امروز: يکشنبه 19 مرداد 1399
    طراحی سایت خبری
تاريخ انتشار: 17 دي 1398 - 12:01
اتحادخبر: آب استخوان یک نوع عصاره است که معمولا با استخوان‌هایی درست می‌شود که ساعت‌ها قل خورده باشند. زمان طولانی پخت عصاره ژلاتینی تولید می‌کند که مغذی و خوش طعم است. بعضی آب استخوان را به تنهایی مصرف می‌کنند و بعضی هم آن را در غذا‌ها می‌ریزند. شما برای درست کردن انواع سوپ، آش، خورش و دمپخت و کته می‌توانید از این عصاره مغذی استفاده کنید.

اتحادخبر: آب استخوان یا عصاره استخوان که اب گوشت هم نامیده می‌شود یک ماده سرشار از کلاژن، غضروف و بسیاری از مواد مغذی دیگر است و درست کردن آن در زودپز خیلی راحت است البته اگر زودپز نداشته باشید با صرف زمانی طولانی می‌توان در قابلمه پخت.

 

آب استخوان یک نوع عصاره است که معمولا با استخوان‌هایی درست می‌شود که ساعت‌ها قل خورده باشند. زمان طولانی پخت عصاره ژلاتینی تولید می‌کند که مغذی و خوش طعم است. بعضی آب استخوان را به تنهایی مصرف می‌کنند و بعضی هم آن را در غذا‌ها می‌ریزند. شما برای درست کردن انواع سوپ، آش، خورش و دمپخت و کته می‌توانید از این عصاره مغذی استفاده کنید. برای درست کردن آب استخوان هم بهترین روش استفاده از زودپز است.

 

طرز تهیه آب استخوان با طعم و رنگ عالی

 

استخوان‌های غنی از کلاژن بهترین استخوان برای استفاده هستند. مغز استخوان، استخوان ساق پا و زانو بهترین نوع هستند. برای اینکه طعم گوشتی بیشتری داشته باشید، مقداری دنده همراه آن‌ها بریزید. احتمالا متوجه شده‌اید که بعضی از آب استخوان‌ها به رنگ سفید و بعضی قهوه‌ای هستند، این تفاوت رنگ از کجا می‌آید؟

خب در اینجا لازم است توضیح دهیم که آب استخوان را به دو روش می‌توان تهیه کرد: یک روش این طور است که استخوان به همراه گوشت یا به تنهایی با چند سبزی و طعم دهنده داخل قابلمه یا زودپز ریخته و به مدت طولانی پخته می‌شوند که محصول به دست آمده، آب استخوان سفید است. نوع دیگر آب استخوان قهوه‌ای است که در این روش ابتدا استخوان‌ها برشته می‌شوند سپس در قابلمه به همراه مواد می‌پزند. به این روش طعم و رنگ بهتری خواهد داشت.

 

مواد لازم

 

  • استخوان گوساله: ۲ کیلو
  • سرکه سیب: ۲ قاشق غذاخوری
  • هویج: ۱ عدد بزرگ، حلقه شده
  • کرفس: ۱ شاخه، حلقه شده
  • پیاز: ۱ عدد، چهار قاچ شده
  • سیر: ۱ بوته (بدون پوست کندن دو نیم شود)
  • برگ بو: ۲ عدد
  • نمک: ۱ قاشق چایخوری (اختیاری)

طرز تهیه آب استخوان با طعم و رنگ عالی

 

طرز تهیه

۱. مواد غذایی را روی میز گذاشته و فر را با حرارت ۲۰۰ درجه سلسیوس روشن کنید.

 

طرز تهیه آب استخوان با طعم و رنگ عالی

 

۲. استخوان‌ها را کف یک سینی فر لبه‌دار یا سینی مخصوص برشته کردن، بچینید.

 

طرز تهیه آب استخوان با طعم و رنگ عالی

 

 

۳. استخوان‌ها را به مدت ۲۰ دقیقه برشته کنید، آن‌ها را برگردانید و دوباره ۲۰ دقیقه دیگر هم آن‌ها را برشته کنید.

 

طرز تهیه آب استخوان با طعم و رنگ عالی

 

۴. ۱۰ پیمانه آب و سرکه را داخل زودپز بریزید. دکمه تفت دادن را انتخاب کنید و آب را به جوش برسانید. اگر زودپز شما ساده است، شعله را کمی زیاد کنید تا آب به جوش اید. پس از جوش آمدن آب، استخوان‌ها را به آب جوش اضافه کنید و به مدت ۱۵ دقیقه به پخت ادامه دهید. این آب را خالی کنید و استخوان‌ها را درآورید. استخوان‌ها را دوباره داخل قابلمه یا همان زودپز بریزید. سبزیجات را به همراه ۷ پیمانه آب به قابلمه اضافه کنید.

