- تاجگردون: ۱۴۰۳ سال خیلی سختی است / رأی ندادن خاتمی یک علامت است
- تصاویر دیدنی از تیپ و استایل نوروزی پریناز ایزدیار
- طارمی- آزمون و حالا قایدی: چه خط حملهای!
- مالیات ارزش افزوده ۱۰ درصدی ابلاغ شد
- جریمه تخلفات حادثه ساز ۵ برابر شد/ جزییات و زمان اعمال
- بیش از ۸.۵ میلیون تردد در جادههای بوشهر ثبت شد
- دکتر یوسفی؛ معتقد و عامل به تعامل صنعت نفت با محیط پیرامون
- مدیری با اشراف کامل
- قلب جوان 23 ساله دشتستانی اهدا شد/ تصاویر
- یک فروند شناور گردشگری بدلیل هنجار شکنی در بوشهر توقیف شد
اتحادخبر: خورشت کرفس از اون خورشت هاست که ممکنه بعضیها دوستش نداشته باشن. این خورشت به سبکهای مختلفی طبخ میشه، ولی رایج ترینش خورشت کرفس با نعنا و جعفری هست. سعی میکنم توی این پست براتون مفصل توضیح بدم که من چه سبزیهایی توی این خورشت استفاده میکنم و چطور خوشمزهتر میشه.
مواد لازم
- گوشت ترجیحا گوسفندی ۴۰۰ گرم
- سبزی خورشت کرفس (نعنا جعفری) ۳۰۰ گرم + ۲۰۰ گرم سبزی قورمه سبزی
- ۵-۶ ساقه کرفس + برگ هاش
- روغن
- نمک و فلفل و آبلیمو
دستور سریع
۱. کرفسها رو که از قبل خرد کردید در مقدار کمی روغن تفت بدید و بذارید کنار.
۲. پیاز رو با روغن خیلی کم و زردچوبه تفت بدید تا سبک بشه. بعد گوشت رو اضافه کنید تا تفت بخوره.
۳. کرفسها رو به گوشت اضافه کنید و آب رو بریزید. به قدری که تا روی گوشتها رو بگیره.
۴. گوشتها که پخت، سبزی خورشت کرفس رو که از قبل آماده کردید (پایینتر مفصل توضیح میدم) اضافه کنید.
۵. نمک هم اضافه کنید و درپوش قابلمه رو بذارید و حرارت رو ملایم کنید و اجازه بدید حداقل یکی دو ساعت جا بی افته.
۶. ۱۰ دقیقهی آخر آبلیمو یا هر چاشنی که دوست دارید اضافه کنید و بعد هم حرارت زیر خورشت رو خاموش کنید.
تفت دادن
سبزی خورشت کرفس شامل چه چیزایی هست؟
سبزی اصلی این خورشت نعنا و جعفری هست که نسبتشون اینه جعفری حدودا سه برابر نعنا باشه. سبزی خورشت کرفس رو عین سبزی قورمه سبزی باید کاملا سرخ کنید.
نعنا، جعفری، برگ کرفس، سبزی قورمه
چرا خورشت کرفس آبکی میشه؟
بالاتر گفتم که سبزی اصلی خورشت کرفس نعنا و جعفری هست که هیچکدومشون لعاب نمیدن به خورشت. خود کرفس هم هیچ لعابی به خورشت نخواهد داد. شما برای اینکه خورشت کرفستون آبکی نشه دو تا راه دارید. یا اینکه اونقدری خورشت رو تنگ آب درست کنید که آبکی نباشه و راه دوم اینه که سبزی لعابدار به خورشتتون اضافه کنید. مثلا یکی از راهکارها اینه که به همون نسبت نعنا و جعفری، تره هم به سبزیها اضافه کنید تا لعاب بندازه توی خورشتتون. یا اینکه مثل من مقداری سبزی قورمه سبزی بهش اضافه کنید.
اضافه کردن سبزی به خورشت
خورشت کرفس بدون نعنا جعفری رو چطور درست کنیم؟
یکی از کارهایی که باعث میشه این خورشت خیلی خوشمزهتر بشه، اضافه کردن سبزی قورمه به جای نعنا و جعفری هست که طعمش عین قورمه سبزی میشه حدودا.
همچنین میتونید فقط از خود کرفس و برگهای کرفس استفاده کنید یا حتی از برگهای کرفس هم استفاده نکنید و تنها ساقههای کرفس رو در خورشت بریزید و مراحل اضافه کردن سبزیهای دیگه رو حذف کنید و به جاش مقداری رب گوجه تفت داده شده به خورشت اضافه کنید.
کرفس رو چطور پاک کنیم؟
برای خورشت کرفس حتما از کرفسهای جوانتر استفاده کنید. روش پاک کردن کرفس هم به این صورت هست که ابتدا برگهاش رو از ساقهها جدا میکنیم و بعد از شستشو، خرد میکنیم. ساقههای کرفس هم ریشههایی داره که قبل از خرد شدن باید گرفته بشه. از انتهای ساقه کرفس ریشهها رو بکشید تا کاملا جدا بشن. این ریشهها اگه جدا نشن، توی خورشت کمی سفت هستن و زیر دندون میان.
فریز کردن کرفس و سبزی
اگه این خورشت رو زیاد دوست دارید و درست میکنید پیشنهاد میکنم سبزیها و کرفسش رو به مقدار زیاد بخرید و فریز کنید. کرفسها بعد از شستن و خرد کردن میتونید خام فریز کنید یا اینکه در روغن تفت بدید و بعد فریز کنید که کاملا آماده باشه.
