- تماشای ماه صورتی آوریل را از دست ندهید
- اگر کسی خود را مامور معرفی کرد چه کنیم؟
- این دانه برای خواب عمیق، بهبودی و ایمنی سالم مفید و التهاب و روند پیری را کاهش میدهند
- آمار دریافت کنندگان وام ازدواج استان بوشهر اعلام شد
- استقبال اعضای بوشهری تیم ملی والیبال ساحلی در فرودگاه بین المللی بوشهر
- حضور مدیرکل ورزش و جوانان استان بوشهر در اردوی ایرانجوان
- ایرانجوان بوشهر صدرنشین لیگ دسته سوم فوتبال باشگاه های کشور شد
- همایش خودروهای کلاسیک در شهرستان دشتی برگزارشد
- تجلیل از دو تیرانداز پرتلاش و موفق دشتستان
- ۴۴۶ هکتار از اراضی محدوده شهر بوشهر به نهضت ملی مسکن اختصاص یافت
اتحادخبر: خاویار بادمجان یک غذای کاملا گیاهی است که هم میتوان آن را به عنوان غذای اصلی و هم پیش غذا استفاده کرد. این غذا با بادمجان، فلفل دلمهای، هویج، پیاز و گوجه درست میشود. موادی ساده که در خانههای اکثر ما پیدا میشوند. با وجود سادگی مواد تشکیل دهنده، اما این غذا طعمی دلپذیر دارد.
بادمجان یکی از خوراکیهای چند منظوره است که در آشپزی ایرانی و همسایههای شمالی آن بسیار مورد استفاده و محبوب است. در آشپزی روسی به این غذا Baklazhania Ikra یا خاویار فقرا گفته میشود. شاید این نامگذاری از این جهت مرسوم بوده که در گذشته مردم فقیری که گوشت و یا مرغ نداشتند، بادمجان را جایگزین میکردند و گاهی حتی به آن مرغ سیاه میگفتند.
در روسیه نیز که بادمجان یک غذای بسیار تجملاتی محسوب میشود، بادمجان له شده را جایگزین این غذا میکردند. این غذا تقریبا چیزی شبیه به میرزا قاسمی است. اما همانطور که میدانید در میرزا قاسمی بادمجانها کباب میشوند، اما در اینجا شما یک خوراک شبیه به یتیمچه، اما بدون آب درست میکنید.
بادمجان جزو مواد غذایی ست که غذاهای بسیاری میتوان با آن درست کرد. این سبزی یا همان صیفی پر استفاده هم گاهی داخل غذاها وارد میشود. انواع خورشها مثل خورش بادمجان رژیمی بدون گوشت، خورش راتاتوی مشهور و حتی خورش هندی مثل خورش کاری بادمجان درست کرد.
اما گاهی هم خودش یک وعده غذایی را تشکیل میدهد مثل بادمجان سرخ کرده یا کبابی. بادمجان به واسطه سلولز فراوانی هم که دارد هم سیر کننده است هم دیر هضم و از این جهت مدت زمان طولانیتری هم شما را سیر نگه میدارد.
مواد لازم
- بادمجان: ۸۰۰ گرم، پوست گرفته و نگینی شده
- فلفل دلمهای: ۲ عدد، زرد قرمز یا نارنجی، نگینی شده
- هویج: ۲ تا ۳ عدد متوسط، رنده شده
- پیاز: ۱ عدد متوسط، نگینی ریز
- گوجه: ۳ عدد متوسط
- نمک: ۱ قاشق چایخوری
- فلفل سیاه: ۱/۲ قاشق چایخوری
- روغن کانولا یا روغن زیتون فوق بکر: مقداری برای تفت دادن
طرز تهیه
۱. یک ماهیتابه بزرگ نچسب را روی حرارت متوسط به بالا قرار دهید و ۳ تا ۴ قاشق غذاخوری روغن به آن اضافه کنید. بادمجان را به ظرف اضافه کرده و تفت دهید، در حین تفت خوردن گاهی بهم بزنید تا زمانی که بادمجان نرم و آبدار شود (حدود ۱۵ تا ۲۰ دقیقه). در صورت نیاز مقدار بیشتری روغن اضافه کنید تا از چسبیدن بادمجان به کف ماهیتابه جلوگیری کنید.