 

طرز تهیه آب استخوان با طعم و رنگ عالی

طرز تهیه آب استخوان با طعم و رنگ عالی

۵. درب زودپز را ببندید و دستگیره را طوری بپیچید که کاملا درب آن بسته شود. حالت دستی را انتخاب کنید و آن را برای ۲ ساعت یا همان ۱۲۰ دقیقه تنظیم کنید.

طرز تهیه آب استخوان با طعم و رنگ عالی

۶. وقتی زمان به پایان رسید، بگذارید فشار به حالت طبیعی به مدت ۳۵ تا ۴۵ دقیقه پایین بیاید. با دقت درب را بپیچانید تا درب آن در حالت آزاد قرار بگیرد و هر گونه فشار باقیمانده تخلیه شود.

۷. یک الک یا آبکش را روی یک کاسه بزرگ بگذارید. در صورت دلخواه می‌توانید یک پارچه تنظیف را هم داخل آبکش بگذارید تا یک آب استخوان بسیار شفاف داشته باشید. آب را داخل کاسه تخلیه کرده و هر گونه ماده جامدی را دور بریزید. بگذارید آب استخوان سرد شود سپس درب آن را گذاشته و داخل یخچال بگذارید.

طرز تهیه آب استخوان با طعم و رنگ عالی

۸. وقتی که آب استخوان به طور کامل سرد شود، لایه چربی جامدی را که روی آن بسته، با قاشق چمع کرده و دور بریزید. یا آن را برای استفاده برای دستورالعمل‌های دیگر، ذخیره کنید.

طرز تهیه آب استخوان با طعم و رنگ عالی

۹. این عصاره استخوان ژلاتینی را داخل شیشه مربایی بزرگ یا ظرف دردار فریزر بریزید. آب استخوان را می‌توان به مدت ۵ روز در یخچال و نهایتا ۱ سال در فریزر نگه داشت.

طرز تهیه آب استخوان با طعم و رنگ عالی

ترفند‌ها

  • برای ذخیره آب استخوان، آن را داخل ظرف دردار فریزر یا ظرف قالب یخ بریزید و به مدت حداکثر ۱ سال فریز کنید. استفاده از قالب یخ سیلیکونی به اندازه و شکل‌های مختلفی وجود دارد و می‌توانید آن‌ها را فریز کرده سپس این قطعات را داخل کیسه زیپ لاک بریزید.
  • شیشه‌های مربا و سس برای نگهداری آب استخوان خوب هستند، اما به هنگام فریز شدن، ترک برداشته و یا شکننده می‌شوند.
  • برای جلوگیری از شکستن شیشه از شیشه‌های دهان گشاد استفاده کنید و حدود ۲ سانت از بالای آن را خالی بگذارید.
  • شیشه‌های دهان گشاد آب استخوان را بدون درب فریز کنید و وقتی که بطور کامل فریز شدند، درب آن‌ها را بگذارید. این کار برای یخ زدایی و ذوب شدن آن‌ها در یخچال بهتر است تا از تغییرات دمایی ناگهانی جلوگیری شود.
  • برای استفاده از قابلمه یا آرام پز، مدت پخت ۱۲ تا ۲۴ ساعت طول می‌کشد.

 

 

 

برترین‌ها



کانال تلگرام اتحادخبر


نظرات کاربران
ارسال نظر

نام:

ايميل:

وب سايت:

نظر شما:

