براي اولين‌بار در ايران پروتيين وي توسط امير كشتي‌آراي كارشناس ارشد شيمي تجزيه دانشگاه علم و صنعت ايران، هيدروليز شد. كشتي‌آراي با بيان اينكه مهم‌ترين مشكل اصلی در توليد «پروتئين وی» حذف لاكتوز از پودر آب پنير است، تصریح کرد: اين تولید که برای اولین بار در کشور انجام شده، با تكنيكي از الكتروليز همراه است و سپس با روش‌هاي فيلتراسيون به محصول نهايي تبديل مي‌شود.

«پروتئين وی» در ترميم سلولهاي بدن، ترميم و بازسازي عضلات و استخوانها و كنترل بسياري از فرآيندهاي مهم بدن مربوط به سوخت و ساز نقش بسيار كليدي ايفا مي‌كند.

همچنین «پروتئين وی» پروتئينی خالص، طبيعي و با كيفيت بسيار بالا است كه از شير گاو هنگام استحصال پنير توليد مي‌شود. این پروتئين منبع غني از آمينواسيدهاي ضروري است. شركت‌هاي لبنياتي، آب پنير حاصله از فرآيند توليد پنير را پس از جمع‌آوري و خشك كردن به روش اسپري دراير، در بازار به فروش مي‌رسانند.

به گفته کشتی‌آرای پروتيين وي كه عمدتا مصارف ورزشي دارد به دليل نبود دانش فني از كشورهاي آمريكا آلمان انگلستان و چين وارد كشور مي‌شود.

كشتي‌آراي كه پيش‌تر در كشور با عنوان جوانترين شيميست جهان شناخته مي‌شد، يكي از نخبگان اين حوزه بابيش از ۱۰۰ اختراع و پروژه علمي و صنعتي است. او با پنج مدال طلا و نقره جهاني، ۱۳ديپلم افتخار از آكادمي‌هاي اختراعات كشورهاي مختلف جهان و۶مقاله‌ اي‌اس‌اي دوره كارشناسي خود را به پايان رساند و سپس به‌عنوان مدير كنترل كيفيت صنايع استان تهران، مدير فني واردات داروي وزارت بهداشت و مدير تحقيق و توسعه علمي و صنعتي شركت‌هاي خصوصي متعدد مشغول به كار شد.

برترین‌ها