۲. در همان زمان، در ماهیتابه چدنی بزرگی، ۲ قاشق غذاخوری روغن را ریخته و فلفل دلمهای خرد شده، هویج رنده شده و پیاز نگینی شده را اضافه کنید. آنها را تفت دهید تا طلایی و نرم شوند. این کار ۱۰ تا ۱۵ دقیقه طول میکشد. آنها را با مخلوط بادمجان ترکیب کنید.
۳. گوجههای نگینی شده را اضافه کنید و آنها را با نمک و فلفل مزهدار کنید. حرارت را به کم کاهش داده، درب قابلمه را بگذارید و به مدت ۱ ساعت بگذارید آرام بپزند. حین پختن هم گاهی به هم بزنید تا ته نگیرد. موقعی که هیچ آبی در ظرف نماند و مخلوط قابل جدا شدن است و هنوز هم مواد تا حدودی شکل خود را حفظ کردهاند، غذای شما آماده است.
۴. این غذا را با نان برشته سرو کنید یا به صورت ساندویچ درآورید.
نکات مهم
- اگر بخواهید میتوانید مدتی بادمجانهای خرد شده را در آب و نمک نگه دارید تا تلخی آنها برود. به این منظور آنها را در ظرفی که کاملا اندازه آنها باشد (بزرگتر از اندازه بادمجانها نباشد) بریزید سپس مقداری روی آنها نمک بپاشید. مقداری آب جوش هم روی بادمجانها بریزید و روی ظرف یک پیش دستی یا بشقاب بگذارید تا بادمجانها به بیرون نریزند. یا میتوانید فقط مقداری به آنها نمک بزنید و پس از مدتی آنها را بشویید. اگر از شیرین بودن بادمجانها اطمینان دارید، نیازی به این کار نیست.
- در صورت دلخواه میتوانید پس از سرخ شدن پیاز، مقداری سیر ریز شده هم بریزید تا غذا عطر فوق العادهای بگیرد. اگر بخواهید عطر سیر ملایم باشد باید کمی سرخ شود و یا به همراه گوجه به غذا اضافه شود، اما اگر خیلی اهل سیر هستید میتوانید ۵ دقیقه آخر به غذا اضافه کنید تا عطر قوی داشته باشد.
- این غذا را هم میتوان با نان برشته سرو کرد و هم به صورت ساندویچ درآورد، اما برای همراهی با برنج بیش از اندازه غلیظ است. اگر آب غذا زیاد باشد و ظاهری خورش مانند داشته باشد، میتوان همراه برنج سرو کرد. در صورتی که گوجه ندارید فقط از یک تا دو قاشق رب گوجه استفاده کنید.