تازه ترین خبرها

  • مهمترین چالش رسانه ها عدم وجود نیروی متخصص است/ اولین و شیرین ترین گزارش من
  • همیشه در تیررس مشکلات بعد از خبرهایمان هستیم/ مهمترین مشکل خبرنگاران عدم حمایت از طرف دولت است
  • اضافه شدن 5 فوتی جدید در اثر کرونا /فوتی‌های مثبت در استان بوشهر به 352 مورد رسید
  • گذری در گذر کهن
  • با حمایت های استاندار و معاون عمرانی استاندار پروژه بهسازی ورودی شهر سعدآباد با جدیت در حال اجراست/تصاویر
  • جزییات آمار کرونا در استان بوشهر /فوتی‌های مثبت در استان بوشهر به 355 مورد رسید
  • تکریم خبرنگار
  • سرعت برای جمع آوری اطلاعات و‌ تولید خبر استرس آور است/ خبر صعود شاهین بوشهر به لیگ برتر، مهمترین خبری بود که تهیه کردم
  • گزارشی که استاندار را به محله کوتی بوشهر کشاند/ رشد قارچ گونه سایت‌ های خبری از چالش‌های حوزه رسانه در استان است
  • کار خبرنگاری با این شرایط یک ایثار است/ خبر من درباره "تکمیل نیروگاه اتمی بوشهر" خبر اول رسانه های ملی شد
  • پیام تبریک ریاست اداره ورزش و جوانان دشتستان به مناسبت روز خبرنگار
  • پیام مدیرکل منابع طبیعی و آبخیزداری استان بوشهر به مناسبت روز خبرنگار
  • پیام تبریک ناظر گمرکات و مدیر کل گمرک منطقه ویژه اقتصادی بوشهر به مناسبت روز خبرنگار
  • پیام مدیرکل بنادر و دریانوردی استان بوشهر به مناسبت روز خبرنگار
  • پیام تبریک معاون عمرانی فرمانداری گناوه به مناسبت روز خبرنگار
  • در کنار پروژهای زیر بنایی از ارتقاء مبلمان شهری غافل نمی شوم/ خبرنگار، سرمایه اجتماعی از دید مجموعه مدیریت شهری
  • تونل های انحراف آب سد دالکی به بهره برداری رسید/تصاویراختصاصی
  • ثبت ‌نام آزمون استخدامی سازمان تامین اجتماعی از 13 مرداد شروع می‌شود
  • اقتدار داور به سن و سال نیست/ مسئولین به ورزش بانوان توجه بیشتری داشته باشند
  • صعود مشترک کوهنوردان برازجانی و یاسوجی به قله کینو / تصاویر
  • جزئیات جدیدی از آتش سوزی در کارخانه سیمان دشتستان
  • اضافه شدن 10 فوتی جدید در اثر کرونا /بهبودی ۵۹۱۱ مورد تاکنون/ بستری ۳۰۶ بیمار
  • دائره المعارف معرفت و راه روشن مکتب
  • آتش سوزی در کارخانه سیمان دشتستان ۵ نفر مصدوم بر جای گذاشت/ جزییات
  • پیام تسلیت حزب کارگزاران سازندگی ایران شاخه استان بوشهر درپی درگذشت زنده یاد صدرالله محمدی باغملایی
  • افتتاح تونل های انحرافی آب سد دالکی/ هزینه ١٠٠ میلیارد تومانی برای احداث تونل‌ ها / تصاویر اختصاصی
  • بیش از دو میلیون خبر و گزارش نوشته ام/ چاپ خبر اعتصاب نانوایان برازجان در روزنامه آیندگان باعث افزایش دستمزد کارگران شد
  • اضافه شدن 11 فوتی جدید در اثر کرونا /فوتی‌های مثبت در استان بوشهر به 329 مورد رسید
  • هیچ انفجاری در شرکت صنایع سیمان دشتستان رخ نداده است
  • مهمترین چالش رسانه ها عدم وجود نیروی متخصص است/ اولین و شیرین ترین گزارش من
  • دکتر سروستانی از پزشکان متخصص شهر برازجان آسمانی شد / جزییات
  • خودکشی جوان ۲۶ ساله در یکی از معابر شهری برازجان
  • ثبت ۱۲ فوتی جدید کرونا در استان بوشهر /فوت نوزاد ۲۳ روزه بر اثر کرونا / اضافه شدن ۴۰ تخت icu به تخت های ویژه
  • وداع تلخ در استادیوم تختی برازجان / میزبان همیشگی ، این بار میهمان بود
  • کرونا حریف پدربزرگ ۹۷ ساله دشتستانی نشد
  • تشریح روند بازگشایی مدارس/مهر ۹۹، سال تحصیلی متفاوتی خواهیم داشت
  • برای احیای ورزش باید از مدارس شروع کرد/زاهدی فرد داور مقتدری است
  • در کنار پروژهای زیر بنایی از ارتقاء مبلمان شهری غافل نمی شوم/ خبرنگار، سرمایه اجتماعی از دید مجموعه مدیریت شهری
  • تونل های انحراف آب سد دالکی به بهره برداری رسید/تصاویراختصاصی
  • بایدها و نبایدهای یک قرارداد
  • مسئولین؛ قهرمانان ورزشی استان را بیشتر بشناسند
  • حقوق مستمری بگیران تامین اجتماعی استان بوشهر ۵۰ تا ۸۰ درصد افزایش یافت
  • ثبت ‌نام آزمون استخدامی سازمان تامین اجتماعی از 13 مرداد شروع می‌شود
  • حکم بخشدار ارم صادر شد
  • شهرداری برازجان، ماسک هدیه داد/ تصاویر