سبزیها و برگ کرفس رو هم باهم خرد کنید و در روغن تفت بدید و بعد فریز کنید. یا اینکه خرد شده و خام بسته بندی و فریز کنید.
استفاده از کنگر و ریواس در خورشت کرفس
بعضیها از کنگر و ریواس در این خورشت استفاده میکنند. کنگر رو مثل کرفس خرد کنید و کمی تفت بدید و به همراه کرفس به خورشت اضافه کنید. اما اگه از ریواس استفاده میکنید، حدود ۱۰-۱۵ دقیقهی آخر به خورشت اضافه ش کنید، چون بسیار لطیفه و خیلی سریع میپزه. فقط به ترشی ریواس توجه داشته باشید که بهتره از مقدار آبلیمو یا آبغورهی خورشت کم کنید.
تازه ترین خبرها
- تاجگردون: ۱۴۰۳ سال خیلی سختی است / رأی ندادن خاتمی یک علامت است
- تصاویر دیدنی از تیپ و استایل نوروزی پریناز ایزدیار
- طارمی- آزمون و حالا قایدی: چه خط حملهای!
- مالیات ارزش افزوده ۱۰ درصدی ابلاغ شد
- جریمه تخلفات حادثه ساز ۵ برابر شد/ جزییات و زمان اعمال
- بیش از ۸.۵ میلیون تردد در جادههای بوشهر ثبت شد
- دکتر یوسفی؛ معتقد و عامل به تعامل صنعت نفت با محیط پیرامون
- مدیری با اشراف کامل
- قلب جوان 23 ساله دشتستانی اهدا شد/ تصاویر
- یک فروند شناور گردشگری بدلیل هنجار شکنی در بوشهر توقیف شد
- اگر رسایی به هیئت رئیسه برود باید برای مجلس تاسف خورد!
- اولین واریزی بزرگ برای معلمان در 1403
- مبالغ جرایم رانندگی بهروزرسانی شد
- توئیت معنادار حسن روحانی
- در آینده یکی از خبر ساز ترین باشگاههای فوتبال پایه ایران خواهیم بود
- هدایای باقیمانده پیاده روی برازجان قرعه کشی شد
- دبیر ستاد بزرگداشت هفته دولت در استان بوشهر منصوب شد
- استان بوشهر در اغلب شاخصهای اقتصادی رتبه اول تا پنجم را دارد
- توجه ویژه به کالای تهلنجی و تعاونی مرزنشینان در استان بوشهر
- ۹۶۵ بازرسی از مراکز تهیه و توزیع مواد غذایی دشتستان انجام شد
- ۵۰ کلاس درس در شبانکاره برای اسکان مسافران نوروزی آماده شد
- همه دستگاهها برای کاهش وقوع جرایم همکاری کنند
- موارد تغییر کاربری غیر مجاز اراضی استان بوشهر بررسی شد
- ۵۷ هزار مسافر نوروزی در مدارس شهرستان گناوه اسکان داده شدند
- شهروندان و مسافران از اسکلههای مجاز در بوشهر استفاده کنند
- ۹۰ هزار مسافر وارد شهرستان عسلویه شد
- ۱۸۰۰ سما کارت بین توانخواهان بهزیستی استان بوشهر توزیع شد
- ۱۶۷ هزار مسافر توسط ناوگان حمل و نقل عمومی استان بوشهر جابجا شد
- ۲ ورزشکار بوشهری به اردوی تیم ملی بسکتبال جوانان دعوت شدند
- ترسم ای فَصاد گر فصدم کنی/ تیغ را ناگه تو برلیلی زنی
- جلسه ستاد ساماندهی سواحل استان بوشهر در استانداری
- لیگ برتری شدن تیم پارس جنوبی هیچگاه از ذهن مردم جم و جنوب استان پاک نخواهد شد
- غیبت آزمون به تیم ملی لطمه نمی زند/ جوان گرایی اتفاقی مثبت بود
- سپاهان از فردا تمریناتش را آغاز میکند
- معاون رئیسی: گفتهایم در پایان ۱۴۰۷ تورم باید تک رقمی شود / توانستهایم در سیاست خارجی گامهای بلندی برداریم / ما عضو شانگهای، بریکس و اتحادیه اقتصادی اوراسیا شدیم
- ارسال پُستی شیرخشک در ایام نوروز/ نگران کمبود شیرخشک نباشید
- وضعیت دارو در سالی که گذشت/ از صادرات تا مطالبات داروخانهها
- بازگشت احتمالی ترامپ چه تاثیری بر اقتصاد ایران دارد؟
- ۷۰ درصد از اعتبارات سرمایهای استان بوشهر تخصیص یافت
- شناورهای تفریحی که هنجارهای اجتماعی را رعایت نکنند توقیف می شوند
- نجات ۳ نفر در ساحل گناوه/ امدادرسانی به یک فروند جت اسکی انجام شد
- ۴۵ کمپ اسکان گردشگران در استان بوشهر ایجاد شد
- آب های استان بوشهر متلاطم و مواج است/شنا و دریاگردی ممنوع
- مدیری پیشرو در مسئولیت های اجتماعی
- برای دوستم مهدی یوسفی/ در ستایش خرد
- ایران حملات تروریستی در مسکو را محکوم کرد
- میوه خشک جایگزین آجیل شور و شیرینی شود
- برنامه فشرده سپاهان در سال جدید/ هر ۳/۵ روز یک بازی در لیگ!
- مهمترین پروژههای فضایی سال ۱۴۰۳
- اسکان بیش از ۳۵ هزار نفر روز در کلاسهای درس استان بوشهر