برترینها
تازه ترین خبرها
- اگر کسی خود را مامور معرفی کرد چه کنیم؟
- این دانه برای خواب عمیق، بهبودی و ایمنی سالم مفید و التهاب و روند پیری را کاهش میدهند
- آمار دریافت کنندگان وام ازدواج استان بوشهر اعلام شد
- استقبال اعضای بوشهری تیم ملی والیبال ساحلی در فرودگاه بین المللی بوشهر
- حضور مدیرکل ورزش و جوانان استان بوشهر در اردوی ایرانجوان
- ایرانجوان بوشهر صدرنشین لیگ دسته سوم فوتبال باشگاه های کشور شد
- همایش خودروهای کلاسیک در شهرستان دشتی برگزارشد
- تجلیل از دو تیرانداز پرتلاش و موفق دشتستان
- ۴۴۶ هکتار از اراضی محدوده شهر بوشهر به نهضت ملی مسکن اختصاص یافت
- پرورش ماهیان گرمابی در دشتستان از طرحهای اولویتدار شیلات است
- شهرک جدید در حاشیه شهر بوشهر ایجاد میشود
- صید ماهی مرکب در صیدگاههای استان بوشهر ممنوع است
- صنایع به رفع مشکلات شهر شرینو کمک کنند
- هوش مصنوعی فرصتی مهم در توسعه و پیشرفت است
- نخستین کنفرانس دوسالانه بینالمللی هوش مصنوعی در بوشهر برگزار شد
- رشتههای هستهای در دانشگاه خلیج فارس ایجاد می شود
- تولید برق هستهای به بیش از ۳۰۰۰ مگاوات افزایش مییابد
- سوخت تخصیصی بخش کشاورزی جهرم رصد میشود
- رویداد هنری گل و مرغ و خوشنویسی در جوار آرامگاه سعدی برپا شد
- شیر خشک موضوع اصلی نشست شورای گفتوگوی دولت و بخش خصوصی شد
- امنیت مراکز هستهای به صورت کامل برقرار است/ هیچ چالشی نداریم
- بانک قرضالحسنه مهر ایران بیشترین رشد منابع را رقم زد
- فال روزانه ۱۴۰۳.۰۲.۰۴
- عناوین روزنامههای امروز1403/02/04
- عناوین روزنامههای ورزشی امروز1403/02/04
- سود سال 1402 آریا از طریق سجام واریز شد
- حضور پر قدرت پتروشيمی جم در نمايشگاه Chinaplas 2024
- اتمام ساخت قطعات پل دسترسی مجتمع بندری نگین/ فاز نخست جاده دسترسی مجتمع بندری نگین آماده بهره برداری/تاکید مدیرکل بنادر و دریانوردی استان بر لزوم شتاب بخشی به پروژه ها
- پهلوگیری بارج ۲ هزارتنی در بندر دیلم / ظرفیت تخلیه و بارگیری در بندر 2 برابر شد
- صدای پای ترامپ ، بلندتر از همیشه می آید
- ادامه لغو کنسرت ها در بوشهر
- حادثه رانندگی در جریان مسابقات اتومبیلرانی در سریلانکا؛ ۷ نفر جان باختند
- کف قیمت دلار به کجا میرسد؟
- ظریف: ترامپ از من چند بار دعوت به مذاکره کرد، ولی ما اجازه نداشتیم/ آمریکاییها هم در برجام علاقمند به سرمایهگذاری در ایران بودند
- نیروگاه اتمی بوشهر چقدر برق تولید میکند؟
- حزبالله عراق: عملیات علیه نظامیان آمریکا را از سر میگیریم
- بازدید مدیرکل ورزش و جوانان استان از زمین فوتبال ساحلی شهرستان گناوه
- بازدید مدیرکل ورزش و جوانان استان بوشهر از سالن ورزشی بانوان شهرستان گناوه
- سرپرست اداره ورزش و جوانان بخش خارگ منصوب شد
- حضور بازیکن دشتستانی در اردوی تیم ملی والیبال زیر ۲۰ سال ایران
- بائو 8 ؛ این پلنگ چینی خیلی شبیه لندکروزر است! (+تصاویر)
- تنهایی موجب میل به شیرینی میشود
- دانشمندان حلقه مفقوده بین رژیم غذایی نامناسب و سرطان را کشف کردند
- کنکور؛ سالبهسال خلوتتر از پارسال!
- بیشترین سرچ ایرانی ها در گوگل در فروردین ۱۴۰۳ چه بوده است؟ (اینفوگرافی)
- کدام ویتامین همان اکسیر جوانی است!
- این حیوان عجیب برای زنده ماندن باید در خواب هم غذا بخورد! (+عکس)
- اصلاح طرح آبیاری قطرهای اراضی ۱۷۰ هکتاری آبپخش در دولت سیزدهم
- بخش آبپخش نیاز مبرم به نصب ایستگاه پیش تصفیه آب دارد
- ورزشگاه کارگران شهر اهرم افتتاح میشود