر باشند
- توزیع تعداد ۵۰ عدد کلاه ایمنی از طرف شهرداری بین موتورسیکلت سواران شهر وحدتیه
- حضور پنج بازیکن بوشهری در اردوی انتخابی تیم ملی فوتبال جوانان
- سرپرست روابط عمومی اداره کل ورزش و جوانان استان بوشهر منصوب شد
- تخصیص ۲۰ میلیارد تومان برای تجهیز هیئتهای ورزشی بوشهر
- حضور کشتی گیران استان بوشهر در مسابقات بین المللی جام شاهد
- نوسان قیمت در محصولات کشاورزی؛ از زمین تا بازار
- بازسازی اساسی پاسگاههای پلیس راه استان بوشهر
- معماری شهر آفتاب بوشهر متناسب با نمای بومی اجرا میشود
- رییس بنیاد شهید و امور ایثارگران کشور وارد استان بوشهر شد
- مشکلات اراضی مردم در استان بوشهر برطرف شود
- بیش از ۲ هزار عملیات سازمان آتشنشانی شهرداری بوشهر انجام شد
- مسؤولان قضائی شهرستان کنگان در حل مشکلات اهتمام ورزند
- محموله بزرگ کالای قاچاق در گناوه کشف شد
- تغییر رویکرد بانکهای استان بوشهر به توسعه محوری
- ۳۲ هزار مجوز استخدام فرزندان شهدا و ایثارگران اخذ شد
- رقم باورنکردنی کرایهخانه در تهران ۱۳۳۷ (+عکس)
- سپیداج ؛ آیا تا کنون این جاندار که 3 قلب دارد را دیده اید؟! (+عکس)
- نگاهی به مهم ترین سیستم های پدافند ایران (+عکس)
- ترکیه : نتانیاهو در صدد کشاندن منطقه به جنگ است
- رئال روی مکرون را زمین می اندازد
- سرمربی تیم فوتبال سپاهان: شاید وقتی نباشم، اسم من را صدا بزنند
- سرمربی پرسپولیس به نشست خبری نرسید
- بایدن : ایران بهدنبال محو اسرائیل است
- صعود سپاهان در جدول با برد در دربی اصفهان
- پیام تبریک رهبر انقلاب به قهرمانان کشتی آزاد و فرنگی
- محرومیت حسینی و جریمه نقدی برای مرادمند و استقلال
- برای جلوگیری از سرطان روده مسواک بزنید
- این باکتریها به خون انسان تشنه هستند!
- نکات نگهداری از گیربکس دستی خودرو
- بیکارتر از کیم کارداشیان، مرفهتر از ایلان ماسک!
- مصرف این صیفی همه کمبودهای بدن و ویتامین ها را جبران می کند/ تنظیم آنی فشار و قند خون
- جراحی برداشتن لوزه؛ چرا و چه کسانی؟
- به بچههایتان نودل ندهید!
- رئال راهی نیمهنهایی لیگ قهرمانان شد
- دیوید کامرون خطاب به اسرائیل: درگیری را تشدید نکنید
- حماس: نتانیاهو جدیتی برای آزادی اسرا ندارد
- امیر عبداللهیان عازم نیویورک شد
- دیدار پرسپولیس و نفت؛ ماموریت متفاوت برای قهرمانی و بقا
- فال روزانه ۱۴۰۳.۰۱.۳۰
- عناوین روزنامههای امروز1403/01/30
- عناوین روزنامههای ورزشی امروز1403/01/30
- تفاوت استراتژی فروش در پردیس/ ثبت ۶ ركورد در تولید و صادرات
- افزایش 136 درصدی درآمد پتروشیمی پردیس در اسفندماه 1402
- نسخه اینترنتی هفته نامه اتحاد جنوب/شماره 1288
- آریاساسول در بین ۸۲۸ ناشر بورسی رتبه اول را به خود اختصاص داد
- رژه روز ارتش در بوشهر برگزار شد
- نقش و جایگاه ارتش تبیین و اطلاعرسانی شود
- دقیقی و ادامه تمرینات ویژه برای استقلال
- سردار آزمون گزینه در دسترس رُمیها